muslos de pollo glaseados con coco, tamari y mostaza

muslo de pollo con coco
muslo de pollo con coco

El coco definitivamente ha dejado su huella en el mundo de la comida especializada. Ya sea como ingrediente o sabor, está invadiendo productos alimenticios especiales, apoyando las elecciones de dietas e impulsando las ventas de la categoría.

Para brindar más sabor a coco a sus clientes, considere esta receta para su caso de alimentos preparados. La leche de coco especiada, el tamari, la mostaza de Dijon y los arándanos hacen un delicioso glaseado para los muslos de pollo. Aunque muchas personas prefieren la comodidad del pollo deshuesado, la carne suele ser más jugosa y sabrosa cuando se cocina con hueso. Sirva sobre una cama de verduras, como hojas de coles de Bruselas y arroz jazmín.

Para 4 personas

Ingredientes

¾ taza de leche de coco enlatada (no ligera)
1½ cucharada de salsa tamari
1 cucharada de ajo picado
1 cucharada de jengibre fresco picado
2 cucharaditas de mostaza integral
2 cucharaditas de mostaza de Dijon suave
1 cucharadita de pimienta gorda molida
⅛ a ¼ de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
4 muslos grandes de pollo con hueso, sin piel ni grasa (1 ½ a 2 libras)
⅓ taza de arándanos secos, más adicionales para decorar
⅓ taza de cebolletas en rodajas, más rodajas adicionales para decorar
Finas rodajas de coco, para decorar

Preparación

  1. En un tazón, mezcle la leche de coco, la salsa tamari, el ajo, el jengibre, las mostazas enteras y suaves, la pimienta de Jamaica y las hojuelas de pimienta.
  2. Transfiera a una bolsa de plástico con cierre grande junto con el pollo, selle, gire para cubrir uniformemente y refrigere durante al menos 2 horas o hasta 12 horas. Gire una o dos veces durante este tiempo.
  3. Precalienta el horno a 425 grados. Forre una bandeja para hornear poco profunda lo suficientemente grande como para sostener los muslos sin amontonarse con papel de aluminio.
  4. Levante los muslos de la marinada y colóquelos con la carne hacia abajo en la sartén, reservando la marinada. Hornea por 20 minutos. Voltee, agregue el adobo restante junto con los arándanos y las cebolletas, y hornee de 25 a 30 minutos más, o hasta que un termómetro de lectura instantánea marque 165 grados. Rocíe el pollo una o dos veces durante este tiempo.
  5. Retirar y dejar reposar durante 10 minutos. Adorne con las cebolletas y los arándanos restantes, y unas rodajas de coco antes de servir.

 

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