Pulpo en Salsa de Tomate
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Pulpo en Salsa de Tomate: Sabor Mediterráneo en tu Mesa
El pulpo en salsa de tomate es un plato que combina la frescura y acidez del tomate con la suavidad del pulpo, creando una experiencia culinaria exquisita.
Esta receta, con influencias mediterráneas, es perfecta para una comida familiar o una cena especial.
El pulpo, cocido a la perfección, se baña en una salsa rica y aromática hecha a base de tomates frescos y especias.
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Este platillo no solo es delicioso, sino también saludable y nutritivo.
Ingredientes para Pulpo en Salsa de Tomate
Para preparar pulpo en salsa de tomate para cuatro personas, necesitarás:
Ingredientes Principales
- 1 pulpo mediano (aproximadamente 1.5 kg)
- 4 tomates grandes (aproximadamente 600 gramos)
- 1 cebolla (aproximadamente 150 gramos)
- 3 dientes de ajo
- 1/4 taza de aceite de oliva (60 ml)
- 1 taza de vino blanco (240 ml)
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce (aproximadamente 2 gramos)
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 1/2 taza de caldo de pescado (120 ml)
- 2 cucharadas de perejil fresco picado (aproximadamente 10 gramos)
Método de Preparación
Preparar el Pulpo
- Limpiar el pulpo: Lava bien el pulpo, eliminando cualquier residuo.
- Cocer el pulpo: En una olla grande, hierve suficiente agua con sal. Añade el pulpo y cocina durante 40-50 minutos o hasta que esté tierno. Escurre y deja enfriar. Una vez frío, corta el pulpo en trozos medianos y reserva.
Preparar la Salsa de Tomate
- Preparar los tomates: Pela y corta los tomates en cubos pequeños.
- Sofreír la cebolla y el ajo: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente. Agrega los dientes de ajo picados y cocina por 1-2 minutos más.
- Agregar los tomates: Incorpora los tomates cortados a la sartén y cocina a fuego medio hasta que comiencen a deshacerse, aproximadamente 10 minutos.
- Añadir vino y especias: Vierte el vino blanco en la sartén y añade la hoja de laurel, el pimentón dulce, sal y pimienta. Cocina a fuego medio hasta que el vino se reduzca a la mitad.
- Incorporar el caldo: Añade el caldo de pescado y cocina a fuego lento durante 10 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Cocinar el Pulpo en la Salsa
- Agregar el pulpo: Incorpora los trozos de pulpo a la salsa de tomate. Cocina a fuego medio-bajo durante 10 minutos más, asegurándote de que el pulpo esté bien cubierto con la salsa y caliente.
- Ajustar el sazón: Prueba y ajusta el sazón con sal y pimienta si es necesario.
Servir
Sirve el pulpo en salsa de tomate caliente, decorado con perejil fresco picado, acompañado de arroz blanco, pasta o una ensalada fresca.
Valores Nutricionales
Los valores nutricionales aproximados por porción son:
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- Calorías: 350 kcal
- Proteínas: 30 gramos
- Grasas: 15 gramos
- Carbohidratos: 20 gramos
- Fibra: 4 gramos
Categoría y Tipo de Cocina
- Categoría del platillo: Platillo principal
- Tipo de cocina: Mediterránea
Tiempo de Preparación y Cocción
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 60 minutos
- Tiempo total: 80 minutos
Consejos y Variaciones
Consejos
- Pulpo tierno: Para asegurarte de que el pulpo quede tierno, no lo sobrecocines. Prueba la textura después de 40 minutos de cocción.
- Salsa más suave: Si prefieres una salsa más suave, puedes licuar los tomates antes de agregarlos a la sartén.
Variaciones
- Pulpo en salsa de tomate y alcaparras: Añade 2 cucharadas de alcaparras a la salsa para un toque salado y un sabor adicional.
- Pulpo en salsa de tomate picante: Incorpora chiles secos o chile en polvo a la salsa para un platillo con un toque picante.
Acompañamientos y Maridaje
- Acompañamientos: Sirve el pulpo en salsa de tomate con arroz blanco, pasta, patatas al vapor o una ensalada verde.
- Maridaje: Acompaña con un vino blanco seco, como un Sauvignon Blanc, o una cerveza ligera para complementar los sabores del platillo.
Preguntas Frecuentes
- ¿Cómo puedo asegurarme de que el pulpo quede tierno?
Cocínalo en agua con sal hasta que esté tierno, sin sobrecocinarlo. Un pulpo tierno suele estar listo después de 40-50 minutos de cocción. - ¿Puedo usar pulpo congelado?
Sí, el pulpo congelado es una buena opción. Descongélalo completamente antes de cocinarlo. - ¿Qué puedo usar en lugar de vino blanco si no tengo?
Puedes sustituir el vino blanco por caldo de pescado o caldo de pollo para un sabor diferente pero igualmente delicioso. - ¿Cuánto tiempo puedo almacenar el pulpo en salsa de tomate en el refrigerador?
El pulpo en salsa de tomate se puede almacenar en el refrigerador por hasta 3 días. Recalienta antes de servir. - ¿Qué tipo de pasta es mejor para acompañar este platillo?
La pasta larga, como espagueti o linguini, es una excelente opción para acompañar el pulpo en salsa de tomate.
¡Disfruta de este exquisito pulpo en salsa de tomate y sorprende a tus comensales con un platillo lleno de sabor y tradición mediterránea!
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