Pastel de caja de hielo de limón

Te daré las tres razones principales por las que recurro repetidamente a este pastel. Me encanta la cuajada de limón. Me encantan las obleas de vainilla. Y me encanta lo fácil que es hacer esto. En mi casa, este es un pastel de verano cuando hace calor afuera y no quiero encender el horno. Después de combinar todos los ingredientes, el pastel se refrigera en lugar de hornearlo, y eso me gusta tanto como el sabor a limón de la cuajada y el queso crema . Si te apetece, haz tu propia cuajada de limón, pero un frasco comprado en la tienda es una primera opción perfecta, así como el tipo de ahorro de tiempo que hace que este pastel helado sea súper simple y satisfactorio. Incluso puedes prepararlo un día. o dos antes de tiempo. Prepárelo para un picnic, una comida compartida o un refrigerio refrescante para usted .

pastel helado de limon

Para 10 porciones

Ingredientes:

  • 4 onzas de queso crema, ablandado
  • 1⁄3 taza de azúcar en polvo
  • 21/2 tazas de crema espesa
  • 2 cucharaditas de ralladura de limón (de 2 limones)
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 paquete de obleas de vainilla de 11 onzas
  • 1 taza de cuajada de limón casera o
  • 1 frasco de 11.5 onzas comprado en la tienda
  • cuajada de limón

Modo de preparación:

  1. Bate el queso crema y el azúcar con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que se mezclen y estén suaves, de 1 a 2 minutos. Agrega la crema, la ralladura de limón y la vainilla; batir a velocidad media-alta hasta que se formen picos rígidos.
  2. Coloque la mitad de las galletas en una sola capa en el fondo de una fuente para hornear de 13 × 9 pulgadas, colocando tantas como sea posible sin superponerse.
  3. Coloque la mitad de la mezcla de queso crema encima y extienda uniformemente con una espátula acodada. Coloque 1/2 taza de cuajada de limón a cucharadas a una distancia de aproximadamente 2 pulgadas sobre la mezcla de queso crema.
  4. Use un cuchillo de mantequilla para mezclar la cuajada en la mezcla de queso crema. Cubra con las galletas restantes y la mezcla restante de queso crema. Coloque y revuelva la cuajada de limón restante sobre la mezcla de crema.
  5. Cubra con una envoltura de plástico y refrigere hasta que las galletas se ablanden, aproximadamente 3 horas.

SUGERENCIA para servir:

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