Preparación de la Pechuga

1. Precalienta el horno a 375 grados F (190 grados C).
2. Coloca las pechugas de pollo en una tabla de cortar y sazona con sal y pimienta al gusto.
3. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega las pechugas de pollo y cocina durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas.
4. Transfiere las pechugas a una bandeja para hornear y hornea durante 20-25 minutos, hasta que estén completamente cocidas.
5. Retira la bandeja del horno y deja enfriar durante unos minutos antes de cortar las pechugas en tiras.

Preparación de la Salsa de Mango

1. En un tazón grande, combina los cubos de mango, cebolla roja, jalapeño y cilantro.
2. Agrega el jugo de limón y el agua y mezcla bien.
3. Agrega sal y pimienta al gusto.

Combinación de la Pechuga y la Salsa de Mango

1. Coloca las tiras de pechuga de pollo en un plato grande.
2. Vierte la salsa de mango sobre las tiras de pollo.
3. Sirve inmediatamente.