¿Te gustan los huevos verdes y el jamón? Un riff del clásico de los libros para niños, estos coloridos panqueques de espinacas para niños combinan muy bien con jamón, queso o hierbas. ¡Amo el mío relleno con un simple huevo!
PARA 4 PERSONAS
Necesitará:
- 3 cucharadas de mantequilla + extra para sartén
- 1⁄2 taza de espinaca fresca empacada 2 huevos + 4 huevos
- 1⁄2 taza de leche
- 1⁄3 taza de harina para todo uso
- pizca de sal
MODO DE PREPARACION:
- Derrita la mantequilla en una sartén grande. Agregue las espinacas y cocine hasta que se ablanden. Vierta la mezcla con mantequilla en un tazón mediano.
- Agregue 2 huevos, leche, harina. y sal.
- Use una licuadora de inmersión para mezclar y picar finamente las espinacas.
- Unte con mantequilla la sartén nuevamente y vierta aproximadamente 1⁄4 de taza de la mezcla para panqueques en la sartén a fuego lento.
- Cocine por 1 minuto. Voltea el panqueque y rompe un huevo en el medio. Agrega un poco de sal y pimienta.
- Dobla los lados para que tengas un panqueque cuadrado.
- Cubra con una tapa y cocine hasta que el huevo esté listo. Repite 3 veces más.
