Pastel de capa amarilla con crema de mantequilla de vainilla batida

¡Recoge flores frescas del jardín para elevar este clásico pastel de mantequilla amarilla de engañosamente simple a impresionante!

Pastel de capa amarilla
Pastel de capa amarilla

INGREDIENTES PARA 12 PERSONAS

PASTEL:

  • 11⁄8 taza de mantequilla sin sal, ablandada
  • 11⁄2 tazas de azúcar
  • 4 huevos grandes, a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 3 tazas de harina con levadura, tamizada
  • 1 1/4 tazas de leche
  • una selección de pequeñas flores y hojas frescas, libres de insecticidas, para decorar

BUTTERCREAM:

  • 1 1⁄2 tazas de mantequilla ablandada
  • 4 tazas de azúcar en polvo, tamizada
  • 1 cucharada de leche
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla

MODO DE PREPARACION:

  1. Para el bizcocho … precalentar el horno a 350oF. Engrase y forre la base y los lados de tres moldes para pasteles redondos de 3 x 8 pulgadas con papel pergamino.
  2. Con una batidora eléctrica, bata la mantequilla y el azúcar hasta que estén pálidos y cremosos, aproximadamente 6 minutos.
  3. Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Agregue la vainilla y la sal y bata hasta que se combinen.
  4. Con una cuchara de madera, agregue alternativamente la harina y la leche en 2 lotes.
  5. Coloque la mezcla en moldes para pasteles preparados, esparciendo uniformemente con la parte posterior de la cuchara húmeda.
  6. Hornea de 30 a 35 minutos o hasta que al insertar un pincho en el centro del pastel salga limpio. Deje enfriar en moldes durante 5 minutos y luego colóquelo en una rejilla para enfriar por completo.
  7. Si los pasteles son abovedados, recorte ligeramente cada uno hasta nivelarlo con un cuchillo de sierra. Coloque la capa inferior en una fuente para servir.
  8. Extienda una capa gruesa de crema de mantequilla entre las capas del pastel, dejando aproximadamente 11/2 tazas de crema de mantequilla para la parte superior y los lados.
  9. Unte la crema de mantequilla en la parte superior y los lados del pastel con un cuchillo de hoja plana.
  10. Justo antes de servir, presione suavemente pequeñas flores de temporada en la crema de mantequilla en los lados del pastel para decorar.
  11. Para la crema de mantequilla, con una batidora eléctrica, bata la mantequilla hasta que esté pálida y cremosa, aproximadamente 10 minutos.
  12. Agregue 1⁄3 de azúcar en polvo, batiendo hasta que quede suave. Agregue el azúcar restante en 2 tandas, batiendo hasta que esté bien combinado.
  13. Agregue la leche y la vainilla y bata hasta que quede suave.

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