El coco definitivamente ha dejado su huella en el mundo de la comida especializada. Ya sea como ingrediente o sabor, está invadiendo productos alimenticios especiales, apoyando las elecciones de dietas e impulsando las ventas de la categoría.
Para brindar más sabor a coco a sus clientes, considere esta receta para su caso de alimentos preparados. La leche de coco especiada, el tamari, la mostaza de Dijon y los arándanos hacen un delicioso glaseado para los muslos de pollo. Aunque muchas personas prefieren la comodidad del pollo deshuesado, la carne suele ser más jugosa y sabrosa cuando se cocina con hueso. Sirva sobre una cama de verduras, como hojas de coles de Bruselas y arroz jazmín.
Para 4 personas
Ingredientes
¾ taza de leche de coco enlatada (no ligera)
1½ cucharada de salsa tamari
1 cucharada de ajo picado
1 cucharada de jengibre fresco picado
2 cucharaditas de mostaza integral
2 cucharaditas de mostaza de Dijon suave
1 cucharadita de pimienta gorda molida
⅛ a ¼ de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
4 muslos grandes de pollo con hueso, sin piel ni grasa (1 ½ a 2 libras)
⅓ taza de arándanos secos, más adicionales para decorar
⅓ taza de cebolletas en rodajas, más rodajas adicionales para decorar
Finas rodajas de coco, para decorar
Preparación
- En un tazón, mezcle la leche de coco, la salsa tamari, el ajo, el jengibre, las mostazas enteras y suaves, la pimienta de Jamaica y las hojuelas de pimienta.
- Transfiera a una bolsa de plástico con cierre grande junto con el pollo, selle, gire para cubrir uniformemente y refrigere durante al menos 2 horas o hasta 12 horas. Gire una o dos veces durante este tiempo.
- Precalienta el horno a 425 grados. Forre una bandeja para hornear poco profunda lo suficientemente grande como para sostener los muslos sin amontonarse con papel de aluminio.
- Levante los muslos de la marinada y colóquelos con la carne hacia abajo en la sartén, reservando la marinada. Hornea por 20 minutos. Voltee, agregue el adobo restante junto con los arándanos y las cebolletas, y hornee de 25 a 30 minutos más, o hasta que un termómetro de lectura instantánea marque 165 grados. Rocíe el pollo una o dos veces durante este tiempo.
- Retirar y dejar reposar durante 10 minutos. Adorne con las cebolletas y los arándanos restantes, y unas rodajas de coco antes de servir.
