Pollo rustico al vino de Jerez

Pollo rustico al vino de Jerez
Pollo rustico al vino de Jerez

Ingredientes:

  • 1 pollo cortado en octavos
  • 8 tomates cerezas
  • 2 cebollas
  • 3 dientes de ajo
  • 150 ml de vino blanco
  • 7 clavos de olor
  • 1 ramita laurel
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra

Preparación:

  • Lavar los tomates, secarlos y partirlos por la mitad,pelar las cebollas y cortarlas en plumas,lavar las hojas de laurel y secarlas, dar un golpe seco a los ajos sin pelarlos con el mango del cuchillo para chafarlos un poco,limpiar el pollo,lavarlo secarlo bien con papel de cocina y salpimentarlo.
  • }Freir el pollo de 8 a 10 minutos en un fondo de aceite,dándole la vuelta a media cocción para que dore uniformemente, bajar un poco el fuego, añadir la cebolla y pacharla durante 5 minutos,subir la intensidad de la llama y proseguir la cocción hasta que dore pero vigilando que no se queme,agregar el laurel,regar con el vino y dejar evaporar.
  • Incorporar los tomates y los ajos, y proseguir la cocción otros 2 minutos, agregar los clavos y 250 ml de agua caliente,subir el fuego y cuando empiece a hervir,bajarlo de nuevo y dejar cocer semitapado 30 minutos,hasta que el pollo esté bien tierno.

Procedemos a servir.

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