Pechuga de pollo en escabeche de manzanilla

Pechuga de pollo en escabeche de manzanilla
Pechuga de pollo en escabeche de manzanilla

Ingredientes:

  • 4 pechugas de pollo limpia
  • 3 zanahoria
  • 1 cebolla grande
  • 1 pimiento verde
  • 2 ajos
  • 1 hoja de laurel
  • 100 ml de aceite de oliva virgen
  • 50 ml de vinagre de buena calidad
  • 150 ml de vino manzanilla
  • 100 ml agua
  • Sal y pimienta

Forma de preparar:

  • Sazonamos y doramos las pechugas de pollo en una sarten, sacamos y reservamos.
  • En una cazuela que no sea muy grande, pochamos por unos minutos la cebolla cortada en juliana fina junto con los ajos, pelados y con un golpe de mano.
  • Limpiamos y lavamos los pimientos y las zanahoria,cortamos los pimientos en tiras y la zanahoria en bastoncitos, lo añadimos a la cazuela y removemos, salpimentamos a gusto.
  • Incorporamos las pechugas en la cazuela y echamos todos los líquidos (aceite de oliva, vinagre,vino manzanilla y agua), llevamos a ebullición, bajamos el fuego a mínimo y dejamos cocer todo el conjunto durante 30 minutos.
  • Sacamos las pechugas y dejamos cocer las verduras con el caldo otros 10-15 minutos,o hasta que reduzca o nos quede una salsa espesa.
  • Cortamos las pechugas de pollo en filetes y salseamos.
  • 7.acompañamos con la verduras y unos pétalos de flores comestibles para decorar.
  • Procedemos a servir.

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