Rajas con Pollo
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Rajas con Pollo: Un Delicioso Clásico Mexicano
Las rajas con pollo son un platillo tradicional de la cocina mexicana, especialmente popular en las regiones del centro y sur del país.
Este plato combina tiras de chile poblano (rajas) con pollo, todo cocinado en una salsa cremosa que realza los sabores y la textura.
Originario de México, este plato tiene raíces en la cocina casera y es conocido por su sabor robusto y su versatilidad en la mesa.
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Es ideal para una comida familiar o para compartir con amigos en una reunión especial.
Ingredientes para Rajas con Pollo
Para preparar rajas con pollo para cuatro personas, necesitarás:
- 500 gramos de pechuga de pollo (aproximadamente 1 lb), cortada en tiras
- 4 chiles poblanos (aproximadamente 300 gramos), asados, pelados y en tiras
- 1 cebolla (aproximadamente 150 gramos), picada
- 2 dientes de ajo (aproximadamente 6 gramos), picados
- 1 taza de crema mexicana (aproximadamente 250 ml)
- 1 taza de caldo de pollo (aproximadamente 250 ml)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharada de harina (opcional, para espesar la salsa)
- Sal y pimienta al gusto
- 1/2 cucharadita de comino (opcional, para un toque de sabor adicional)
- 1/2 cucharadita de paprika (opcional, para color y sabor)
Método de Preparación
El Pollo
- Cocinar el pollo: En una sartén grande, calienta las dos cucharadas de aceite vegetal a fuego medio. Agrega las tiras de pollo y cocina hasta que estén doradas y cocidas por completo, aproximadamente 7-10 minutos. Retira el pollo de la sartén y resérvalo.
Preparar las Rajas
- Asar los chiles: Asa los chiles poblanos directamente sobre la llama del fuego hasta que la piel esté quemada y ampollada. Colócalos en una bolsa de plástico para que suden durante unos minutos, lo que facilitará el pelado. Pela los chiles, quita las semillas y las venas, y córtalos en tiras finas.
- Sofreír la cebolla y el ajo: En la misma sartén donde cocinaste el pollo, agrega un poco más de aceite si es necesario. Añade la cebolla picada y el ajo y cocina hasta que estén dorados y fragantes, aproximadamente 5 minutos.
Hacer la Salsa
- Incorporar los ingredientes: Agrega las tiras de chile poblano a la sartén con la cebolla y el ajo. Cocina por unos minutos, removiendo ocasionalmente.
- Agregar el caldo y la crema: Añade el caldo de pollo y la crema mexicana a la sartén. Remueve bien para combinar. Si prefieres una salsa más espesa, disuelve una cucharada de harina en un poco de agua fría y agrégala a la mezcla. Cocina a fuego lento durante 10 minutos, o hasta que la salsa se haya reducido y espeso.
- Incorporar el pollo: Regresa el pollo cocido a la sartén y mezcla bien con la salsa. Cocina durante 5 minutos adicionales para que el pollo se impregne con los sabores.
Servir
- Servir caliente: Sirve las rajas con pollo caliente, acompañadas de tortillas de maíz o arroz blanco. Puedes decorarlo con cilantro fresco picado y rodajas de limón para un toque adicional.
Valores Nutricionales
Para una porción de rajas con pollo (aproximadamente 200 gramos), los valores nutricionales aproximados son:
- Calorías: 350 kcal
- Proteínas: 25 gramos
- Grasas: 20 gramos
- Carbohidratos: 15 gramos
- Fibra: 4 gramos
Estos valores pueden variar dependiendo de las marcas de productos utilizados y las cantidades exactas de ingredientes.
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Categoría y Tipo de Cocina
- Categoría del platillo: Plato principal
- Tipo de cocina: Mexicana
Tiempo de Preparación y Cocción
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 20-25 minutos
- Tiempo total: 40-45 minutos
Consejos y Variaciones
Consejos
- Para un toque extra: Añade un poco de queso rallado sobre las rajas con pollo antes de servir y gratínalo en el horno durante unos minutos.
- Para un sabor más profundo: Prueba añadiendo un poco de cilantro fresco al final de la cocción para un toque de frescura.
Variaciones
- Rajas con cerdo: Puedes sustituir el pollo por cerdo desmenuzado para una variante sabrosa.
- Rajas vegetarianas: Si prefieres una opción vegetariana, puedes usar tofu o queso fresco en lugar de pollo.
Acompañamientos y Maridaje
- Acompañamientos: Sirve las rajas con pollo con arroz blanco, frijoles negros o tortillas de maíz. Una ensalada verde también complementará bien el plato.
- Maridaje: Un vino blanco seco o una cerveza ligera acompañarán perfectamente este plato. También puedes disfrutarlo con una bebida tradicional mexicana como el agua de horchata.
Preguntas Frecuentes
- ¿Puedo usar otro tipo de chile en lugar de poblano?
Sí, puedes usar chiles anaheim o incluso chiles serranos si prefieres un toque más picante. - ¿Cómo puedo hacer la salsa más cremosa?
Puedes agregar más crema mexicana o utilizar queso crema en lugar de parte de la crema para una salsa más rica. - ¿Puedo preparar este plato con anticipación?
Sí, puedes preparar las rajas con pollo con anticipación y almacenarlas en el refrigerador por hasta 3 días. Recalienta antes de servir. - ¿Qué hago si no tengo caldo de pollo?
Puedes sustituir el caldo de pollo con agua o con caldo de verduras para una versión más ligera. - ¿Cómo puedo hacer que las rajas queden más suaves?
Cocina las rajas a fuego lento para permitir que se ablanden y se mezclen bien con la salsa.
¡Espero que disfrutes preparando y degustando esta deliciosa receta de rajas con pollo! Es un plato que ofrece un sabor auténtico y satisfactorio, ideal para compartir en cualquier ocasión.
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