Rajas con Pollo

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Rajas con Pollo: Un Delicioso Clásico Mexicano

Las rajas con pollo son un platillo tradicional de la cocina mexicana, especialmente popular en las regiones del centro y sur del país.

Este plato combina tiras de chile poblano (rajas) con pollo, todo cocinado en una salsa cremosa que realza los sabores y la textura.

Originario de México, este plato tiene raíces en la cocina casera y es conocido por su sabor robusto y su versatilidad en la mesa.

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Es ideal para una comida familiar o para compartir con amigos en una reunión especial.

Ingredientes para Rajas con Pollo

Para preparar rajas con pollo para cuatro personas, necesitarás:

• 500 gramos de pechuga de pollo (aproximadamente 1 lb), cortada en tiras
• 4 chiles poblanos (aproximadamente 300 gramos), asados, pelados y en tiras
• 1 cebolla (aproximadamente 150 gramos), picada
• 2 dientes de ajo (aproximadamente 6 gramos), picados
• 1 taza de crema mexicana (aproximadamente 250 ml)
• 1 taza de caldo de pollo (aproximadamente 250 ml)
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cucharada de harina (opcional, para espesar la salsa)
• Sal y pimienta al gusto
• 1/2 cucharadita de comino (opcional, para un toque de sabor adicional)
• 1/2 cucharadita de paprika (opcional, para color y sabor)

Método de Preparación

El Pollo

1. Cocinar el pollo: En una sartén grande, calienta las dos cucharadas de aceite vegetal a fuego medio. Agrega las tiras de pollo y cocina hasta que estén doradas y cocidas por completo, aproximadamente 7-10 minutos. Retira el pollo de la sartén y resérvalo.

Preparar las Rajas

2. Asar los chiles: Asa los chiles poblanos directamente sobre la llama del fuego hasta que la piel esté quemada y ampollada. Colócalos en una bolsa de plástico para que suden durante unos minutos, lo que facilitará el pelado. Pela los chiles, quita las semillas y las venas, y córtalos en tiras finas.
3. Sofreír la cebolla y el ajo: En la misma sartén donde cocinaste el pollo, agrega un poco más de aceite si es necesario. Añade la cebolla picada y el ajo y cocina hasta que estén dorados y fragantes, aproximadamente 5 minutos.

Hacer la Salsa

4. Incorporar los ingredientes: Agrega las tiras de chile poblano a la sartén con la cebolla y el ajo. Cocina por unos minutos, removiendo ocasionalmente.
5. Agregar el caldo y la crema: Añade el caldo de pollo y la crema mexicana a la sartén. Remueve bien para combinar. Si prefieres una salsa más espesa, disuelve una cucharada de harina en un poco de agua fría y agrégala a la mezcla. Cocina a fuego lento durante 10 minutos, o hasta que la salsa se haya reducido y espeso.
6. Incorporar el pollo: Regresa el pollo cocido a la sartén y mezcla bien con la salsa. Cocina durante 5 minutos adicionales para que el pollo se impregne con los sabores.

Servir

7. Servir caliente: Sirve las rajas con pollo caliente, acompañadas de tortillas de maíz o arroz blanco. Puedes decorarlo con cilantro fresco picado y rodajas de limón para un toque adicional.

Valores Nutricionales

Para una porción de rajas con pollo (aproximadamente 200 gramos), los valores nutricionales aproximados son:

• Calorías: 350 kcal
• Proteínas: 25 gramos
• Grasas: 20 gramos
• Carbohidratos: 15 gramos
• Fibra: 4 gramos

Estos valores pueden variar dependiendo de las marcas de productos utilizados y las cantidades exactas de ingredientes.

Pulpo al Ajillo

Categoría y Tipo de Cocina

• Categoría del platillo: Plato principal
• Tipo de cocina: Mexicana

Tiempo de Preparación y Cocción

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 20-25 minutos
• Tiempo total: 40-45 minutos

Consejos y Variaciones

Consejos

• Para un toque extra: Añade un poco de queso rallado sobre las rajas con pollo antes de servir y gratínalo en el horno durante unos minutos.
• Para un sabor más profundo: Prueba añadiendo un poco de cilantro fresco al final de la cocción para un toque de frescura.

Variaciones

• Rajas con cerdo: Puedes sustituir el pollo por cerdo desmenuzado para una variante sabrosa.
• Rajas vegetarianas: Si prefieres una opción vegetariana, puedes usar tofu o queso fresco en lugar de pollo.

Acompañamientos y Maridaje

• Acompañamientos: Sirve las rajas con pollo con arroz blanco, frijoles negros o tortillas de maíz. Una ensalada verde también complementará bien el plato.
• Maridaje: Un vino blanco seco o una cerveza ligera acompañarán perfectamente este plato. También puedes disfrutarlo con una bebida tradicional mexicana como el agua de horchata.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar otro tipo de chile en lugar de poblano?
   Sí, puedes usar chiles anaheim o incluso chiles serranos si prefieres un toque más picante.
2. ¿Cómo puedo hacer la salsa más cremosa?
   Puedes agregar más crema mexicana o utilizar queso crema en lugar de parte de la crema para una salsa más rica.
3. ¿Puedo preparar este plato con anticipación?
   Sí, puedes preparar las rajas con pollo con anticipación y almacenarlas en el refrigerador por hasta 3 días. Recalienta antes de servir.
4. ¿Qué hago si no tengo caldo de pollo?
   Puedes sustituir el caldo de pollo con agua o con caldo de verduras para una versión más ligera.
5. ¿Cómo puedo hacer que las rajas queden más suaves?
   Cocina las rajas a fuego lento para permitir que se ablanden y se mezclen bien con la salsa.

¡Espero que disfrutes preparando y degustando esta deliciosa receta de rajas con pollo! Es un plato que ofrece un sabor auténtico y satisfactorio, ideal para compartir en cualquier ocasión.

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