¡Applebee’s lo hace bien! El pollo bañado en una masa ligera se fríe hasta quedar crujiente a la perfección; un dulce esmalte de estilo asiático lo remata con estilo.
El pollo a la naranja es un plato chino-estadounidense originario de Hunan. La variedad de pollo a la naranja más frecuente en los restaurantes de comida rápida chino-estadounidenses consiste en trozos de pollo rebozados y fritos cubiertos con salsa agripicante con sabor a naranja, que se espesa o carameliza.
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Ingredientes:
- 1 huevo
- 1 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1/2 taza de maicena
- 1/4 taza de harina para todo uso
- 2 libras de pollo deshuesado y sin piel, cortado en trozos pequeños
- aceite de cocina, según sea necesario
Ingredientes para el Glaseado de naranja
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 1/2 cucharadita de cáscara de naranja rallada
- 1 taza de jugo de naranja
- 1/2 taza de salsa hoisin
- 1 pizca de pimienta de cayena
- 1/4 taza de azucar
- sal y pimienta al gusto
Modo de preparación:
- En un tazón grande, mezcle el huevo, la sal, la pimienta, el aceite vegetal, la maicena y la harina. Agregue el pollo y mezcle bien para cubrirlo con la mezcla de cobertura.
- Caliente 1/2 pulgada de aceite de cocina a 375 grados F en un wok o una sartén profunda a fuego alto.
- Agregue el pollo rebozado al aceite en pequeños lotes. Revolviendo constantemente, cocine por 4 minutos o hasta que estén dorados y crujientes. Retirar con una espumadera y escurrir sobre papel absorbente. Repita con el pollo restante.
- Escurre todo el aceite excepto 2 cucharadas y regresa el wok a fuego medio. Agregue el ajo y cocine, revolviendo constantemente, durante 30 segundos.
- Agregue la cáscara de naranja, el jugo de naranja, la salsa hoisin, la pimienta de cayena y el azúcar. Lleve el líquido a ebullición, revolviendo constantemente, y cocine durante 2-3 minutos.
- Reduzca el fuego a fuego lento y deje cocinar, revolviendo con frecuencia, hasta que la salsa espese.
- Mezcle el pollo con la salsa y sírvalo con arroz blanco al vapor y vegetales salteados, si lo desea.