Pastel de Zanahoria con Betún de Queso Crema y Nuez

Pastel de Zanahoria
Pastel de Zanahoria

INGREDIENTES

  • 2 tazas de harina
  • 2 tazas de azúcar
  • 2 cucharaditas de bicarbonato
  • 2 cucharaditas de canela
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 1/2 tazas de aceite de maíz
  • 4 huevos
  • 3 tazas de zanahoria rallada cruda
  • 1/2 taza de nuez picada y tostada al horno
  • 1 barra de mantequilla (para el betún)
  • 1 paquete de queso crema para el betún
  • 450 gramos de azúcar glass (para el betún)
  • 2 cucharaditas de vainilla (para el betún)

INSTRUCCIONES

  • Horno Precalentado a 180° C.
  • Cierne la harina, el azúcar, el bicarbonato, la canela y la sal.
  • Agrega los ingredientes secos a la batidora, sin dejar de batir añade los huevos uno a uno y el aceite hasta integrar. Agrega las zanahorias y bate por 5 minutos más.
  • Añade las nueces y bate ligeramente. Divide la mezcla y vierte sobre dos moldes redondos previamente engrasados y enharinados.
  • Hornea por 1 hora o hasta que al introducir un palillo esté salga limpio.
  • Para el betún, bate la mantequilla hasta acremar, agrega el queso crema con el azúcar y la vainilla hasta que quede una mezcla suave.
  • Desmolda los pasteles, unta un poco de betún sobre uno de estos y cubre con el otro pastel. Decora con el resto del betún y las nueces.

TIP:

“Puedes agregar un poco de ralladura de limón al betún para darle un toque acidito.”

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