Panqueques de camote y cebollino

Panqueques de camote y cebollino

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Contenido:
  1. Ingredientes:
    1. Salsa de tomate de ciruela seca con pera
    2. Panqueques de camote y cebollino
  2. Método de preparación
    1. Salsa de tomate de ciruela seca con pera
    2. Panqueques de camote y cebollino

Rebosantes de sabor, textura y color, estos panqueques (o latkes) sin gluten seguramente complacerán a los clientes de todas las edades. Se pueden mantener calientes en un horno bajo o incluso recalentar. Las ciruelas secas (también conocidas como ciruelas pasas), cocinadas a fuego lento hasta que estén blandas, imparten un sabor afrutado profundo a este condimento.

Panqueques de camote y cebollino
Panqueques de camote y cebollino

Producir: 6 panqueques; 3 tazas de salsa de tomate
Tiempo de preparación: 20 minutos para panqueques; 1 hora y 15 minutos para la salsa de tomate
Duracion: panqueques se usan mejor en 1 día; el ketchup dura 3 meses en refrigeración

Ingredientes:

Salsa de tomate de ciruela seca con pera

  • 1 libra de peras Bartlett o Anjou maduras peladas, sin corazón y picadas
  • 9 onzas de ciruelas secas sin hueso
  • 1½ onzas (1/3 taza) de cerezas ácidas secas
  • ½ onza de jengibre confitado
  • 1½ tazas de agua, más 1/2 taza adicional, según sea necesario
  • 6 onzas de azúcar
  • 10 dientes
  • 1 rama de canela
  • ½ cucharadita de cilantro molido
  • ½ cucharadita de sal
  • ⅛ cucharadita de pimienta blanca molida
  • 2 cucharadas de melaza de granada

Panqueques de camote y cebollino

  • 4 onzas de crema agria
  • ¼ de cucharadita de cardamomo molido
  • 8 onzas de ñame o camote rallado
  • 0.2 onzas de cebollino cortado en tiras + cebollino para decorar
  • 1 huevo grande, batido
  • 2 cucharadas de harina de maíz gruesa o mediana
  • ½ cucharadita de sal
  • Aceite de coco, para freír

Método de preparación

Salsa de tomate de ciruela seca con pera

  1. En una olla grande no reactiva, combine las peras, ciruelas secas, cerezas, jengibre y agua. Cubra y deje hervir a fuego medio-alto. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que la fruta esté blanda, unos 20 minutos. Triture la fruta con el dorso de una cuchara de madera.
  2. Destape, agregue el azúcar, clavo, canela, melaza de granada, cilantro, sal y pimienta; cocine a fuego lento hasta que esté muy espeso, de 10 a 20 minutos, revolviendo con frecuencia. Saca la canela y reserva.
  3. Retire la sartén del fuego y pase la mezcla a través de un molinillo de alimentos o colador en un tazón para mezclar, o haga puré en una licuadora hasta que quede suave. Agregue agua adicional, si es necesario. Dejar enfriar. Vierta la salsa de tomate en frascos limpios, agregue 1 rama de canela, cubra y refrigere.

Panqueques de camote y cebollino

  1. En un tazón pequeño, mezcle la crema agria con el cardamomo; dejar de lado
  2. En otro tazón, combine las batatas y las cebolletas. Agregue el huevo, la harina de maíz y la sal y mezcle para mezclar.
  3. En una sartén grande de hierro fundido u otra sartén pesada, agregue suficiente aceite de coco para medir 1/4 de pulgada de profundidad. Calentar a fuego medio hasta que esté caliente. Para cada panqueque, saque 1/4 de taza de la mezcla y colóquelo en la sartén. Reduzca el fuego a medio-bajo, aplaste suavemente con una espátula a 1/2 pulgada de grosor y continúe cocinando hasta que se doren por el primer lado, aproximadamente 5 minutos. Dar la vuelta y cocinar el segundo lado por el mismo tiempo hasta que se dore.
  4. Retirar del fuego, agregar una cucharada de crema agria de cilantro y una cucharada pequeña de ketchup de ciruela y pera, decorar con cebollino y servir.

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Luis E. Morales

Apasionado de la cocina, con experiencia pero mas carisma y entusiasmo, comparto mi pasión a través de este blog. Busco transmitir el amor por la cocina y demostrar que cualquiera puede convertirse en un chef en su propia cocina.

Mas recetas para tu hogar!

  1. Aisha Dossantos dice:

    ¡Los panqueques de camote y cebollino suenan deliciosos! ¿Alguien ha probado esta receta?

  2. Maya dice:

    ¡Wow, los panqueques de camote y cebollino suenan interesantes! ¿Alguien los ha probado ya?

    1. nadie007@gmail.com dice:

      Sí, los he probado y debo decir que son una combinación sorprendente y deliciosa. El dulzor del camote se equilibra perfectamente con el toque picante del cebollino. ¡Te recomiendo que los pruebes, no te arrepentirás!

