Pavo relleno

Pavo relleno
Pavo relleno

INGREDIENTES:

  • 1 pavo de (6 kilos)
  • 400 gr de salchicha desmenuzada
  • 2 naranjas
  • 2 granadas
  • 400 gr de escalonias
  • 500 gr de frutas secas variadas (orejones,pasa, ciruelas,etc)
  • 500 ml de vino dulce
  • 2 ramas de canela
  • Unas ramas de romero
  • Aceite
  • Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

  • Precalienta el horno a 220°.
  • Deja las frutas secas en remojo em agua templada a 5 minutos y escúrrela, pela y trocea las naranjas.
  • Limpia y salpimienta el pavo por dentro y por fuera ,rellénalo con la salchicha,1 rama de canela,las naranjas y la mitad de las frutas secas.
  • Ponlo en la placa con el romero lavado, úntalo con aceite y átalo con hilo de cocina, riega con una copa de vino, cúbrelo con papel de horno y hornéalo 30 minutos.
  • Baja la temperatura 175° y ásalo por 1 hora más.
  • Destapa y riega con sus jugos y otra copa de vino y ásalo otra hora,vuelve a regarlo con sus jugos y el resto de vino.
  • Incorpora las escalonias peladas y el resto de las frutas secas y la canela y ásalo 1 hora mas,vuelve a regarlo con sus jugos, añade los granos de la granada, sube el horno 200° y dóralo 30 minutos, retíralo, déjalo reposar 30 minutos mas y sírvelo con los jugos del asado y la guarnición de frutas.
  • Procedemos a servir. 

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