500 gr de frutas secas variadas (orejones,pasa, ciruelas,etc)
500 ml de vino dulce
2 ramas de canela
Unas ramas de romero
Aceite
Sal y pimienta
PREPARACIÓN:
Precalienta el horno a 220°.
Deja las frutas secas en remojo em agua templada a 5 minutos y escúrrela, pela y trocea las naranjas.
Limpia y salpimienta el pavo por dentro y por fuera ,rellénalo con la salchicha,1 rama de canela,las naranjas y la mitad de las frutas secas.
Ponlo en la placa con el romero lavado, úntalo con aceite y átalo con hilo de cocina, riega con una copa de vino, cúbrelo con papel de horno y hornéalo 30 minutos.
Baja la temperatura 175° y ásalo por 1 hora más.
Destapa y riega con sus jugos y otra copa de vino y ásalo otra hora,vuelve a regarlo con sus jugos y el resto de vino.
Incorpora las escalonias peladas y el resto de las frutas secas y la canela y ásalo 1 hora mas,vuelve a regarlo con sus jugos, añade los granos de la granada, sube el horno 200° y dóralo 30 minutos, retíralo, déjalo reposar 30 minutos mas y sírvelo con los jugos del asado y la guarnición de frutas.
