Panqueques de camote y cebollino
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Rebosantes de sabor, textura y color, estos panqueques (o latkes) sin gluten seguramente complacerán a los clientes de todas las edades. Se pueden mantener calientes en un horno bajo o incluso recalentar. Las ciruelas secas (también conocidas como ciruelas pasas), cocinadas a fuego lento hasta que estén blandas, imparten un sabor afrutado profundo a este condimento.
Producir: 6 panqueques; 3 tazas de salsa de tomate
Tiempo de preparación: 20 minutos para panqueques; 1 hora y 15 minutos para la salsa de tomate
Duracion: panqueques se usan mejor en 1 día; el ketchup dura 3 meses en refrigeración
Ingredientes:
Salsa de tomate de ciruela seca con pera
- 1 libra de peras Bartlett o Anjou maduras peladas, sin corazón y picadas
- 9 onzas de ciruelas secas sin hueso
- 1½ onzas (1/3 taza) de cerezas ácidas secas
- ½ onza de jengibre confitado
- 1½ tazas de agua, más 1/2 taza adicional, según sea necesario
- 6 onzas de azúcar
- 10 dientes
- 1 rama de canela
- ½ cucharadita de cilantro molido
- ½ cucharadita de sal
- ⅛ cucharadita de pimienta blanca molida
- 2 cucharadas de melaza de granada
Panqueques de camote y cebollino
- 4 onzas de crema agria
- ¼ de cucharadita de cardamomo molido
- 8 onzas de ñame o camote rallado
- 0.2 onzas de cebollino cortado en tiras + cebollino para decorar
- 1 huevo grande, batido
- 2 cucharadas de harina de maíz gruesa o mediana
- ½ cucharadita de sal
- Aceite de coco, para freír
Método de preparación
Salsa de tomate de ciruela seca con pera
- En una olla grande no reactiva, combine las peras, ciruelas secas, cerezas, jengibre y agua. Cubra y deje hervir a fuego medio-alto. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que la fruta esté blanda, unos 20 minutos. Triture la fruta con el dorso de una cuchara de madera.
- Destape, agregue el azúcar, clavo, canela, melaza de granada, cilantro, sal y pimienta; cocine a fuego lento hasta que esté muy espeso, de 10 a 20 minutos, revolviendo con frecuencia. Saca la canela y reserva.
- Retire la sartén del fuego y pase la mezcla a través de un molinillo de alimentos o colador en un tazón para mezclar, o haga puré en una licuadora hasta que quede suave. Agregue agua adicional, si es necesario. Dejar enfriar. Vierta la salsa de tomate en frascos limpios, agregue 1 rama de canela, cubra y refrigere.
Panqueques de camote y cebollino
- En un tazón pequeño, mezcle la crema agria con el cardamomo; dejar de lado
- En otro tazón, combine las batatas y las cebolletas. Agregue el huevo, la harina de maíz y la sal y mezcle para mezclar.
- En una sartén grande de hierro fundido u otra sartén pesada, agregue suficiente aceite de coco para medir 1/4 de pulgada de profundidad. Calentar a fuego medio hasta que esté caliente. Para cada panqueque, saque 1/4 de taza de la mezcla y colóquelo en la sartén. Reduzca el fuego a medio-bajo, aplaste suavemente con una espátula a 1/2 pulgada de grosor y continúe cocinando hasta que se doren por el primer lado, aproximadamente 5 minutos. Dar la vuelta y cocinar el segundo lado por el mismo tiempo hasta que se dore.
- Retirar del fuego, agregar una cucharada de crema agria de cilantro y una cucharada pequeña de ketchup de ciruela y pera, decorar con cebollino y servir.
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Aisha Dossantos dice:
¡Los panqueques de camote y cebollino suenan deliciosos! ¿Alguien ha probado esta receta?
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Maya dice:
¡Wow, los panqueques de camote y cebollino suenan interesantes! ¿Alguien los ha probado ya?
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nadie007@gmail.com dice:
Sí, los he probado y debo decir que son una combinación sorprendente y deliciosa. El dulzor del camote se equilibra perfectamente con el toque picante del cebollino. ¡Te recomiendo que los pruebes, no te arrepentirás!
