Pastel de capas de lavanda y fresa

¡Un toque de miel y lavanda en este clásico combo de fresas y crema agrega un toque divino al pastel de capas favorito de todos!

Pastel de capas de lavanda y fresa
Pastel de capas de lavanda y fresa

Para 12 personas

Ingredientes para el pastel:

  • 3 3/4 tazas de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 taza de aceite de canola
  • 1⁄2 taza de yogur griego
  • 3 huevos grandes, a temperatura ambiente
  • 2 tazas de azucar
  • 3 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 11⁄2 tazas de suero de leche
  • 1⁄2 taza de mermelada de fresa de buena calidad
  • 11⁄3 tazas de fresas frescas, sin cáscara y en rodajas
  • crema con infusión de lavanda (receta a continuación)
  • flores frescas y hojas de fresa sin insecticidas para decoración
  • 4 fresas, sin cáscara y cortadas a la mitad para decorar
  • rama y pájaro falso para decoración (opcional)

Ingredientes para la crema:

  • 1 taza de crema espesa + 1⁄2 taza de crema espesa, cantidad dividida
  • 1 cucharada de miel
  • 11⁄2 cucharaditas de capullos de lavanda secos
  • 1⁄2 taza de azúcar en polvo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Modo de preparación:

  1. Para el bizcocho: Precalienta el horno a 350oF. Engrase y forre la base y los lados de tres moldes para pasteles redondos de 3 x 8 pulgadas con papel pergamino.
  2. Tamice la harina, el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear juntos. Agregue la sal y reserve.
  3. Coloque el aceite, el yogur, los huevos, el azúcar, la vainilla y el suero de leche en un tazón grande. Con una batidora eléctrica, bata hasta que esté bien combinado. Agregue la harina y mezcle hasta que esté combinado.
  4. Vierta la mezcla en moldes para pasteles preparados y extienda la parte superior uniformemente con el dorso de una cuchara húmeda.
  5. Hornee por 30 minutos o hasta que los centros de la torta salten hacia atrás cuando se toque ligeramente con la yema del dedo.
  6. Deje enfriar el pastel en moldes durante 5 minutos, luego colóquelo sobre una rejilla para enfriar por completo.
  7. Si la parte superior de la torta tiene una cúpula, recorte ligeramente cada una hasta que quede nivelada con un cuchillo de sierra. Coloque la capa inferior en una fuente para servir.
  8. Entre cada capa de pastel, esparza la mitad de la mermelada sobre el pastel, dejando 1/2 pulgada alrededor del borde. Luego esparce 1⁄3 de la crema de lavanda sobre la mermelada. Coloque la mitad de las fresas en rodajas de manera uniforme sobre la crema. Repetir.
  9. Coloque la capa superior de pastel. Extienda la crema restante sobre la parte superior del pastel. Decore con flores frescas, hojas de fresa, mitades de fresa, una rama y un pájaro falso.
  10. Para la crema de lavanda: Combine 1 taza de crema y miel en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo hasta que comience a hervir a fuego lento.
  11. Retire del fuego y agregue la lavanda. Deje reposar durante 30 minutos.
  12. Colar a través de un colador de malla fina en un tazón mediano. Desecha la lavanda. Cubra y refrigere por 1 hora.
  13. Agregue el azúcar, la vainilla y la 1/2 taza de crema restante. Con una batidora eléctrica, bata hasta que la crema esté espesa y se formen picos suaves.

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