Pollo Biryani

Pollo Biryani
Pollo Biryani

Ingredientes para preparar Pollo Biryani:

  • 2 1/2 tazas de agua
  • 1/2 cucharadita de azafrán
  • 1 rama de canela
  • 1 1/4 taza de arroz
  • 3/4 taza de pasas
  • 1/4 taza de aceite de maní
  • 3 tazas de cebollas picadas
  • 1 1/2 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en tiras del tamaño de un bocado
  • 2 cucharaditas de sal kosher
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • 2 cucharaditas de curry en polvo
  • 1 cucharadita de cardamomo molido
  • 1/2 cucharadita de salsa picante
  • 1 taza de yogur natural
  • 1/2 taza de crema fresca
  • 1 taza de anacardos salados, picados en trozos grandes
  • 1/2 taza de cilantro fresco picado

Modo de preparación:

  1. Vierta agua en una cacerola grande y pesada, agregue el azafrán y la rama de canela y deje hervir. Agregue el arroz y cocine a fuego lento tapado, durante 15 minutos. Agrega las pasas. Revuelva una vez y reserve.
  2. En otra cacerola pesada, a fuego medio alto, caliente 2 cucharadas de aceite de maní hasta que esté muy caliente. Agregue los trozos de pollo y saltee durante 5 minutos o hasta que el pollo esté cocido y dorado.
  3. Baje el fuego a muy bajo, agregue sal, pimienta, jengibre, curry en polvo, cardamomo, salsa picante, yogur y crema fresca. Revuelva para mezclar.
  4. Agregue la mezcla de pollo al arroz y revuelva suavemente para combinar. Retire y deseche la rama de canela. Transfiera el biryani a una fuente para servir. Espolvorea con anacardos, decora con cilantro y sirve.

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