PIPIÁN ROJO

El pipián rojo es una salsa hecha con pepitas de calabaza tostadas y molidas, o con maíz con achiote, que se usa para adobar carnes, ya sea pollo, cordero, res o cerdo en pipián .

PIPIÁN ROJO
PIPIÁN ROJO

Ingredientes:

  • 1 Pollo entero cortado en piezas
  • 1 Taza de semillas de calabaza
  • 3 Chiles ancho desvenados
  • 1/2 Cebolla
  • 3 Dientes de ajo
  • 1/4 de rajita de canela
  • 4 Clavos de olor
  • 4 Pimientas
  • 3 Chiles morita (o al gusto)
  • Cebolla picada finamente
  • 1 Cda de consomé en polvo
  • Sal al gusto

Procedimiento:

  • Pon a hervir el pollo con suficiente agua, sal y cebolla.
  • En un sartén pon a asar las pimientas, los clavos, la canela y los dientes de ajo.
  • En el mismo sartén asa los chiles ancho y los chiles morita (a fuego bajo para que no se quemen).
  • Ahí mismo pon las semillas a asar hasta que agarren un color café.
  • Por último asa la cebolla Todo esto agrega a un tazón y cubre con caldo de pollo caliente.
  • Deja ablandar por 10 minutos Agrega todo esto el vaso de la licuadora y licúa todo muy bien.
  • En un sartén con aceite caliente agrega la cebolla y deja sazonar.
  • Verte el pipián, agrega el consomé en polvo y si es necesario sal, también agrega más caldo de pollo si necesitas.
  • Deja hervir.
  • Por último agrega las piezas de pollo al pipián.
  • Lo puedes acompañar con arroz blanco.

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