Como saben muchos amantes del pescado, algunos de los mejores platos son muy sencillos. Este plato es solo eso: lleva muy poco tiempo pero está lleno de sabor. Se pueden utilizar muchas variedades de pescado blanco plano. Incluso puede probarlo con pechugas de pollo aplanadas. El cilantro-alioli es una versión contemporánea y menos engordante de la amada salsa.
Producir: 4 porciones
Tiempo de preparación: 10 a 15 minutos
Duración: pescado 1 día; alioli: al menos 1 semana en refrigeración
Ingredientes:
alioli
- 2 onzas de cilantro
- ½ onza de dientes de ajo
- 4 onzas de yogur griego natural, preferiblemente sin grasa
- 2 onzas de aceite de coco
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- ⅛ a ¼ de cucharadita de cúrcuma
- ¼ de cucharadita de sal
Pez
- 4 onzas de coco sin azúcar finamente rallado
- 1 cucharada de pimentón
- 1 cucharada de comino
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- ½ cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de mostaza molida
- ⅛ cucharadita de pimienta negra molida
- Pizca de cayena
- 4 (5 a 6 onzas) platija u otros filetes planos de pescado blanco, secados
- 1 huevo grande
- Aceite de coco
Método
- Prepara el alioli: En un procesador de alimentos o licuadora eléctrica, combina el cilantro, el ajo y el yogur y licúa hasta que quede suave. Agregue el aceite de coco, la mostaza y la sal y mezcle. Raspe en un recipiente exprimible y déjelo a un lado hasta que lo necesite.
- Para el pescado: En un plato plano, mezcle el coco, el pimentón, el comino, la cúrcuma, la sal, la mostaza, la pimienta y la pimienta de cayena hasta que estén bien mezclados.
- Batir el huevo en un plato plano. Sumerja cada filete en el huevo, dejando que el exceso vuelva a caer en el plato. Transfiera a la mezcla de coco y especias y cubra bien.
- Derrita el aceite de coco en una sartén grande y pesada a fuego medio hasta que esté caliente y ondulante. Agregue los filetes de pescado y cocine hasta que estén dorados, voltee y cocine el segundo lado hasta que se dore, 4 a 5 minutos por lado. Retirar, rociar sobre el alioli y servir. Alternativamente, coloque el alioli junto con los filetes.