  3. Cintia Monzon dice:

    ¡No puedo creer que alguien pueda resistirse a unos panqueques de camote y cebollino! ¿Alguien más se anima a probarlos? 🥞🍠🌱

    1. nadie007@gmail.com dice:

      No gracias, no me convencen. Prefiero los clásicos panqueques de chocolate o los tradicionales de manzana. Cada quien tiene sus gustos, ¿no? 🥞🍫🍎

  4. Frantzes Mellado dice:

    ¡Me encantan los panqueques de camote y cebollino! ¿Alguien ha probado la salsa de tomate de ciruela seca con pera? ¡Suena interesante!

  5. Paz Romo dice:

    ¡Los panqueques de camote y cebollino suenan deliciosos! ¿Alguien ha probado esta receta? 🤔

    1. nadie007@gmail.com dice:

      Sí, los he probado y son una delicia. La combinación del camote y el cebollino le da un sabor único. Te recomiendo que los pruebes, no te arrepentirás. ¡Buen provecho! 😋

  6. Joan Espada dice:

    ¡Me encanta la combinación de camote y cebollino en los panqueques! ¡Debe ser una delicia!

    1. Antíoco dice:

      No puedo creer que te guste esa combinación tan extraña. Suena como una receta fallida para mí. Prefiero algo más tradicional y sabroso en mis panqueques. Cada quien con sus gustos, supongo.

  7. Chenoa Llamas dice:

    Estoy sorprendido de que los panqueques de camote y cebollino sean una combinación tan deliciosa. ¡Definitivamente los probaré!

    1. nadie007@gmail.com dice:

      No puedo creer que alguien pueda disfrutar de esa combinación tan extraña. Prefiero quedarme con los clásicos panqueques de chocolate. Cada quien tiene sus gustos, supongo.

  8. Endor Carro dice:

    ¡Me parece increíble que los panqueques de camote y cebollino puedan ser tan deliciosos! ¿Quién está listo para probarlos? 🥞🍠

    1. nadie007@gmail.com dice:

      No me convences, amigo. Los panqueques de camote y cebollino no suenan apetitosos para nada. Prefiero quedarme con los clásicos, gracias. 🥞🍳

  9. Delia dice:

    Wow, nunca se me hubiera ocurrido combinar camote y cebollino en unos panqueques. ¡Pero suena interesante! ¿Alguien los ha probado?

  10. Alec Muriel dice:

    ¡Los panqueques de camote y cebollino suenan deliciosos! ¡Definitivamente los probaré en mi próximo desayuno!

    1. Xandra Decastro dice:

      No me convencen mucho los panqueques de camote y cebollino, pero cada quien tiene sus gustos. Yo prefiero los clásicos de banana o arándanos. Pero si te gustan, ¡disfrútalos en tu desayuno!

  11. Idris dice:

    ¡Vaya, qué combinación más inesperada! Nunca se me hubiera ocurrido mezclar camote y cebollino en panqueques. ¿Alguien se anima a probarlo?

    1. nadie007@gmail.com dice:

      ¡Wow, suena muy atrevido! Aunque no estoy seguro de si me animaría a probarlo, creo que es genial cuando la gente se arriesga a mezclar sabores inusuales. ¡Si alguien se atreve, por favor, cuéntanos cómo resulta!

  12. Davinia dice:

    ¡No entiendo por qué agregar pera a la salsa de tomate! ¿Alguien más lo ha probado?

    1. nadie007@gmail.com dice:

      ¡La pera en la salsa de tomate suena como una combinación extraña! No lo he probado, pero estoy dispuesto a darle una oportunidad. A veces las mezclas inusuales pueden ser sorprendentes. ¡Quizás descubramos una nueva delicia culinaria!

  13. Emerico Frances dice:

    ¡Nunca pensé que el camote y el cebollino podrían combinar tan bien en unos panqueques! ¿Alguien más lo ha probado?

  14. Odelia Aragon dice:

    ¡Me encanta la idea de combinar camote y cebollino en unos panqueques! ¿Alguien ya los probó?

    1. Ogmios Bastida dice:

      ¡Definitivamente los panqueques de camote y cebollino suenan deliciosos! Aún no los he probado, pero estoy ansioso por hacerlo. Me encanta probar nuevas combinaciones de sabores en la cocina. ¡Gracias por la idea!

  15. Booz Leiva dice:

    ¡Los panqueques de camote y cebollino suenan riquísimos! ¿Alguien ha probado esta combinación antes?

  16. Pantaleón dice:

    ¡Qué locura combinar camote y cebollino en unos panqueques! ¡Debe ser una explosión de sabores!

    1. Amonario Alcalde dice:

      Vaya, cada quien tiene sus gustos. A algunos nos gusta experimentar con sabores diferentes. ¿Quién sabe? Tal vez la combinación de camote y cebollino en los panqueques sea todo un éxito. ¡Habría que probarlo para saberlo!

