Molotes Poblanos
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Molotes Poblanos: Tradición y Sabor en Cada Bocado
Los Molotes Poblanos son una deliciosa especialidad de la cocina poblana, famosos por su sabor único y su versatilidad.
Estos antojitos mexicanos consisten en una masa de maíz rellena de diversos ingredientes, como papa con chorizo, queso, tinga, entre otros, y luego fritos hasta obtener una textura crujiente por fuera y suave por dentro.
Los molotes tienen un origen humilde, naciendo como una forma de aprovechar los ingredientes disponibles en las cocinas rurales de Puebla.
Recomendamos:Molotes de Plátano Rellenos de Queso PhiladelphiaHoy en día, se han convertido en una parte esencial de la gastronomía local, disfrutados en ferias, mercados y celebraciones.
Ingredientes (para 4 personas)
- Para la masa:
- 2 tazas de masa de maíz (240 g)
- 1/2 taza de harina de trigo (60 g)
- 1/2 cucharadita de sal (2.5 g)
- 1 taza de agua tibia (240 ml)
- Para el relleno:
- 3 papas medianas (450 g), peladas y cortadas en cubos
- 200 g de chorizo
- 1/2 cebolla (50 g), finamente picada
- 1 diente de ajo, picado
- Sal y pimienta al gusto
- Para freír:
- Aceite vegetal
- Para servir:
- Crema fresca
- Queso fresco desmoronado
- Salsa verde o roja
Método de Preparación de molotes poblanos
- Preparar el relleno:
- Cocina las papas en agua con sal hasta que estén suaves, luego escúrrelas y machácalas ligeramente.
- En una sartén grande, cocina el chorizo a fuego medio hasta que esté dorado y crujiente. Añade la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén suaves.
- Mezcla las papas con el chorizo, ajusta la sal y la pimienta, y reserva.
- Preparar la masa:
- En un tazón grande, mezcla la masa de maíz, la harina de trigo y la sal. Añade el agua tibia poco a poco, amasando hasta obtener una masa suave y manejable.
- Divide la masa en 8 porciones iguales y forma bolas.
- Formar los molotes:
- Toma una bola de masa y aplánala con tus manos o con una prensa para tortillas, formando un círculo de aproximadamente 10 cm de diámetro.
- Coloca una porción del relleno de papa y chorizo en el centro del círculo de masa.
- Dobla la masa sobre el relleno, sellando bien los bordes para formar un óvalo alargado.
- Freír los molotes:
- Calienta suficiente aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.
- Fríe los molotes en tandas, hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados, aproximadamente 3-4 minutos por lado.
- Escurre los molotes sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Servir:
- Sirve los molotes calientes, acompañados de crema fresca, queso fresco desmoronado y salsa al gusto.
Valores Nutricionales (por porción)
- Calorías: 400 kcal
- Proteínas: 10 g
- Grasas: 20 g
- Carbohidratos: 45 g
- Fibra: 5 g
Categoría del Platillo y Tipo de Cocina
- Categoría: Antojitos
- Tipo de Cocina: Mexicana (Poblana)
Tiempo de Preparación y Cocción
- Tiempo de Preparación: 30 minutos
- Tiempo de Cocción: 20 minutos
Consejos
- Asegúrate de sellar bien los molotes para evitar que el relleno se salga durante la fritura.
- Si la masa está demasiado seca, añade un poco más de agua hasta obtener la consistencia deseada.
- Puedes experimentar con diferentes rellenos, como pollo desmenuzado, tinga o queso con jalapeños.
Acompañamientos
- Ensalada fresca
- Frijoles refritos
- Guacamole
Maridaje
- Cerveza oscura
- Refresco de cola
Variaciones
- Molotes de Pollo: Sustituye el relleno de papa y chorizo por pollo desmenuzado y sazonado.
- Molotes de Queso: Usa queso Oaxaca o queso fresco como relleno.
- Molotes Vegetarianos: Rellena los molotes con champiñones salteados y espinacas.
Almacenamiento
- Guarda los molotes sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días.
- Recalienta en el horno o en una sartén para mantener la textura crujiente.
Preguntas Relacionadas
- ¿Puedo hornear los molotes en lugar de freírlos?
Sí, pero la textura será diferente. Hornea a 200°C (400°F) hasta que estén dorados. - ¿Qué hago si la masa se agrieta al formar los molotes?
Humedece ligeramente tus manos con agua y vuelve a amasar la masa hasta que esté suave y manejable. - ¿Puedo usar masa de maíz instantánea para esta receta?
Sí, la masa de maíz instantánea funciona bien y es más conveniente. - ¿Cómo evito que los molotes se desarmen durante la fritura?
Asegúrate de sellar bien los bordes y no sobrecargar el relleno. - ¿Es posible hacer molotes poblanos sin harina de trigo?
Sí, pero la harina de trigo ayuda a darle estructura a la masa. Puedes usar solo masa de maíz si prefieres.
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