Primavera de pollo y verduras en una sartén

Primavera de pollo y verduras en una sarten
Usamos verduras frescas, como guisantes y espárragos, para realzar el sabor de su cena de pollo en una sartén. 
 Consejo profesional: Corta por la mitad la pechuga de pollo en su Spring Chicken con vegetales para que las piezas blancas combinen con la carne oscura para lograr tiempos de cocción uniformes, razón de más para amar esta receta de cena de una sola sartén.

Ingredientes

Para el pollo y la marinada:

  • 4 piezas de pechuga de pollo, con hueso, con piel, cortadas por la mitad
  • 4 muslos de pollo, con hueso y con piel
  • Sal y pimienta negra molida
  • 4 dientes de ajo, en rodajas o picados
  • 2 cucharadas de orégano fresco picado 
  • 1 cucharada de ralladura de naranja  
  • 1 cucharada de ralladura de limón
  • 2 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo 
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen (AOVE) 

Cocinar:

  • Aerosol de cocina de aceite de oliva o sin aerosol
  • 1 manojo de espárragos (aproximadamente 1 libra), puntas recortadas, rebanadas al bies
  • Aproximadamente 12 onzas de guisantes, cortados al bies  
  • 1 manojo de cebolletas o puerros tiernos, cortados al bies
  • Sal y pimienta negra molida 
  • 3 cucharadas de vinagre de Calamansi o vinagre de vino blanco
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 taza de caldo de pollo
  • Jugo de 1 limón y ½ naranja
  • 1 taza de perejil y hojas de menta empaquetadas
  • 12 onzas de queso feta griego, desmenuzado 

Preparación

Para el pollo y la marinada, combine todo en un plato grande o una bolsa de plástico con cierre hermético y enfríe de 30 minutos a 1 hora para marinar. 

Para cocinar, caliente una sartén grande de hierro fundido a fuego medio a medio-alto. Rocíe ligera y uniformemente con aceite sin aerosol, dore el pollo marinado de 3 a 4 minutos, con la piel hacia abajo, dé vuelta y continúe dorando por todas partes, retire a un plato. Agregue más aceite y las verduras y sazone con sal y pimienta y dore ligeramente hasta que estén tiernas y crujientes. Agregue vinagre y mantequilla y mezcle para emulsionar y cubrir, agregue el caldo y anide el pollo nuevamente, reduzca el fuego y cocine de 10 a 15 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido. Agregue el jugo de limón y naranja, cubra con perejil, menta y queso feta desmenuzado.       

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