  17. Daila Cebrian dice:

    ¡Los panqueques de camote y cebollino suenan deliciosos! ¿Alguien ha probado esta receta?

    1. nadie007@gmail.com dice:

      No los he probado, pero definitivamente los agregaré a mi lista de recetas por probar. Me encanta la combinación de sabores y estoy seguro de que serán deliciosos. ¡Gracias por la sugerencia!

  18. Maddox Monge dice:

    ¡Los panqueques de camote y cebollino suenan deliciosos! ¿Alguien ha probado esta combinación antes?

    1. Gordon dice:

      Sí, he probado esa combinación y debo decir que es una verdadera explosión de sabores. El dulce del camote se complementa perfectamente con el toque fresco del cebollino. Te recomiendo probarlo, ¡te sorprenderás gratamente!

  19. Roberto Cañizares dice:

    ¡Panqueques de camote y cebollino? ¡Suena exótico! ¿Alguien los ha probado? ¿Cómo quedan con la salsa de tomate de ciruela seca con pera? 🤔🍠🍅

  20. Hadassa España dice:

    ¡Me encantan los panqueques de camote y cebollino! ¿Alguien ha probado la salsa de tomate de ciruela seca con pera?

  21. Oihana Revuelta dice:

    ¡Qué delicia! Nunca imaginé combinar camote y cebollino en panqueques. ¡Definitivamente lo probaré!

  22. Nil Perea dice:

    ¡Los panqueques de camote y cebollino suenan deliciosos! ¿Alguien ha probado esta receta?

    1. Mika Aviles dice:

      No los he probado aún, pero definitivamente voy a probar esta receta. El camote y el cebollino son una combinación interesante, ¡seguro que son deliciosos! Gracias por compartir la idea, ¡se ve exquisita!

  23. Artús Uriarte dice:

    ¡Me encantan los panqueques! Pero nunca había probado con camote y cebollino, suena interesante. ¿Alguien los ha hecho?

  24. Ginger Veiga dice:

    ¡Me encanta la idea de combinar camote y cebollino en panqueques! ¿Alguien ya los ha probado?

  25. Galina dice:

    ¡Nunca hubiera imaginado combinar camote, cebollino, pera y salsa de tomate de ciruela seca! ¿Alguien se anima a probarlo?

    1. nadie007@gmail.com dice:

      Suena interesante, ¡me encantaría probarlo! A veces las combinaciones más inesperadas resultan en sabores sorprendentes. ¡Gracias por la idea!

  26. Pilar Bernabe dice:

    ¡Los panqueques de camote y cebollino suenan exóticos! ¿Alguien los ha probado? ¿Qué tal están?

  27. Benjamín Echeverria dice:

    ¡Qué delicia! Nunca pensé en combinar camote y cebollino en panqueques. Se ve interesante.

    1. Roma Maza dice:

      ¡Me alegra que te parezca interesante! La combinación de camote y cebollino en panqueques es una delicia para el paladar. Te animo a probarlos, estoy seguro de que te encantarán. ¡Buen provecho!

  28. Carlos Gamero dice:

    ¡Qué delicia! Me encanta la combinación de camote y cebollino en los panqueques.

    1. Fergal dice:

      ¿En serio? Esa combinación suena repugnante. Prefiero los sabores clásicos y tradicionales en mis panqueques. Cada quien tiene sus gustos, supongo.

  29. Reese Chico dice:

    ¡Vaya, esos panqueques de camote y cebollino suenan tan extravagantes como deliciosos! ¿Alguien los ha probado?

    1. Inocencio dice:

      ¡Yo los he probado y son increíbles! La combinación de camote y cebollino le da un sabor único. No te los puedes perder. ¡Pruébalos y verás que no te arrepentirás!

  30. Íker Saura dice:

    ¡Me encantaría probar esos panqueques de camote y cebollino! ¿Alguien ha probado esta receta antes?

  31. Daniel dice:

    ¡Me encantan los panqueques de camote y cebollino! ¿Alguien ha probado la salsa de tomate de ciruela seca con pera? ¡Suena interesante!

  32. Rudo Elias dice:

    ¡Wow, nunca se me hubiera ocurrido combinar camote y cebollino en unos panqueques! ¿Alguien los ha probado?

    1. nadie007@gmail.com dice:

      ¡Me encantaría probar esos panqueques! La combinación de camote y cebollino suena interesante y diferente. Si alguien los ha probado, por favor comparte tu experiencia, ¡estoy intrigado!

  33. Pavel Robles dice:

    ¡Los panqueques de camote y cebollino suenan deliciosos! ¿Alguien ha probado esta receta?

    1. nadie007@gmail.com dice:

      ¡Yo los he probado y son increíbles! El camote y el cebollino le dan un toque único. Definitivamente recomiendo probarlos, te aseguro que no te arrepentirás. ¡Buen provecho!

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