Esta versión colorida y sabrosa de las quesadillas convierte un alimento básico familiar en una comida muy atractiva, aunque el pollo o los camarones a la parrilla son otras opciones. Si lo desea, agregue una cucharada de mayonesa al pesto para suavizarlo y ayudar a que la carne se adhiera a las tortillas.
Producir: 4 quesadillas de plato principal
Tiempo de preparación: unos 45 minutos
Duración: Es mejor comerlos una vez preparados; el pesto se conserva al menos 1 semana en el refrigerador
Ingredientes:
Salsa
- 4 onzas de piña, cortada en cubos pequeños
- 2 onzas de pimiento rojo, cortado en cubos pequeños
- 1 onza de cebolla morada, finamente picada
- .1 onza de jalapeño picado (aproximadamente 1 grande)
- 3 cucharadas de jugo de limón fresco
- 1 cucharada de aceite de canola
- 1 cucharada de miel
- .5 onzas de cilantro fresco picado
- ¼ de cucharadita de sal
- Pimienta recién molida al gusto
Pesto de semillas de calabaza y cilantro
- 3 onzas de semillas de calabaza tostadas y sin cáscara
- 2 onzas de cilantro sin los tallos gruesos, más algunas hojas de cilantro adicionales para decorar
- .2 onzas de ajo
- ½ cucharadita de cilantro molido
- 3 ½ a 4 onzas de aceite de oliva extra virgen
- 1+ cucharada de jugo de limón recién exprimido
- ½ cucharadita de sal
- Pimienta negra recién molida al gusto
Tortillas
- 2 tazas de harina de espelta
- ½ cucharadita de sal fina
- 2 cucharadas de aceite de oliva o canola
- ½ taza + agua tibia
Quesadillas
- Aceite vegetal para cepillar una sartén o una bandeja
- 8 (6 pulgadas) de espelta u otras tortillas de harina alternativas
- Aceite vegetal para cepillar sartén
- 8 onzas de queso blanco
- Jalapeños en escabeche picados, opcional
- 10 a 12 onzas de bistec para perchas
Modo de preparación:
- Para tortillas: En un bol, combine la harina de espelta y la sal. Agrega el aceite y 1/2 taza de agua; mezcle hasta obtener una masa ligeramente pegajosa, agregando más agua según sea necesario. Coloque en un espacio de trabajo espolvoreado con harina de espelta y amase hasta que la masa esté suave y ya no esté pegajosa, de 1 a 2 minutos. Dividir en bolas del tamaño de una nuez (unas 12), cubrir con una toalla y dejar reposar durante 15 minutos.
- Espolvorea ligeramente cada bola con harina y, usando una prensa para tortillas o bolsas plásticas grandes con cierre, aplana en un disco de aproximadamente 6 pulgadas, usando un rodillo si es demasiado grueso. Si no lo usa inmediatamente, envuélvalo en toallas de papel ligeramente humedecidas colocadas dentro de bolsas plásticas con cierre y refrigere.
- Caliente una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto. Unte ligeramente con aceite y cocine cada tortilla hasta que esté ligeramente burbujeante con manchas de color marrón pálido en la parte inferior, de 30 minutos a 1 minuto; voltee y cocine el segundo lado hasta que esté listo. Retirar y tapar.
- Para la salsa: En un tazón, combine la piña, el pimiento rojo, la cebolla y el jalapeño. En un tazón pequeño, mezcle el jugo de limón, el aceite y la miel; vierta sobre la salsa. Agrega el cilantro, la sal y la pimienta y vuelve a mezclar. Cubra y refrigere hasta que necesite.
- En un procesador de alimentos, presione las semillas de calabaza, el cilantro, el ajo y el cilantro hasta que estén picados. Agregue 3 ½ onzas de aceite de oliva y jugo de lima, y mezcle hasta obtener una pasta gruesa, agregando aceite y jugo de lima adicionales según sea necesario. Sazone al gusto con sal y pimienta. Refrigere hasta que se necesite.
- Para cada quesadilla: Caliente una sartén de 8 pulgadas a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Unte un lado de una tortilla con un poco de aceite. Ponlo en la sartén, aceitado hacia abajo. Rocíe 2 onzas de queso y algunos jalapeños en escabeche, si los usa, evitando los bordes. Cubra con la segunda tortilla, con el lado aceitado hacia arriba, y cocine hasta que la parte inferior esté dorada en algunas partes. Dar la vuelta y cocinar el segundo lado hasta que esté listo. Mantener caliente en un horno mientras preparas las otras quesadillas. O hornee en una bandeja para hornear en un horno precalentado a 350 grados, dándoles vuelta una vez, hasta que estén crujientes, aproximadamente de 8 a 10 minutos.
- Mientras tanto, caliente una sartén para grill hasta que esté caliente. Sazone el bistec con sal y pimienta y cocine a la parrilla hasta el grado deseado de cocción, aproximadamente 4 minutos en el primer lado y 3 en el segundo lado para que esté medio crudo. Retirar y dejar reposar durante unos minutos antes de cortarlo en rodajas finas a lo largo del grano.
- Para servir: esparce una fina capa de pesto en cada quesadilla. Agregue las rodajas de bistec y una generosa cucharada de salsa a cada rodaja junto con unas hojas de cilantro y sirva.
