Pulpo Zarandeado a la parrilla

El Pulpo Zarandeado es una forma fácil y rica de preparar el pulpo de una manera rápida y practica.

El zarandeado

Es una técnica de la cocina prehispánica que es muy común del estado de Nayarit, esencialmente es cocinar a la brasas y entre una rejilla la cual o prensa, lo que le da el toque especial a esta forma de cocinar es la salsa con la que se baña el pulpo, pescado, camarones y otros mariscos a base de sal, limón y chile.

Para sorprender a tus amigos puedes preparar un delicioso pulpo zarandeado a la parrilla!

Pulpo Zarandeado
Pulpo Zarandeado

Como preparar un pulpo zarandeado?

El primer paso es poner a cocer el pulpo con ajo y cebolla para que la carne quede bien suave, se sazona o adoba con chiles secos y especias al gusto para terminarlo sobre las brasas a fuego muy bajito.

El resultado es un pulpo doradito pero muy suave y de sabor fantástico.

Pulpo Zarandeado

Pulpo Zarandeado

Es una técnica de la cocina prehispánica que es muy común del estado de Nayarit, esencialmente es cocinar a la brasas y entre una rejilla la cual o prensa,
Tiempo de preparacion 45 min
tiempo de coccion 45 min
tiempo total 1 h 30 min
Platón Plato principal
Cocina Cocina del mar
raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 3 Chiles pasilla desvenados
  • 3 Chiles guajillo desvenados
  • ½ cebolla
  • el jugo de una naranja
  • 3 cucharadas de mayonesa
  • 2 dientes de ajo pelados
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 2 chiles chipotle
  • ¼ taza vinagre blanco
  • 1 cucharada de salsa inglesa
  • Salsa huichol al gusto o la salsa picante que prefieras
  • Sal al gusto
  • 800 gramos de pulpo ya cocido

Elaboración paso a paso
 

Cocer el pulpo:

  • En una olla amplia coloca el pulpo que anteriormente enjuagaste en agua.
  • Añade ¼ de taza de aceite de oliva y los 2 dientes de ajo, tapa la olla y deja cociendo a fuego medio por 45 minutos.

Preparando la salsa:

  • Tomar los chiles ya desvenados y sofríelos por unos segundos.
  • Poner en la licuadora todos los demás ingredientes, agrega sal al gusto.
  • Una vez licuado y colado, agregamos al adobo, la salsa inglesa, el jugo sazonador, la mostaza y la salsa picante.
  • Revolvemos nuevamente en el tazón y colocamos el pulpo completo dejándolo marinar toda la noche.
  • Coloca el pulpo en las brasas del asador por 5 minutos por un lado y 5 minutos por otro. Ya sea completo o por tentáculos en brochetas.
  • Ahora tu decides que tan asados o tostados prefieres tus porciones.

Video

Notas

Puedes acompañar con salsa roja de habanero, opcional
Palabra clave Mariscos, pulpo, Pulpo a las brasas, pulpo estilo asiatico, pulpo zarandeado

Así que esta fácil receta de mariscos asado hará de tu asado un gran deleite con la familia y amigos, que lo disfrutes!

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