Ingredients
Scale
- 1 kilo de carne de cerdo
- 1 kilo de maíz pozolero
- 4 chiles guajillo secos
- 2 chiles ancho secos
- 1 cabeza de ajo
- 1 cebolla blanca
- 1 cucharada de orégano seco
- Sal al gusto
Instructions
- Remoja el maíz pozolero en agua durante toda la noche.
- En una olla grande, cocina la carne de cerdo con suficiente agua hasta que esté tierna.
- Retira la carne de la olla y reserva el caldo.
- En una sartén, tuesta los chiles guajillo y ancho secos hasta que estén ligeramente dorados.
- Remoja los chiles en agua caliente durante 10 minutos.
- En una licuadora, mezcla los chiles remojados con la cabeza de ajo, la cebolla y el orégano seco hasta obtener una salsa suave.
- Agrega la salsa a la olla con el caldo de la carne y cocina a fuego medio durante 10 minutos.
- Agrega el maíz pozolero y cocina a fuego medio-bajo durante 2 horas o hasta que el maíz esté suave.
- Agrega la carne de cerdo cocida y sal al gusto.
- Sirve caliente con lechuga, rábano, cebolla y limón.
- Category: Plato principal
- Cuisine: Mexicana