Ingredients
Scale
- 1 pulpo de aproximadamente 1 (5 kg)
- 2 cebollas grandes (cortadas en julianas)
- 4 dientes de ajo (picados finamente)
- 2 tomates maduros (pelados y picados)
- 1 pimiento verde (cortado en tiras delgadas)
- 1 pimiento rojo (cortado en tiras delgadas)
- 1/2 taza de caldo de pescado o agua
- 1/2 taza de vino blanco seco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimentón dulce al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Instructions
- Preparar el Pulpo
Antes de cocinar el pulpo, es importante limpiarlo adecuadamente. Enjuágalo bajo agua fría para eliminar cualquier residuo y luego sumérgelo rápidamente en agua hirviendo tres veces para ayudar a ablandarlo. Luego, coloca el pulpo en una olla grande con agua y una hoja de laurel, y cocínalo a fuego medio durante aproximadamente 45 minutos o hasta que esté tierno. Una vez cocido, deja que el pulpo se enfríe y córtalo en trozos pequeños. - Sofrito de Cebolla
En una sartén grande o cazuela, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega las cebollas cortadas en julianas y los ajos picados, y cocina hasta que las cebollas estén tiernas y ligeramente doradas. - Añadir los Pimientos y los Tomates
Agrega los pimientos verdes y rojos cortados en tiras delgadas, así como los tomates picados, a la sartén. Cocina hasta que los pimientos estén suaves y los tomates se hayan deshecho, creando una base deliciosa para nuestro Pulpo Encebollado. - Incorporar el Pulpo y los Sabores
Añade el pulpo cocido y cortado en trozos pequeños a la sartén. Luego, agrega el caldo de pescado o agua, el vino blanco seco, una pizca de pimentón dulce y sal al gusto. Revuelve bien todos los ingredientes y deja que todo se cocine a fuego lento durante unos 15 minutos para que los sabores se mezclen a la perfección. - Servir y Disfrutar
Una vez que el Pulpo Encebollado esté listo, sírvelo caliente en un plato grande y espolvorea perejil fresco picado por encima para darle un toque de frescura y color. Puedes acompañarlo con pan crujiente y una buena copa de vino blanco para una experiencia gastronómica completa.
Notes
- Si prefieres un Pulpo Encebollado con un toque más picante, puedes agregar una pizca de pimiento rojo picante en polvo junto con el pimentón dulce.
- Para ablandar el pulpo más rápidamente, puedes congelarlo durante unas horas antes de cocinarlo.
- Category: Plato principal
- Cuisine: Mexicana