Advieh es una mezcla de especias aromáticas que combina canela, nuez moscada, cardamomo, cilantro, comino, pétalos de rosa y otras especias. Excepcionalmente cálido, en lugar de picante e inmensamente fragante, funciona muy bien con carnes de sabor fuerte como el cordero.
Ingredientes:
- 4 a 5 libras de pierna de cordero deshuesada, recortada y atada
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de advieh
- sal y pimienta, al gusto
- 2 limones
Modo de preparación:
- Colocar el cordero en una fuente para asar y cubrir con aceite de oliva.
- Sazone por todos lados con el advieh, sal y pimienta.
- Cortar los limones por la mitad, exprimir el jugo sobre el cordero y dejar en la sartén.
- Pon el horno a 450 ° F y deja reposar el cordero a temperatura ambiente mientras tanto.
- Una vez que el horno esté precalentado, ase el cordero durante 10 a 15 minutos, hasta que la superficie comience a dorarse.
- Reduzca la temperatura del horno a 325 ° F y cocine hasta que el cordero alcance una temperatura interna de 137 ° F para que esté medio crudo.
- Sacar y dejar reposar durante 15 minutos antes de servir.
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