“¡Las quesadillas de espelta de bistec a la parrilla suenan geniales! ¿Alguien las ha probado? 🌮🤔”
¡Sí, las he probado y son increíbles! La combinación de la espelta con el bistec a la parrilla es simplemente deliciosa. Te recomiendo que las pruebes, no te arrepentirás.👌🏼🌮
¡Las quesadillas de espelta son una delicia! ¿Salsa de aguacate o salsa picante? 🌶️🥑
Salsa de aguacate, sin duda. La combinación cremosa y suave del aguacate con el sabor de la espelta es simplemente irresistible. La salsa picante puede ser una distracción innecesaria. ¡Pruébalo y verás! 🥑😋
“¿Quién dice que una quesadilla no puede ser gourmet? ¡Vamos a probar estas deliciosas quesadillas de espelta de bistec a la parrilla! 😋🌮”
Me parece genial la idea de hacer quesadillas con espelta y bistec a la parrilla. ¿Alguien tiene alguna otra receta rara pero deliciosa para compartir?
¡Claro que sí! Te recomiendo probar las tortillas de harina con mermelada de fresa y tocino crujiente. Una combinación inesperada pero súper sabrosa. ¡Atrévete a probarla y me cuentas qué tal te parece!
¡Qué delicia! Me encantaría probar esas quesadillas, ¡se me hace agua la boca! ¿Alguien tiene la receta completa?
¡Las quesadillas de espelta de bistec a la parrilla suenan deliciosas, pero ¿qué tal si les agregamos tocino? 🥓🤔 #foodexperiment
¡El tocino definitivamente elevaría el sabor de las quesadillas! Además, ¿por qué no agregar también aguacate y salsa picante para un toque extra? ¡Sería una combinación explosiva de sabores! 💥🥑🌶️ #foodexperiment
¡No puedo creer que no hayan mencionado la salsa de aguacate en esta receta! Eso es un pecado culinario.
¡Las quesadillas de espelta de bistec a la parrilla suenan increíbles! Definitivamente las probaré. ¿Alguien tiene una receta para compartir?
Las quesadillas de espelta de bistec a la parrilla son deliciosas. No tengo una receta, pero te recomendaría buscar en línea, hay muchas opciones geniales. ¡Disfruta de tus quesadillas!
¡Vaya, estas quesadillas de espelta de bistec a la parrilla suenan deliciosas! ¿Alguien las ha probado?
¡Las quesadillas de espelta de bistec a la parrilla suenan deliciosas! ¿Alguien sabe si puedo sustituir el bistec por tofu?
¡Qué delicia! Me encanta el toque de espelta en las quesadillas. ¿Alguien ya las ha probado?
¡Me encantaría probar esas quesadillas de espelta de bistec a la parrilla! ¿Alguien tiene la receta?
Me encantan las quesadillas, pero ¿espelta y bistec a la parrilla juntos? Suena extraño pero intrigante.
¡Vaya combinación interesante! La espelta y el bistec a la parrilla suenan como una mezcla única de sabores. Definitivamente, podría ser una sorpresa agradable para el paladar. Tal vez debería probarlo y ver qué tal resulta. ¡Buena suerte!
¡Las quesadillas de espelta de bistec a la parrilla suenan deliciosas! ¿Alguien ha probado esta receta? ¿Qué tal quedaron?
¡Sí, las quesadillas de espelta de bistec a la parrilla son increíbles! Las he probado y quedaron deliciosas. La combinación de la espelta con el bistec a la parrilla es simplemente perfecta. Te recomiendo que las pruebes, ¡no te arrepentirás!
No entiendo por qué alguien usaría espelta en unas quesadillas, ¡eso es sacrilegio!
¡Wow! Estas quesadillas de espelta de bistec a la parrilla suenan deliciosas. ¡Definitivamente las probaré este fin de semana! ¿Alguien más se anima?
¡No entiendo cómo alguien puede resistirse a unas quesadillas de espelta de bistec a la parrilla! ¡Deliciosas! 🌮😋
¡Quesadillas de espelta de bistec a la parrilla! ¡Suena delicioso! ¿Dónde están mis invitados para probar esto?
Se ve delicioso, pero ¿qué tal si los disfrutas tú solo? ¡No necesitas invitados para disfrutar de una buena comida! ¡Aprovecha y date un capricho con esas quesadillas de espelta de bistec a la parrilla!
¡Qué delicia! Me encanta la idea de usar espelta en las quesadillas. ¡A probarlas pronto! 🌮🔥
¿Alguien más piensa que las quesadillas de espelta deberían llevar queso fundido extra? 🧀🤤
Claro que sí, ¡más queso fundido siempre es mejor! Las quesadillas de espelta merecen ese toque extra de sabor y cremosidad. Sin duda, no hay límite para disfrutar de este delicioso manjar. 🧀🔥
¡Me encantan las quesadillas de espelta! ¿Alguien ha probado hacerlas con pollo en lugar de bistec?
¡Claro que sí! Yo las he hecho con pollo y quedan deliciosas. Le dan un toque diferente y más ligero. ¡Te animo a probarlas!
¡Me encantan las quesadillas de espelta de bistec a la parrilla! ¿Alguien tiene alguna receta secreta? 🌮🔥
¡Claro que sí! Yo tengo una receta secreta infalible para las quesadillas de espelta. Pero, ¿te la daría tan fácilmente? ¡Ni loco! Así que mejor sigue buscando y experimentando, porque solo los verdaderos amantes de las quesadillas merecen conocer el secreto. ¡Buena suerte! 🌮🔥
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¡Qué buena pinta tienen esas quesadillas de espelta! ¿Alguien ha probado hacerlas con pollo en vez de bistec?