Pastel de mousse de chocolate negro

Este postre delicioso de chocolate amargo profundo es un simple pastel de chocolate que se puede aderezar como quieras, es apto para un cumpleaños, una fiesta o un triunfo político.

Bill Yosses es un chef estadounidense que es mejor conocido como coautor del libro Postres para tontos y por ser el Chef Pastelero Ejecutivo de la Casa Blanca de 2007 a 2014. Yosses es ahora el propietario de la empresa de pastelería Perfect Pie, con sede en la ciudad de Nueva York.

Pastel de mousse de chocolate negro
Pastel de mousse de chocolate negro

De Bill Yosses: “Este pastel de celebración siempre me recuerda el día increíble en 2012 cuando el presidente Obama expresó su apoyo al matrimonio entre personas del mismo sexo. Tuve la suerte de ser el chef de repostería ejecutivo de la Casa Blanca en ese momento, y recuerdo la absoluta Sentí emoción. Era la primera vez que un presidente de EE. UU. decía esto, y el sentimiento envió ondas de choque de alegría a través de la comunidad LGBTQ +. Cualquier persona que creció como homosexual ha sentido la necesidad de ser invisible en ocasiones, para evitar el estigma asociado con ser diferente, y ahora el líder del mundo libre lo había dicho en voz alta: que todos los estadounidenses deberían ser tratados como iguales.Tres años después, la Corte Suprema de Estados Unidos falló a favor del matrimonio entre personas del mismo sexo. Este postre, un simple pastel de chocolate que se puede aderezar como se desee, es apto para un cumpleaños, una fiesta o un triunfo político “.

Ingredientes para el Bizcocho de Chocolate:

6 huevos grandes
6 yemas de huevo grandes
1 taza de azúcar granulada
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza de harina para todo uso, tamizada
3 cucharadas de cacao en polvo oscuro sin azúcar

Para el llenado:
4 cucharadas (½ barra) de mantequilla sin sal
2⅓ tazas de chocolate semidulce picado
2 huevos grandes pasteurizados, separados
2 cucharaditas de café instantáneo
¼ de taza más 1 cucharada de ron oscuro
3 cucharadas de pasta de praliné o crema de chocolate y avellanas
Pizca de sal kosher
2 cucharadas de azúcar granulada
1⅓ tazas de crema espesa
2 cucharadas de azúcar glass

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