Pollo Biryani

Ingredientes para preparar Pollo Biryani:

• 2 1/2 tazas de agua
• 1/2 cucharadita de azafrán
• 1 rama de canela
• 1 1/4 taza de arroz
• 3/4 taza de pasas
• 1/4 taza de aceite de maní
• 3 tazas de cebollas picadas
• 1 1/2 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en tiras del tamaño de un bocado
• 2 cucharaditas de sal kosher
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
• 2 cucharaditas de curry en polvo
• 1 cucharadita de cardamomo molido
• 1/2 cucharadita de salsa picante
• 1 taza de yogur natural
• 1/2 taza de crema fresca
• 1 taza de anacardos salados, picados en trozos grandes
• 1/2 taza de cilantro fresco picado

Modo de preparación:

1. Vierta agua en una cacerola grande y pesada, agregue el azafrán y la rama de canela y deje hervir. Agregue el arroz y cocine a fuego lento tapado, durante 15 minutos. Agrega las pasas. Revuelva una vez y reserve.
2. En otra cacerola pesada, a fuego medio alto, caliente 2 cucharadas de aceite de maní hasta que esté muy caliente. Agregue los trozos de pollo y saltee durante 5 minutos o hasta que el pollo esté cocido y dorado.
3. Baje el fuego a muy bajo, agregue sal, pimienta, jengibre, curry en polvo, cardamomo, salsa picante, yogur y crema fresca. Revuelva para mezclar.
4. Agregue la mezcla de pollo al arroz y revuelva suavemente para combinar. Retire y deseche la rama de canela. Transfiera el biryani a una fuente para servir. Espolvorea con anacardos, decora con cilantro y sirve.