Pollo Teriyaki

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Pollo Teriyaki: Sabor Japonés en Tu Mesa

El pollo teriyaki es un plato japonés muy popular, conocido por su delicioso glaseado dulce y salado.

La palabra "teriyaki" proviene de "teri", que significa brillo, y "yaki", que significa parrilla o asado. Este plato se caracteriza por la salsa teriyaki, que da al pollo un sabor y apariencia irresistibles.

A continuación, te presento una receta detallada para preparar pollo teriyaki, incluyendo todos los pasos necesarios para crear este clásico de la cocina japonesa.

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Ingredientes para Pollo Teriyaki

Para preparar pollo teriyaki para cuatro personas, necesitarás:

• 500 gramos de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (también puedes usar muslos de pollo)
• 1/2 taza de salsa de soja (aproximadamente 120 ml)
• 1/4 taza de mirin (vino de arroz dulce) o vino blanco dulce (aproximadamente 60 ml)
• 1/4 taza de sake (vino de arroz) o agua (aproximadamente 60 ml)
• 3 cucharadas de azúcar moreno
• 1 diente de ajo picado finamente
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
• 1 cucharada de aceite de sésamo o aceite vegetal
• 2 cebollas verdes, picadas (para decorar)
• 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas (para decorar)

Método de Preparación

Paso 1: Preparar la Salsa Teriyaki

1. Mezclar los ingredientes de la salsa: En un tazón, mezcla la salsa de soja, mirin, sake y azúcar moreno. Añade el ajo picado y el jengibre rallado. Revuelve bien hasta que el azúcar se disuelva.

Paso 2: Marinar el Pollo

1. Cortar el pollo: Corta las pechugas de pollo en trozos del tamaño de un bocado.
2. Marinar: Coloca el pollo en un tazón grande o una bolsa con cierre hermético. Vierte la mitad de la salsa teriyaki sobre el pollo y mezcla bien para asegurarte de que todos los trozos estén cubiertos. Deja marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos, o hasta 2 horas para obtener un sabor más intenso.

Paso 3: Cocinar el Pollo

1. Calentar el aceite: En una sartén grande, calienta el aceite de sésamo a fuego medio-alto.
2. Cocinar el pollo: Añade los trozos de pollo marinado a la sartén, cocinando durante 5-7 minutos por cada lado, o hasta que el pollo esté bien cocido y dorado. Retira el pollo de la sartén y resérvalo.
3. Reducir la salsa: Vierte la salsa teriyaki restante en la sartén y deja que hierva a fuego medio. Cocina hasta que la salsa se haya reducido y espesado, aproximadamente 5-7 minutos.

Paso 4: Combinar y Servir

1. Glasear el pollo: Regresa el pollo cocido a la sartén y mézclalo con la salsa teriyaki reducida hasta que todos los trozos estén bien cubiertos y glaseados.
2. Servir caliente: Sirve el pollo teriyaki caliente, decorado con cebollas verdes picadas y semillas de sésamo tostadas.

Valores Nutricionales

El pollo teriyaki es una opción deliciosa y relativamente saludable. A continuación se detallan los valores nutricionales aproximados por porción:

• Calorías: 280 kcal por porción
• Proteínas: 30 gramos por porción
• Grasas: 10 gramos por porción
• Carbohidratos: 12 gramos por porción
• Fibra: 1 gramo por porción

Categoría y Tipo de Cocina

• Categoría del platillo: Plato Principal
• Tipo de cocina: Japonesa

Tiempo de Preparación y Cocción

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de marinado: 30 minutos (mínimo)
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• Tiempo total: 1 hora

Consejos y Variaciones

Consejos

• Usar pollo tierno: Para obtener una textura más jugosa, considera usar muslos de pollo en lugar de pechugas.
• Marinar más tiempo: Si tienes tiempo, deja marinar el pollo durante más de 2 horas o incluso toda la noche para un sabor más profundo.
• Evitar quemar la salsa: Cocina la salsa teriyaki a fuego medio para evitar que se queme y adquiera un sabor amargo.

Variaciones

• Pollo Teriyaki a la parrilla: Asa el pollo en una parrilla caliente en lugar de la sartén para darle un sabor ahumado.
• Pollo Teriyaki con vegetales: Añade vegetales como brócoli, zanahorias o pimientos a la sartén junto con el pollo para un plato más completo y nutritivo.
• Teriyaki vegano: Sustituye el pollo por tofu firme o tempeh para una versión vegana del plato.

Acompañamientos y Maridaje

• Acompañamientos: Sirve el pollo teriyaki con arroz blanco de grano corto, verduras al vapor o una ensalada de pepino y algas.
• Maridaje: Un té verde japonés o un sake frío complementarán perfectamente los sabores del pollo teriyaki.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar salsa teriyaki comprada en la tienda?
   Sí, puedes usar salsa teriyaki comprada en la tienda si prefieres ahorrar tiempo. Ajusta la cantidad según tu gusto.
2. ¿Cómo evito que el pollo se seque?
   Cocina el pollo a fuego medio-alto y no lo dejes en la sartén por más tiempo del necesario. El marinado también ayuda a mantener el pollo jugoso.
3. ¿Puedo hacer el pollo teriyaki en el horno?
   Sí, puedes hornear el pollo a 200°C (400°F) durante 20-25 minutos, glaseándolo con la salsa teriyaki durante la cocción.
4. ¿Es posible preparar el pollo teriyaki con antelación?
   Sí, puedes preparar el pollo teriyaki con antelación y recalentarlo suavemente en la sartén o en el microondas antes de servir.
5. ¿Puedo congelar el pollo teriyaki?
   Sí, puedes congelar el pollo teriyaki en un recipiente hermético hasta por 3 meses. Descongela en el refrigerador antes de recalentar.

Disfruta de este delicioso pollo teriyaki, una receta que seguramente deleitará a tu familia y amigos con su sabor auténtico y delicioso. ¡Buen provecho!

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