Pollo Teriyaki
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Pollo Teriyaki: Sabor Japonés en Tu Mesa
El pollo teriyaki es un plato japonés muy popular, conocido por su delicioso glaseado dulce y salado.
La palabra "teriyaki" proviene de "teri", que significa brillo, y "yaki", que significa parrilla o asado. Este plato se caracteriza por la salsa teriyaki, que da al pollo un sabor y apariencia irresistibles.
A continuación, te presento una receta detallada para preparar pollo teriyaki, incluyendo todos los pasos necesarios para crear este clásico de la cocina japonesa.
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Para preparar pollo teriyaki para cuatro personas, necesitarás:
- 500 gramos de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (también puedes usar muslos de pollo)
- 1/2 taza de salsa de soja (aproximadamente 120 ml)
- 1/4 taza de mirin (vino de arroz dulce) o vino blanco dulce (aproximadamente 60 ml)
- 1/4 taza de sake (vino de arroz) o agua (aproximadamente 60 ml)
- 3 cucharadas de azúcar moreno
- 1 diente de ajo picado finamente
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 1 cucharada de aceite de sésamo o aceite vegetal
- 2 cebollas verdes, picadas (para decorar)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas (para decorar)
Método de Preparación
Paso 1: Preparar la Salsa Teriyaki
- Mezclar los ingredientes de la salsa: En un tazón, mezcla la salsa de soja, mirin, sake y azúcar moreno. Añade el ajo picado y el jengibre rallado. Revuelve bien hasta que el azúcar se disuelva.
Paso 2: Marinar el Pollo
- Cortar el pollo: Corta las pechugas de pollo en trozos del tamaño de un bocado.
- Marinar: Coloca el pollo en un tazón grande o una bolsa con cierre hermético. Vierte la mitad de la salsa teriyaki sobre el pollo y mezcla bien para asegurarte de que todos los trozos estén cubiertos. Deja marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos, o hasta 2 horas para obtener un sabor más intenso.
Paso 3: Cocinar el Pollo
- Calentar el aceite: En una sartén grande, calienta el aceite de sésamo a fuego medio-alto.
- Cocinar el pollo: Añade los trozos de pollo marinado a la sartén, cocinando durante 5-7 minutos por cada lado, o hasta que el pollo esté bien cocido y dorado. Retira el pollo de la sartén y resérvalo.
- Reducir la salsa: Vierte la salsa teriyaki restante en la sartén y deja que hierva a fuego medio. Cocina hasta que la salsa se haya reducido y espesado, aproximadamente 5-7 minutos.
Paso 4: Combinar y Servir
- Glasear el pollo: Regresa el pollo cocido a la sartén y mézclalo con la salsa teriyaki reducida hasta que todos los trozos estén bien cubiertos y glaseados.
- Servir caliente: Sirve el pollo teriyaki caliente, decorado con cebollas verdes picadas y semillas de sésamo tostadas.
Valores Nutricionales
El pollo teriyaki es una opción deliciosa y relativamente saludable. A continuación se detallan los valores nutricionales aproximados por porción:
- Calorías: 280 kcal por porción
- Proteínas: 30 gramos por porción
- Grasas: 10 gramos por porción
- Carbohidratos: 12 gramos por porción
- Fibra: 1 gramo por porción
Categoría y Tipo de Cocina
- Categoría del platillo: Plato Principal
- Tipo de cocina: Japonesa
Tiempo de Preparación y Cocción
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de marinado: 30 minutos (mínimo)
- Tiempo de cocción: 20 minutos
- Tiempo total: 1 hora
Consejos y Variaciones
Consejos
- Usar pollo tierno: Para obtener una textura más jugosa, considera usar muslos de pollo en lugar de pechugas.
- Marinar más tiempo: Si tienes tiempo, deja marinar el pollo durante más de 2 horas o incluso toda la noche para un sabor más profundo.
- Evitar quemar la salsa: Cocina la salsa teriyaki a fuego medio para evitar que se queme y adquiera un sabor amargo.
Variaciones
- Pollo Teriyaki a la parrilla: Asa el pollo en una parrilla caliente en lugar de la sartén para darle un sabor ahumado.
- Pollo Teriyaki con vegetales: Añade vegetales como brócoli, zanahorias o pimientos a la sartén junto con el pollo para un plato más completo y nutritivo.
- Teriyaki vegano: Sustituye el pollo por tofu firme o tempeh para una versión vegana del plato.
Acompañamientos y Maridaje
- Acompañamientos: Sirve el pollo teriyaki con arroz blanco de grano corto, verduras al vapor o una ensalada de pepino y algas.
- Maridaje: Un té verde japonés o un sake frío complementarán perfectamente los sabores del pollo teriyaki.
Preguntas Frecuentes
- ¿Puedo usar salsa teriyaki comprada en la tienda?
Sí, puedes usar salsa teriyaki comprada en la tienda si prefieres ahorrar tiempo. Ajusta la cantidad según tu gusto. - ¿Cómo evito que el pollo se seque?
Cocina el pollo a fuego medio-alto y no lo dejes en la sartén por más tiempo del necesario. El marinado también ayuda a mantener el pollo jugoso. - ¿Puedo hacer el pollo teriyaki en el horno?
Sí, puedes hornear el pollo a 200°C (400°F) durante 20-25 minutos, glaseándolo con la salsa teriyaki durante la cocción. - ¿Es posible preparar el pollo teriyaki con antelación?
Sí, puedes preparar el pollo teriyaki con antelación y recalentarlo suavemente en la sartén o en el microondas antes de servir. - ¿Puedo congelar el pollo teriyaki?
Sí, puedes congelar el pollo teriyaki en un recipiente hermético hasta por 3 meses. Descongela en el refrigerador antes de recalentar.
Disfruta de este delicioso pollo teriyaki, una receta que seguramente deleitará a tu familia y amigos con su sabor auténtico y delicioso. ¡Buen provecho!
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