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Cintia Monzon dice:
¡No puedo creer que alguien pueda resistirse a unos panqueques de camote y cebollino! ¿Alguien más se anima a probarlos? 🥞🍠🌱
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No gracias, no me convencen. Prefiero los clásicos panqueques de chocolate o los tradicionales de manzana. Cada quien tiene sus gustos, ¿no? 🥞🍫🍎
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Frantzes Mellado dice:
¡Me encantan los panqueques de camote y cebollino! ¿Alguien ha probado la salsa de tomate de ciruela seca con pera? ¡Suena interesante!
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Paz Romo dice:
¡Los panqueques de camote y cebollino suenan deliciosos! ¿Alguien ha probado esta receta? 🤔
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Sí, los he probado y son una delicia. La combinación del camote y el cebollino le da un sabor único. Te recomiendo que los pruebes, no te arrepentirás. ¡Buen provecho! 😋
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Joan Espada dice:
¡Me encanta la combinación de camote y cebollino en los panqueques! ¡Debe ser una delicia!
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Antíoco dice:
No puedo creer que te guste esa combinación tan extraña. Suena como una receta fallida para mí. Prefiero algo más tradicional y sabroso en mis panqueques. Cada quien con sus gustos, supongo.
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Chenoa Llamas dice:
Estoy sorprendido de que los panqueques de camote y cebollino sean una combinación tan deliciosa. ¡Definitivamente los probaré!
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No puedo creer que alguien pueda disfrutar de esa combinación tan extraña. Prefiero quedarme con los clásicos panqueques de chocolate. Cada quien tiene sus gustos, supongo.
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Endor Carro dice:
¡Me parece increíble que los panqueques de camote y cebollino puedan ser tan deliciosos! ¿Quién está listo para probarlos? 🥞🍠
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No me convences, amigo. Los panqueques de camote y cebollino no suenan apetitosos para nada. Prefiero quedarme con los clásicos, gracias. 🥞🍳
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Delia dice:
Wow, nunca se me hubiera ocurrido combinar camote y cebollino en unos panqueques. ¡Pero suena interesante! ¿Alguien los ha probado?
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Alec Muriel dice:
¡Los panqueques de camote y cebollino suenan deliciosos! ¡Definitivamente los probaré en mi próximo desayuno!
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Xandra Decastro dice:
No me convencen mucho los panqueques de camote y cebollino, pero cada quien tiene sus gustos. Yo prefiero los clásicos de banana o arándanos. Pero si te gustan, ¡disfrútalos en tu desayuno!
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Idris dice:
¡Vaya, qué combinación más inesperada! Nunca se me hubiera ocurrido mezclar camote y cebollino en panqueques. ¿Alguien se anima a probarlo?
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¡Wow, suena muy atrevido! Aunque no estoy seguro de si me animaría a probarlo, creo que es genial cuando la gente se arriesga a mezclar sabores inusuales. ¡Si alguien se atreve, por favor, cuéntanos cómo resulta!
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Davinia dice:
¡No entiendo por qué agregar pera a la salsa de tomate! ¿Alguien más lo ha probado?
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¡La pera en la salsa de tomate suena como una combinación extraña! No lo he probado, pero estoy dispuesto a darle una oportunidad. A veces las mezclas inusuales pueden ser sorprendentes. ¡Quizás descubramos una nueva delicia culinaria!
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Emerico Frances dice:
¡Nunca pensé que el camote y el cebollino podrían combinar tan bien en unos panqueques! ¿Alguien más lo ha probado?
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Odelia Aragon dice:
¡Me encanta la idea de combinar camote y cebollino en unos panqueques! ¿Alguien ya los probó?
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Ogmios Bastida dice:
¡Definitivamente los panqueques de camote y cebollino suenan deliciosos! Aún no los he probado, pero estoy ansioso por hacerlo. Me encanta probar nuevas combinaciones de sabores en la cocina. ¡Gracias por la idea!
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Booz Leiva dice:
¡Los panqueques de camote y cebollino suenan riquísimos! ¿Alguien ha probado esta combinación antes?
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Pantaleón dice:
¡Qué locura combinar camote y cebollino en unos panqueques! ¡Debe ser una explosión de sabores!
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Amonario Alcalde dice:
Vaya, cada quien tiene sus gustos. A algunos nos gusta experimentar con sabores diferentes. ¿Quién sabe? Tal vez la combinación de camote y cebollino en los panqueques sea todo un éxito. ¡Habría que probarlo para saberlo!
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Daila Cebrian dice:
¡Los panqueques de camote y cebollino suenan deliciosos! ¿Alguien ha probado esta receta?
