Pescado recubierto de coco

Como saben muchos amantes del pescado, algunos de los mejores platos son muy sencillos. Este plato es solo eso: lleva muy poco tiempo pero está lleno de sabor. Se pueden utilizar muchas variedades de pescado blanco plano. Incluso puede probarlo con pechugas de pollo aplanadas. El cilantro-alioli es una versión contemporánea y menos engordante de la amada salsa.

Pescado recubierto de coco
Pescado recubierto de coco

Producir: 4 porciones
Tiempo de preparación: 10 a 15 minutos
Duración: pescado 1 día; alioli: al menos 1 semana en refrigeración

Ingredientes:

alioli

  • 2 onzas de cilantro
  • ½ onza de dientes de ajo
  • 4 onzas de yogur griego natural, preferiblemente sin grasa
  • 2 onzas de aceite de coco
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • ⅛ a ¼ de cucharadita de cúrcuma
  • ¼ de cucharadita de sal

Pez

  • 4 onzas de coco sin azúcar finamente rallado
  • 1 cucharada de pimentón
  • 1 cucharada de comino
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de mostaza molida
  • ⅛ cucharadita de pimienta negra molida
  • Pizca de cayena
  • 4 (5 a 6 onzas) platija u otros filetes planos de pescado blanco, secados
  • 1 huevo grande
  • Aceite de coco

Método

  1. Prepara el alioli: En un procesador de alimentos o licuadora eléctrica, combina el cilantro, el ajo y el yogur y licúa hasta que quede suave. Agregue el aceite de coco, la mostaza y la sal y mezcle. Raspe en un recipiente exprimible y déjelo a un lado hasta que lo necesite.
  2. Para el pescado: En un plato plano, mezcle el coco, el pimentón, el comino, la cúrcuma, la sal, la mostaza, la pimienta y la pimienta de cayena hasta que estén bien mezclados.
  3. Batir el huevo en un plato plano. Sumerja cada filete en el huevo, dejando que el exceso vuelva a caer en el plato. Transfiera a la mezcla de coco y especias y cubra bien.
  4. Derrita el aceite de coco en una sartén grande y pesada a fuego medio hasta que esté caliente y ondulante. Agregue los filetes de pescado y cocine hasta que estén dorados, voltee y cocine el segundo lado hasta que se dore, 4 a 5 minutos por lado. Retirar, rociar sobre el alioli y servir. Alternativamente, coloque el alioli junto con los filetes.

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