Pollo a la naranja crujiente

¡Applebee’s lo hace bien! El pollo bañado en una masa ligera se fríe hasta quedar crujiente a la perfección; un dulce esmalte de estilo asiático lo remata con estilo.

El pollo a la naranja es un plato chino-estadounidense originario de Hunan.​ La variedad de pollo a la naranja más frecuente en los restaurantes de comida rápida chino-estadounidenses consiste en trozos de pollo rebozados y fritos cubiertos con salsa agripicante con sabor a naranja, que se espesa o carameliza. 

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Ingredientes:

  • 1 huevo
  • 1 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1/2 taza de maicena
  • 1/4 taza de harina para todo uso
  • 2 libras de pollo deshuesado y sin piel, cortado en trozos pequeños
  • aceite de cocina, según sea necesario

Ingredientes para el Glaseado de naranja

  • 1 cucharadita de ajo picado
  • 1 1/2 cucharadita de cáscara de naranja rallada
  • 1 taza de jugo de naranja
  • 1/2 taza de salsa hoisin
  • 1 pizca de pimienta de cayena
  • 1/4 taza de azucar
  • sal y pimienta al gusto
pollo a la naranja
pollo a la naranja

Modo de preparación:

  1. En un tazón grande, mezcle el huevo, la sal, la pimienta, el aceite vegetal, la maicena y la harina. Agregue el pollo y mezcle bien para cubrirlo con la mezcla de cobertura.
  2. Caliente 1/2 pulgada de aceite de cocina a 375 grados F en un wok o una sartén profunda a fuego alto.
  3. Agregue el pollo rebozado al aceite en pequeños lotes. Revolviendo constantemente, cocine por 4 minutos o hasta que estén dorados y crujientes. Retirar con una espumadera y escurrir sobre papel absorbente. Repita con el pollo restante.
  4. Escurre todo el aceite excepto 2 cucharadas y regresa el wok a fuego medio. Agregue el ajo y cocine, revolviendo constantemente, durante 30 segundos.
  5. Agregue la cáscara de naranja, el jugo de naranja, la salsa hoisin, la pimienta de cayena y el azúcar. Lleve el líquido a ebullición, revolviendo constantemente, y cocine durante 2-3 minutos.
  6. Reduzca el fuego a fuego lento y deje cocinar, revolviendo con frecuencia, hasta que la salsa espese.
  7. Mezcle el pollo con la salsa y sírvalo con arroz blanco al vapor y vegetales salteados, si lo desea.

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