El Pulpo Zarandeado es una forma fácil y rica de preparar el pulpo de una manera rápida y practica.
El zarandeado
Es una técnica de la cocina prehispánica que es muy común del estado de Nayarit, esencialmente es cocinar a la brasas y entre una rejilla la cual o prensa, lo que le da el toque especial a esta forma de cocinar es la salsa con la que se baña el pulpo, pescado, camarones y otros mariscos a base de sal, limón y chile.
Para sorprender a tus amigos puedes preparar un delicioso pulpo zarandeado a la parrilla!
Como preparar un pulpo zarandeado?
El primer paso es poner a cocer el pulpo con ajo y cebolla para que la carne quede bien suave, se sazona o adoba con chiles secos y especias al gusto para terminarlo sobre las brasas a fuego muy bajito.
El resultado es un pulpo doradito pero muy suave y de sabor fantástico.
Pulpo Zarandeado
Ingredientes
- 3 Chiles pasilla desvenados
- 3 Chiles guajillo desvenados
- ½ cebolla
- el jugo de una naranja
- 3 cucharadas de mayonesa
- 2 dientes de ajo pelados
- 1 cucharadita de mostaza
- 2 chiles chipotle
- ¼ taza vinagre blanco
- 1 cucharada de salsa inglesa
- Salsa huichol al gusto o la salsa picante que prefieras
- Sal al gusto
- 800 gramos de pulpo ya cocido
Elaboración paso a paso
Cocer el pulpo:
- En una olla amplia coloca el pulpo que anteriormente enjuagaste en agua.
- Añade ¼ de taza de aceite de oliva y los 2 dientes de ajo, tapa la olla y deja cociendo a fuego medio por 45 minutos.
Preparando la salsa:
- Tomar los chiles ya desvenados y sofríelos por unos segundos.
- Poner en la licuadora todos los demás ingredientes, agrega sal al gusto.
- Una vez licuado y colado, agregamos al adobo, la salsa inglesa, el jugo sazonador, la mostaza y la salsa picante.
- Revolvemos nuevamente en el tazón y colocamos el pulpo completo dejándolo marinar toda la noche.
- Coloca el pulpo en las brasas del asador por 5 minutos por un lado y 5 minutos por otro. Ya sea completo o por tentáculos en brochetas.
- Ahora tu decides que tan asados o tostados prefieres tus porciones.
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Notas
Así que esta fácil receta de mariscos asado hará de tu asado un gran deleite con la familia y amigos, que lo disfrutes!