Pollo Almendrado
Contenido:
- Pollo Almendrado: Un Platillo de Sabores Sofisticados y Tradición Mexicana
- Ingredientes para pollo en salsa de almendras (para 4 personas)
- Método de Preparación del almendrado de pollo
- Valores Nutricionales (por porción)
- Categoría del Platillo y Tipo de Cocina
- Tiempo de Preparación y Cocción
- Consejos
- Acompañamientos
- Maridaje
- Variaciones
- Almacenamiento
- Preguntas Relacionadas
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Pollo Almendrado: Un Platillo de Sabores Sofisticados y Tradición Mexicana
El Pollo Almendrado es una delicia de la cocina mexicana que combina tiernos trozos de pollo con una salsa cremosa y rica hecha a base de almendras.
Este platillo tiene raíces en la cocina colonial, donde se fusionaron ingredientes europeos como las almendras y el vino con técnicas culinarias indígenas.
La salsa de almendras aporta una textura suave y un sabor delicado que se complementa perfectamente con el pollo, creando una experiencia gastronómica elegante y reconfortante.
Recomendamos:Brócoli SalteadoIngredientes para pollo en salsa de almendras (para 4 personas)
- Para el pollo:
- 1 kg de pechugas de pollo, sin piel y deshuesadas
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Para la salsa de almendras:
- 1 taza de almendras peladas
- 1/2 cebolla, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 taza de leche
- 1/4 taza de vino blanco seco
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Método de Preparación del almendrado de pollo
- Preparar el pollo:
- Sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta.
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
- Añade las pechugas de pollo y cocina hasta que estén doradas por ambos lados y bien cocidas en el centro, aproximadamente 5-7 minutos por lado.
- Retira el pollo de la sartén y resérvalo.
- Preparar la salsa de almendras:
- En la misma sartén, derrite la mantequilla a fuego medio.
- Añade la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes, aproximadamente 5 minutos.
- Añade las almendras y cocina por unos minutos más, revolviendo constantemente para evitar que se quemen.
- Vierte el vino blanco y cocina hasta que se reduzca a la mitad.
- Añade el caldo de pollo, la leche y la hoja de laurel. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 10-15 minutos.
- Retira la hoja de laurel y licúa la mezcla hasta obtener una salsa suave y cremosa. Ajusta la sazón con sal y pimienta.
- Combinar y servir:
- Devuelve el pollo a la sartén con la salsa de almendras y cocina a fuego bajo durante 5-10 minutos, o hasta que el pollo esté bien impregnado con la salsa y todo esté bien caliente.
- Sirve el pollo almendrado caliente, decorado con perejil fresco picado.
Valores Nutricionales (por porción)
- Calorías: 450 kcal
- Proteínas: 35 g
- Grasas: 25 g
- Carbohidratos: 15 g
- Fibra: 3 g
Categoría del Platillo y Tipo de Cocina
- Categoría: Platillo Principal
- Tipo de Cocina: Mexicana
Tiempo de Preparación y Cocción
- Tiempo de Preparación: 20 minutos
- Tiempo de Cocción: 40 minutos
- Tiempo Total: 60 minutos
Consejos
- Puedes usar almendras con piel si prefieres un sabor más intenso y una textura más rústica.
- Si la salsa queda demasiado espesa, añade más caldo de pollo o leche hasta obtener la consistencia deseada.
- Para un toque extra de sabor, tuesta ligeramente las almendras antes de añadirlas a la salsa.
Acompañamientos
- Arroz blanco o a la mexicana
- Puré de papa
- Ensalada verde
Maridaje
- Vino blanco como Chardonnay o Sauvignon Blanc
- Agua fresca de frutas
Variaciones
- Pollo Almendrado con Chiles: Añade chiles poblanos asados y cortados en tiras a la salsa para un sabor ligeramente picante.
- Pollo Almendrado con Nuez: Sustituye algunas de las almendras por nueces para una variación de sabor.
- Pollo Almendrado con Crema: Añade un poco de crema espesa a la salsa para una textura aún más rica y cremosa.
Almacenamiento
- Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días.
- Recalienta suavemente en una sartén a fuego bajo, añadiendo un poco de caldo de pollo o leche si es necesario.
Preguntas Relacionadas
- ¿Puedo usar almendras fileteadas en lugar de enteras?
Sí, las almendras fileteadas también funcionan bien y pueden hacer que la salsa sea más suave. - ¿Se puede preparar el pollo almendrado con antelación?
Sí, puedes preparar el pollo y la salsa con antelación y calentarlos juntos antes de servir. - ¿Qué puedo usar en lugar de vino blanco?
Puedes usar más caldo de pollo o un poco de jugo de limón mezclado con agua para sustituir el vino. - ¿Es necesario licuar la salsa?
No, pero licuarla le da una textura más cremosa y homogénea. - ¿Puedo usar pechugas de pollo con hueso?
Sí, pero el tiempo de cocción será más largo para asegurar que el pollo esté completamente cocido.
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