Pollo Almendrado

Pollo Almendrado
Contenido:
  1. Pollo Almendrado: Un Platillo de Sabores Sofisticados y Tradición Mexicana
    1. Ingredientes para pollo en salsa de almendras (para 4 personas)
    2. Método de Preparación del almendrado de pollo
    3. Valores Nutricionales (por porción)
    4. Categoría del Platillo y Tipo de Cocina
    5. Tiempo de Preparación y Cocción
    6. Consejos
    7. Acompañamientos
    8. Maridaje
    9. Variaciones
    10. Almacenamiento
    11. Preguntas Relacionadas

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Pollo Almendrado: Un Platillo de Sabores Sofisticados y Tradición Mexicana

El Pollo Almendrado es una delicia de la cocina mexicana que combina tiernos trozos de pollo con una salsa cremosa y rica hecha a base de almendras.

Este platillo tiene raíces en la cocina colonial, donde se fusionaron ingredientes europeos como las almendras y el vino con técnicas culinarias indígenas.

La salsa de almendras aporta una textura suave y un sabor delicado que se complementa perfectamente con el pollo, creando una experiencia gastronómica elegante y reconfortante.

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Ingredientes para pollo en salsa de almendras (para 4 personas)

  • Para el pollo:
  • 1 kg de pechugas de pollo, sin piel y deshuesadas
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Para la salsa de almendras:
  • 1 taza de almendras peladas
  • 1/2 cebolla, finamente picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 1 taza de leche
  • 1/4 taza de vino blanco seco
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 hoja de laurel
  • Sal y pimienta al gusto
  • Perejil fresco picado para decorar

Método de Preparación del almendrado de pollo

  1. Preparar el pollo:
  • Sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta.
  • En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
  • Añade las pechugas de pollo y cocina hasta que estén doradas por ambos lados y bien cocidas en el centro, aproximadamente 5-7 minutos por lado.
  • Retira el pollo de la sartén y resérvalo.
  1. Preparar la salsa de almendras:
  • En la misma sartén, derrite la mantequilla a fuego medio.
  • Añade la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes, aproximadamente 5 minutos.
  • Añade las almendras y cocina por unos minutos más, revolviendo constantemente para evitar que se quemen.
  • Vierte el vino blanco y cocina hasta que se reduzca a la mitad.
  • Añade el caldo de pollo, la leche y la hoja de laurel. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 10-15 minutos.
  • Retira la hoja de laurel y licúa la mezcla hasta obtener una salsa suave y cremosa. Ajusta la sazón con sal y pimienta.
  1. Combinar y servir:
  • Devuelve el pollo a la sartén con la salsa de almendras y cocina a fuego bajo durante 5-10 minutos, o hasta que el pollo esté bien impregnado con la salsa y todo esté bien caliente.
  • Sirve el pollo almendrado caliente, decorado con perejil fresco picado.

Valores Nutricionales (por porción)

  • Calorías: 450 kcal
  • Proteínas: 35 g
  • Grasas: 25 g
  • Carbohidratos: 15 g
  • Fibra: 3 g

Categoría del Platillo y Tipo de Cocina

  • Categoría: Platillo Principal
  • Tipo de Cocina: Mexicana

Tiempo de Preparación y Cocción

  • Tiempo de Preparación: 20 minutos
  • Tiempo de Cocción: 40 minutos
  • Tiempo Total: 60 minutos

Consejos

  • Puedes usar almendras con piel si prefieres un sabor más intenso y una textura más rústica.
  • Si la salsa queda demasiado espesa, añade más caldo de pollo o leche hasta obtener la consistencia deseada.
  • Para un toque extra de sabor, tuesta ligeramente las almendras antes de añadirlas a la salsa.

Acompañamientos

  • Arroz blanco o a la mexicana
  • Puré de papa
  • Ensalada verde

Maridaje

  • Vino blanco como Chardonnay o Sauvignon Blanc
  • Agua fresca de frutas

Variaciones

  • Pollo Almendrado con Chiles: Añade chiles poblanos asados y cortados en tiras a la salsa para un sabor ligeramente picante.
  • Pollo Almendrado con Nuez: Sustituye algunas de las almendras por nueces para una variación de sabor.
  • Pollo Almendrado con Crema: Añade un poco de crema espesa a la salsa para una textura aún más rica y cremosa.

Almacenamiento

  • Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días.
  • Recalienta suavemente en una sartén a fuego bajo, añadiendo un poco de caldo de pollo o leche si es necesario.

Preguntas Relacionadas

  1. ¿Puedo usar almendras fileteadas en lugar de enteras?
    Sí, las almendras fileteadas también funcionan bien y pueden hacer que la salsa sea más suave.
  2. ¿Se puede preparar el pollo almendrado con antelación?
    Sí, puedes preparar el pollo y la salsa con antelación y calentarlos juntos antes de servir.
  3. ¿Qué puedo usar en lugar de vino blanco?
    Puedes usar más caldo de pollo o un poco de jugo de limón mezclado con agua para sustituir el vino.
  4. ¿Es necesario licuar la salsa?
    No, pero licuarla le da una textura más cremosa y homogénea.
  5. ¿Puedo usar pechugas de pollo con hueso?
    Sí, pero el tiempo de cocción será más largo para asegurar que el pollo esté completamente cocido.

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Luis E. Morales

Apasionado de la cocina, con experiencia pero mas carisma y entusiasmo, comparto mi pasión a través de este blog. Busco transmitir el amor por la cocina y demostrar que cualquiera puede convertirse en un chef en su propia cocina.

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