Queso Vegano con Chipotle

Queso Vegano con Chipotle
Queso Vegano con Chipotle

Este queso vegano es tan bueno que es difícil descifrarlo del original. Hecho con anacardos en lugar de queso, es increíble con mucho más que papas fritas. Rocíe la salsa “con queso” dentro de un burrito o sobre nachos, tacos o papas al horno. ¡Incluso el brócoli! Si quedan sobras (dudamos que las haya), se pueden recalentar en el microondas o en una olla pequeña a fuego medio, revolviendo, solo hasta que estén calientes.  

Chile con queso 

El chipotle le da un color terroso, sabor ahumado y especias, pero no es el único chile que funciona aquí. Puede cambiar el chipotle con salsa roja del nivel de especias que desee, agregar el Ro-tel clásico de Texas o condimentarlo con harissa, una pasta de chile del norte de África. 

Hágalo

Los que saben de queso, lo saben. Si pide un tazón de queso estilo Bob Armstrong en un restaurante Tex Mex, obtendrá una salsa en capas de queso, guacamole, crema agria, pico de gallo y carne de taco; en este caso, sustituya su carne vegana favorita. Es como todas las salsas que quieres en una. 

RENDIMIENTOS:

4 PORCIONES

TIEMPO DE PREPARACIÓN:

0 HORAS 5 MINUTOS

TIEMPO TOTAL:

0 HORAS 10 MINUTOS

INGREDIENTES

  • 2 c. anacardos crudos (10 oz.)3 1/2 cucharadita. 
  • chile en polvo, dividido
  • 4 cucharaditas chipotle en adobo sauce
  • diente de ajo
  •  1 cucharadita Levadura nutricional
  • 1 cucharadita cebolla en polvo
  • 1/2 cucharadita cúrcuma molida
  • 1/2 cucharadita polvo de ajo
  • 1/2 cucharadita comino molido
  • 1 1/2 c. agua hirviendo, y más según sea necesario
  • Sal kosher2 cucharadas. 
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 c. maíz fresco o congelado (descongelado si está congelado)
  • 1/2 jalapeño, en rodajas finas
  • Hojas de cilantro, para guarnición
  • Chips de tortilla, para servir 

Indicaciones

  1. Combine anacardos, 2½ cucharaditas de chile en polvo, 1 cucharada de salsa chipotle, ajo, levadura nutricional, cebolla en polvo, cúrcuma, ajo en polvo y comino en una licuadora. Vierta con cuidado el agua hirviendo en la jarra. Cubra y mezcle a fuego alto hasta que quede suave, aproximadamente 1 minuto. Sazone con sal, agregando más agua una cucharada a la vez según sea necesario para adelgazar hasta obtener una consistencia espesa similar al queso, licuando después de cada adición. Transfiera el queso a un tazón para servir.
  2. Caliente el aceite en una sartén mediana a fuego medio-alto. Agregue el maíz y cocine, revolviendo, hasta que esté ligeramente carbonizado, de 1 a 2 minutos. Retire del fuego y agregue la cucharadita restante de chile en polvo y la cucharadita restante de salsa chipotle. Coloque el maíz sobre el queso, cubra con jalapeño y cilantro y sirva con totopos. 

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