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No los he probado, pero definitivamente los agregaré a mi lista de recetas por probar. Me encanta la combinación de sabores y estoy seguro de que serán deliciosos. ¡Gracias por la sugerencia!
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Maddox Monge dice:
¡Los panqueques de camote y cebollino suenan deliciosos! ¿Alguien ha probado esta combinación antes?
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Gordon dice:
Sí, he probado esa combinación y debo decir que es una verdadera explosión de sabores. El dulce del camote se complementa perfectamente con el toque fresco del cebollino. Te recomiendo probarlo, ¡te sorprenderás gratamente!
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Roberto Cañizares dice:
¡Panqueques de camote y cebollino? ¡Suena exótico! ¿Alguien los ha probado? ¿Cómo quedan con la salsa de tomate de ciruela seca con pera? 🤔🍠🍅
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Hadassa España dice:
¡Me encantan los panqueques de camote y cebollino! ¿Alguien ha probado la salsa de tomate de ciruela seca con pera?
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Oihana Revuelta dice:
¡Qué delicia! Nunca imaginé combinar camote y cebollino en panqueques. ¡Definitivamente lo probaré!
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Nil Perea dice:
¡Los panqueques de camote y cebollino suenan deliciosos! ¿Alguien ha probado esta receta?
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Mika Aviles dice:
No los he probado aún, pero definitivamente voy a probar esta receta. El camote y el cebollino son una combinación interesante, ¡seguro que son deliciosos! Gracias por compartir la idea, ¡se ve exquisita!
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Artús Uriarte dice:
¡Me encantan los panqueques! Pero nunca había probado con camote y cebollino, suena interesante. ¿Alguien los ha hecho?
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Ginger Veiga dice:
¡Me encanta la idea de combinar camote y cebollino en panqueques! ¿Alguien ya los ha probado?
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Galina dice:
¡Nunca hubiera imaginado combinar camote, cebollino, pera y salsa de tomate de ciruela seca! ¿Alguien se anima a probarlo?
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Suena interesante, ¡me encantaría probarlo! A veces las combinaciones más inesperadas resultan en sabores sorprendentes. ¡Gracias por la idea!
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Pilar Bernabe dice:
¡Los panqueques de camote y cebollino suenan exóticos! ¿Alguien los ha probado? ¿Qué tal están?
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Benjamín Echeverria dice:
¡Qué delicia! Nunca pensé en combinar camote y cebollino en panqueques. Se ve interesante.
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Roma Maza dice:
¡Me alegra que te parezca interesante! La combinación de camote y cebollino en panqueques es una delicia para el paladar. Te animo a probarlos, estoy seguro de que te encantarán. ¡Buen provecho!
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Carlos Gamero dice:
¡Qué delicia! Me encanta la combinación de camote y cebollino en los panqueques.
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Fergal dice:
¿En serio? Esa combinación suena repugnante. Prefiero los sabores clásicos y tradicionales en mis panqueques. Cada quien tiene sus gustos, supongo.
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Reese Chico dice:
¡Vaya, esos panqueques de camote y cebollino suenan tan extravagantes como deliciosos! ¿Alguien los ha probado?
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Inocencio dice:
¡Yo los he probado y son increíbles! La combinación de camote y cebollino le da un sabor único. No te los puedes perder. ¡Pruébalos y verás que no te arrepentirás!
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Íker Saura dice:
¡Me encantaría probar esos panqueques de camote y cebollino! ¿Alguien ha probado esta receta antes?
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Daniel dice:
¡Me encantan los panqueques de camote y cebollino! ¿Alguien ha probado la salsa de tomate de ciruela seca con pera? ¡Suena interesante!
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Rudo Elias dice:
¡Wow, nunca se me hubiera ocurrido combinar camote y cebollino en unos panqueques! ¿Alguien los ha probado?
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¡Me encantaría probar esos panqueques! La combinación de camote y cebollino suena interesante y diferente. Si alguien los ha probado, por favor comparte tu experiencia, ¡estoy intrigado!
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Pavel Robles dice:
¡Los panqueques de camote y cebollino suenan deliciosos! ¿Alguien ha probado esta receta?
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¡Yo los he probado y son increíbles! El camote y el cebollino le dan un toque único. Definitivamente recomiendo probarlos, te aseguro que no te arrepentirás. ¡Buen provecho!
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