Pescado Limón Chino

El "Pescado Limón Chino" es un platillo de la cocina china que combina sabores cítricos y frescos con el delicioso sabor del pescado. Es una receta popular y fácil de preparar. Aquí tienes más información sobre cómo hacerlo:

El origen del "Pescado Limón Chino"

Se remonta a la cocina tradicional china. Esta receta es una creación culinaria que combina la influencia de la cocina china y la incorporación de sabores cítricos, especialmente el limón.

Si bien no hay una historia específica documentada sobre el origen exacto de esta receta, se sabe que China tiene una rica tradición culinaria que varía según las regiones y las preferencias locales. En general, la cocina china se caracteriza por el uso de ingredientes frescos, técnicas de cocción diversas y sabores balanceados.

Pescado Limón Chino

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El "Pescado Limón Chino" es un platillo de la cocina china que combina sabores cítricos y frescos con el delicioso sabor del pescado. Es una receta popular y fácil de preparar. Aquí tienes más información sobre cómo hacerlo:

Ingredients

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• 800 g de filetes de pescado blanco, ( cortados en trozos pequeños)
• 1½ taza de harina común (para todo uso)
• aceite vegetal (para freír)
• 1 cucharadita de semillas de sésamo
• cebolletas en rodajas (cebolletas, para servir)

Escabeche:

• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 clara de huevo
• 1 cucharada de vino chino Shaoxing *

Salsa de limón:

• ¼ de taza de caldo de pollo o pescado
• 1 cucharada de salsa de soja
• 4 cucharadas de azúcar
• ralladura fina de ¼ de limón
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1 diente de ajo pequeño (finamente rallado)
• 2 cucharaditas de harina de maíz (maicena, disueltas en 2 cucharadas de agua)

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Instructions

1. Para la marinada, combine la salsa de soja, el vino Shaoxing y la clara de huevo en un tazón grande. Agrega el pescado blanco y mezcla hasta que esté bien combinado. Dejar de lado.
2. Para hacer la salsa de limón, mezcle el caldo, la salsa de soja y el azúcar. En un recipiente aparte, mezcle la ralladura y el jugo de limón. En una cacerola pequeña a fuego medio, agrega el aceite y el ajo.
3. Cocine durante unos 10 segundos o hasta que esté fragante, luego agregue la mezcla de caldo.
4. Cocine durante 2-3 minutos o hasta que el azúcar se haya disuelto.
5. Agrega el jugo de limón y la ralladura. Cocine a fuego lento durante otros 30 segundos antes de agregar la mezcla de harina de maíz . Cocine por otros 30 segundos o hasta que la salsa se espese un poco. Dejar enfriar.
6. Coloque la harina en una bandeja o tazón grande. Agregue la mitad de los trozos de pescado, asegurándose de agregar también un poco de adobo. Use sus manos para dar palmaditas y presionar la marinada y la harina alrededor de los trozos de pescado para formar una capa escarpada.
7. Llene un wok o cacerola hasta aproximadamente 1/3 de su capacidad con el aceite vegetal y colóquelo a fuego alto.
8. El aceite está lo suficientemente caliente para freír a 165 ° C / 325 ° F, o cuando una cuchara de madera sumergida en el aceite forma pequeñas burbujas furiosas.
9. Sacuda el exceso de harina de los trozos de pescado y agréguelo con cuidado al aceite.
10. Cocine el pescado durante unos 3 minutos o hasta que esté dorado y bien cocido. Escurrir sobre papel de cocina.
11. Continúe con los trozos de pescado restantes y la harina.
12. Para servir, transfiera los trozos de pescado a un plato para servir. Rocíe con la salsa de limón y espolvoree sobre las semillas de sésamo y la cebolleta.

* NOTAS -  

• Me encanta usar pargo, barramundi, mahi mahi o bacalao. 
• Si lo desea, puede usar jugo de manzana en lugar del vino Shaoxing.

Este plato de Pescado Limón Chino es ideal para servir con arroz blanco o fideos de huevo. La combinación de sabores cítricos y la textura crujiente del pescado lo convierten en una opción deliciosa y refrescante para cualquier comida. ¡Espero que disfrutes de esta receta llena de sabor y tradición china!

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