Pollo en Salsa de mango y chipotle

Pollo en Salsa de mango y chipotle
Pollo en Salsa de mango y chipotle

Ingredientes:

  • Pechuga de pollo.
  • 1 taza de harina.
  • Aceite de oliva.
  • 2 huevos.
  • Sal y Pimienta.
  • 1 cucharadita de paprika.
  • 1 cucharadita de tomillo seco.

*Salsa

  • 1 lata de chile chipotle.
  • 2 mangos.
  • 1/4 taza de vinagre de manzana.
  • 1 cucharadita de azúcar.
  • 1 pizca de sal.

Como hacer Pollo en Salsa de mango y chipotle:

  • En una licuadora, agrega toda la pulpa del mango, 2 chiles chipotles pequeños, y el vinagre de manzana, licua hasta que se haga una mezcla uniforme.
  • Prepara una sartén con un poco de mantequilla y vierte la mezcla que licuaste, agregando azúcar y la pizca de sal, revuelve y espera un poco a que la salsa se reduzca, deja enfriar y ahora seguimos con el pollo.
  • Corte las pechugas en cuadros medianos. Sazone los cuadros de pollo con sal y pimienta por todos lados, en un plato grande agregue harina, sal, pimienta, paprika, ajo y tomillo, mezcle bien.
  • En otro plato bata los 2 huevos, pase los cuadros de pollo por harina, luego huevo y después harina otra vez. Cuando ya tenga todas las piezas enharinadas es momento de freír.
  • Agregue un poquito de harina al sartén para revisar que ya esté caliente el aceite. Se dará cuenta si burbujea.
  • Agregue los cuadros de pollo uno a uno con cuidado y sin que se peguen unos a otros.
  • Espera 1 o 2 minutos y volteé los cuadros.
  • Deben quedar doraditos. Si no tiene la seguridad de si ya está bien cocido el pollo saque uno de los cuadros más grandes y parta a la mitad. La carne debe de estar blanca y el jugo debe ser translúcido.
  • Ya cocido saque los cuadros de pollo y reserve, termine de freír el resto del pollo y agregue la salsa de mango y chipotle. 

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