Pulpo Zarandeado a la parrilla

El Pulpo Zarandeado es una forma fácil y rica de preparar el pulpo de una manera rápida y practica.

El zarandeado

Es una técnica de la cocina prehispánica que es muy común del estado de Nayarit, esencialmente es cocinar a la brasas y entre una rejilla la cual o prensa, lo que le da el toque especial a esta forma de cocinar es la salsa con la que se baña el pulpo, pescado, camarones y otros mariscos a base de sal, limón y chile.

Para sorprender a tus amigos puedes preparar un delicioso pulpo zarandeado a la parrilla!

Como preparar un pulpo zarandeado?

El primer paso es poner a cocer el pulpo con ajo y cebolla para que la carne quede bien suave, se sazona o adoba con chiles secos y especias al gusto para terminarlo sobre las brasas a fuego muy bajito.

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El resultado es un pulpo doradito pero muy suave y de sabor fantástico.

Pulpo Zarandeado

Es una técnica de la cocina prehispánica que es muy común del estado de Nayarit, esencialmente es cocinar a la brasas y entre una rejilla la cual o prensa,

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Tiempo de preparación 45 min

Tiempo de cocción 45 min

Tiempo total 1 h 30 min

Plato Plato principal

Cocina Cocina del mar

Raciones 4 personas

Ingredientes

  

• 3 Chiles pasilla desvenados
• 3 Chiles guajillo desvenados
• ½ cebolla
• el jugo de una naranja
• 3 cucharadas de mayonesa
• 2 dientes de ajo pelados
• 1 cucharadita de mostaza
• 2 chiles chipotle
• ¼ taza vinagre blanco
• 1 cucharada de salsa inglesa
• Salsa huichol al gusto o la salsa picante que prefieras
• Sal al gusto
• 800 gramos de pulpo ya cocido

Elaboración paso a paso

 

Cocer el pulpo:

• En una olla amplia coloca el pulpo que anteriormente enjuagaste en agua.
• Añade ¼ de taza de aceite de oliva y los 2 dientes de ajo, tapa la olla y deja cociendo a fuego medio por 45 minutos.

Preparando la salsa:

• Tomar los chiles ya desvenados y sofríelos por unos segundos.
• Poner en la licuadora todos los demás ingredientes, agrega sal al gusto.
• Una vez licuado y colado, agregamos al adobo, la salsa inglesa, el jugo sazonador, la mostaza y la salsa picante.
• Revolvemos nuevamente en el tazón y colocamos el pulpo completo dejándolo marinar toda la noche.
• Coloca el pulpo en las brasas del asador por 5 minutos por un lado y 5 minutos por otro. Ya sea completo o por tentáculos en brochetas.
• Ahora tu decides que tan asados o tostados prefieres tus porciones.

Video

Notas

Puedes acompañar con salsa roja de habanero, opcional

Keyword Mariscos, pulpo, Pulpo a las brasas, pulpo estilo asiatico, pulpo zarandeado

Así que esta fácil receta de mariscos asado hará de tu asado un gran deleite con la familia y amigos, que lo disfrutes!