Pollo Almendrado

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Pollo Almendrado: Un Platillo de Sabores Sofisticados y Tradición Mexicana

El Pollo Almendrado es una delicia de la cocina mexicana que combina tiernos trozos de pollo con una salsa cremosa y rica hecha a base de almendras.

Este platillo tiene raíces en la cocina colonial, donde se fusionaron ingredientes europeos como las almendras y el vino con técnicas culinarias indígenas.

La salsa de almendras aporta una textura suave y un sabor delicado que se complementa perfectamente con el pollo, creando una experiencia gastronómica elegante y reconfortante.

Brócoli Salteado

Ingredientes para pollo en salsa de almendras (para 4 personas)

• Para el pollo:
• 1 kg de pechugas de pollo, sin piel y deshuesadas
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Para la salsa de almendras:
• 1 taza de almendras peladas
• 1/2 cebolla, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 taza de caldo de pollo
• 1 taza de leche
• 1/4 taza de vino blanco seco
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado para decorar

Método de Preparación del almendrado de pollo

1. Preparar el pollo:

• Sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta.
• En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
• Añade las pechugas de pollo y cocina hasta que estén doradas por ambos lados y bien cocidas en el centro, aproximadamente 5-7 minutos por lado.
• Retira el pollo de la sartén y resérvalo.

1. Preparar la salsa de almendras:

• En la misma sartén, derrite la mantequilla a fuego medio.
• Añade la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes, aproximadamente 5 minutos.
• Añade las almendras y cocina por unos minutos más, revolviendo constantemente para evitar que se quemen.
• Vierte el vino blanco y cocina hasta que se reduzca a la mitad.
• Añade el caldo de pollo, la leche y la hoja de laurel. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 10-15 minutos.
• Retira la hoja de laurel y licúa la mezcla hasta obtener una salsa suave y cremosa. Ajusta la sazón con sal y pimienta.

1. Combinar y servir:

• Devuelve el pollo a la sartén con la salsa de almendras y cocina a fuego bajo durante 5-10 minutos, o hasta que el pollo esté bien impregnado con la salsa y todo esté bien caliente.
• Sirve el pollo almendrado caliente, decorado con perejil fresco picado.

Valores Nutricionales (por porción)

• Calorías: 450 kcal
• Proteínas: 35 g
• Grasas: 25 g
• Carbohidratos: 15 g
• Fibra: 3 g

Categoría del Platillo y Tipo de Cocina

• Categoría: Platillo Principal
• Tipo de Cocina: Mexicana

Tiempo de Preparación y Cocción

• Tiempo de Preparación: 20 minutos
• Tiempo de Cocción: 40 minutos
• Tiempo Total: 60 minutos

Consejos

• Puedes usar almendras con piel si prefieres un sabor más intenso y una textura más rústica.
• Si la salsa queda demasiado espesa, añade más caldo de pollo o leche hasta obtener la consistencia deseada.
• Para un toque extra de sabor, tuesta ligeramente las almendras antes de añadirlas a la salsa.

Acompañamientos

• Arroz blanco o a la mexicana
• Puré de papa
• Ensalada verde

Maridaje

• Vino blanco como Chardonnay o Sauvignon Blanc
• Agua fresca de frutas

Variaciones

• Pollo Almendrado con Chiles: Añade chiles poblanos asados y cortados en tiras a la salsa para un sabor ligeramente picante.
• Pollo Almendrado con Nuez: Sustituye algunas de las almendras por nueces para una variación de sabor.
• Pollo Almendrado con Crema: Añade un poco de crema espesa a la salsa para una textura aún más rica y cremosa.

Almacenamiento

• Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días.
• Recalienta suavemente en una sartén a fuego bajo, añadiendo un poco de caldo de pollo o leche si es necesario.

Preguntas Relacionadas

1. ¿Puedo usar almendras fileteadas en lugar de enteras?
   Sí, las almendras fileteadas también funcionan bien y pueden hacer que la salsa sea más suave.
2. ¿Se puede preparar el pollo almendrado con antelación?
   Sí, puedes preparar el pollo y la salsa con antelación y calentarlos juntos antes de servir.
3. ¿Qué puedo usar en lugar de vino blanco?
   Puedes usar más caldo de pollo o un poco de jugo de limón mezclado con agua para sustituir el vino.
4. ¿Es necesario licuar la salsa?
   No, pero licuarla le da una textura más cremosa y homogénea.
5. ¿Puedo usar pechugas de pollo con hueso?
   Sí, pero el tiempo de cocción será más largo para asegurar que el pollo esté completamente cocido.

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