Pollo Tailandés Frito Con Ajo

INGREDIENTES

• 3 dientes de ajo
• 4 raíces de cilantro
• 2 cucharaditas de granos de pimienta blanca
• 1 cucharadita de sal marina
• 400 g (14 oz) de filetes de muslo de pollo, cortados en trozos pequeños
• 1 cucharada de salsa de ostras
• 1 cucharada de salsa de pescado
• ½ cucharadita de azúcar
• aceite vegetal para freír
• hojas de cilantro, para servir
• Sriracha de coco , para servir
• Ajo crujiente:
• 1 cabeza de ajo

INSTRUCCIONES

PASO 1

Use un mortero para machacar ligeramente los dientes de ajo. Retirar y desechar la piel de los ajos. Al ajo, agregue las raíces de cilantro, los granos de pimienta y la sal. Golpear hasta obtener una pasta áspera. Coloque la pasta en un bol grande junto con el pollo, la salsa de ostras, la salsa de pescado y el azúcar.

PASO 2

Llene una cacerola o wok hasta aproximadamente 1/3 de su capacidad con el aceite vegetal. Calentar a fuego alto. El aceite está lo suficientemente caliente para freír a 165 ° C / 325 ° F o cuando una cuchara de madera sumergida en el aceite forma pequeñas burbujas.

PASO 3

Cuando el aceite esté caliente, cocine el pollo durante 3-4 minutos o hasta que esté dorado. Transfiera a una bandeja forrada con papel de cocina para escurrir.

PASO 4

Utilice una espumadera para limpiar el aceite. Machaca la cabeza de ajo en un mortero para que quede magullada. Freír en aceite hasta que estén doradas. Retire el ajo y transfiéralo a papel de cocina para escurrir.

PASO 5

Para servir, transfiera el pollo frito a un plato para servir. Espolvoree con ajo frito y cubra con hojas de cilantro. Sirve con sriracha de coco.