Pierna de Cordero con Higos y Romero

Recuerdo la primera vez que comí un muslo de cordero. Estaba en Grecia de vacaciones con mis padres. Habíamos estado en la playa todo el día y estábamos cenando en un lugar pequeño justo en la playa. Todos comían mariscos, pero yo realmente quería carne. El camarero dijo que tenía algo realmente bueno para mí, así que confié en él. Salió un plato grande con frijoles, salsa de tomate y un poco de carne con huesos que sobresalían.

Pierna de Cordero
Pierna de Cordero

 Me asusté. Recuerde que tenía 12 años y algo de carne con huesos pegados no era lo que tenía en mente. Pero probé un pedacito, y guau, tan tierno, jugoso y sabroso. Terminé todo en un tiempo récord. E hice que mis padres comieran allí todas las noches durante 10 días. No pude tener suficiente. En estos días siempre sirvo pierna de cordero con puré de papas.

Pierna de Cordero para 4 personas

  • 4 patas de cordero, recortadas harina común 
  • 2 cucharadas de aceite de oliva 
  • 1 cebolla grande, en rodajas finas 
  • 4 dientes de ajo, en rodajas 
  • 1 taza de vino tinto 
  • 2 tazas de caldo de res 400 g de tomates enlatados 
  • 6 higos secos, picados 
  • 1 cucharada de hojas de romero 
  • sal 
  • pimienta

Preparación:

  1. Mezcle las piernas con harina.
  2. Coloque el aceite en una sartén grande y dore las patas por todos lados.
  3. Retirar y reservar.
  4. Sofreír la cebolla y el ajo en la sartén hasta que estén suaves.
  5. Agregue vino tinto, caldo, tomates, higos y romero.
  6. Regrese las piernas y déjelas hervir.
  7. Deje que las piernas hiervan a fuego lento durante aproximadamente 1 1/2 horas.
  8. Retire las patas y cocine la salsa durante otros 10 minutos.
  9. Pruebe con sal y pimienta.

SUGERENCIA: 

Sirva las piernas con puré de papas y salsa.

Deja un comentario