Pastel de tomate amish

Pastel de tomate amish
Pastel de tomate amish

Tomates frescos y un relleno rico y cursi hacen un pastel sabroso de verano. Hay mucha preparación para este pastel, pero vale la pena cada minuto. Me encanta este pastel en las noches de verano en la montaña. Disfrútelo con un té helado.

Ingredientes

  • 1 receta de masa para tarta de 9 pulgadas
  • 2 libras de tomates heirloom
  • 1 libra de tomates Roma
  • 1 taza de tocino crudo cortado en cubitos
  • ½ taza de puerro en rodajas
  • 2 tazas de queso cheddar blanco rallado
  • ½ taza de queso Fontina rallado
  • ½ taza de mayonesa
  • ½ taza de albahaca fresca, cortada en trozos pequeños
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de mostaza Dijon
  • 1 pizca de sal y pimienta negra molida al gusto

Modo de preparar

  1. Enfríe la masa para pastel durante aproximadamente 1 hora.
  2. Precaliente el horno a 220 grados C (425 grados F). Coloque una bandeja para hornear en la rejilla inferior del horno.
  3. Corte los tomates reliquia en rodajas de 1/2 pulgada. Retire las semillas con los dedos. Coloque 6 rebanadas sobre toallas de papel o un paño limpio y cúbralas con más toallas de papel u otro paño limpio. Coloque las rodajas restantes en una rejilla. Corte los tomates Roma en rodajas de 1/2 pulgada, retire las semillas y colóquelos en la rejilla también.
  4. Cubra un plato hondo de pastel de 9 pulgadas con masa. Coloque 2 capas de papel de aluminio sobre toda la superficie. Rellene con pesas para pastel o frijoles secos.
  5. Hornee la masa de pastel en la bandeja para hornear precalentada en la rejilla inferior. Coloque los tomates en una rejilla más alta. Reduzca la temperatura a 400 grados F (200 grados C). Hornee hasta que la base de la base de la tarta haya perdido su apariencia cruda translúcida y los bordes hayan comenzado a colorear, de 12 a 15 minutos.
  6. Retire con cuidado el papel de aluminio y las pesas. Cubre los bordes de la corteza con papel de aluminio para evitar que se quemen. Pincha la base de la base de la tarta con un tenedor para evitar que se hinche. Regrese la masa de pastel a la rejilla inferior y hornee hasta que la base comience a colorear, aproximadamente 8 minutos más.
  7. Retire la base de la tarta y deje enfriar. Continúe horneando los tomates hasta que se ablanden, aproximadamente 40 minutos en total. Remover y dejar enfriar. Deja el horno encendido.
  8. Coloque el tocino en una sartén grande y cocine a fuego medio-alto, girando ocasionalmente, hasta que se haya derretido un poco de grasa, aproximadamente 5 minutos. Agrega el puerro en rodajas. Cocine hasta que el tocino esté crujiente y los puerros se hayan ablandado y dorado, unos 5 minutos más. Escurre el tocino sobre toallas de papel y déjalo enfriar.
  9. Coloque la mezcla de tocino y puerro, queso cheddar, fontina, mayonesa, albahaca, huevo y mostaza en un tazón. Condimentar con sal y pimienta. Mezclar para combinar.
  10. Extienda 1/3 de la mezcla en el fondo de la base de la tarta. Coloque la mitad de los tomates asados ​​encima, superponiendo las reliquias con los tomates Roma. Extienda otro 1/3 de la mezcla sobre los tomates y coloque los tomates asados ​​restantes encima. Agregue el último 1/3 de la mezcla y presione suavemente las rodajas de tomate fresco en la parte superior en un patrón decorativo. Coloca papel de aluminio alrededor de los bordes de la base de la tarta para protegerlos de la quema, teniendo cuidado de que el papel de aluminio no toque los tomates.
  11. Hornee hasta que esté dorado y burbujeante por encima, aproximadamente 40 minutos. Deje enfriar completamente antes de servir.

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