Mole Verde Oaxaqueño con Espinazo de Puerco

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¿Quieres deleitar tu paladar con la magia de Oaxaca en tu propia cocina? ¡Te invitamos a un viaje culinario único con nuestro Mole Verde Oaxaqueño con Espinazo de Puerco!

Descubre el arte de combinar los sabores intensos y auténticos de Oaxaca con la jugosidad del espinazo de cerdo en esta receta que te transportará a tierras mexicanas. En MejoresRecetas.me, te llevamos de la mano en la preparación de un platillo emblemático que honra la tradición gastronómica de México y te sumerge en un mar de sabores.

Mole Verde Oaxaqueño con Espinazo de Puerco: Un Festín de Sabores Tradicionales y Exquisitos

El Mole Verde Oaxaqueño con Espinazo de Puerco es una joya culinaria que fusiona la riqueza de los ingredientes con la maestría de la cocina oaxaqueña. En este artículo, desentrañaremos todos los secretos de esta receta que combina lo mejor de la tradición con la comodidad de la cocina casera. Desde la elección de los ingredientes hasta la presentación final, te guiaremos paso a paso para que puedas preparar un Mole Verde que te hará sentir como en Oaxaca.

Camarones al Tequila

Mole Verde Oaxaqueño con Espinazo de Puerco

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¿Quieres deleitar tu paladar con la magia de Oaxaca en tu propia cocina? ¡Te invitamos a un viaje culinario único con nuestro Mole Verde Oaxaqueño con Espinazo de Puerco! Descubre el arte de combinar los sabores intensos y auténticos de Oaxaca con la jugosidad del espinazo de cerdo en esta receta que te transportará a tierras mexicanas.

• Total Time: 2 hours 50 minutes
• Yield: 4 personas 1x

Ingredients

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• 1 kg de espinazo de puerco (en trozos)
• 300 g de hojas de hierba santa o acelgas (lavadas y picadas)
• 300 g de hojas de epazote (lavadas y picadas)
• 200 g de chile verde fresco (lavado y desvenado)
• 100 g de pepitas (semillas de calabaza)
• 50 g de ajonjolí (sésamo)
• 1 cebolla (picada)
• 2 dientes de ajo (picados)
• 4 tomatillos verdes (pelados y lavados)
• 1 taza (250 ml de caldo de pollo)
• Aceite vegetal
• Sal al gusto

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Instructions

1. En una cacerola grande, calienta aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados.
2. Agrega los trozos de espinazo de puerco y cocina hasta que estén dorados por todos lados. Retira y reserva.
3. En el mismo aceite, agrega los tomatillos verdes y los chiles verdes. Cocina hasta que los tomatillos se suavicen.
4. En un comal o sartén seco, tuesta las pepitas y el ajonjolí hasta que estén dorados y fragantes.
5. En una licuadora, combina los tomatillos, los chiles verdes, las pepitas, el ajonjolí y un poco de caldo de pollo. Mezcla hasta obtener una salsa suave.
6. En la misma cacerola, vierte la salsa y cocina a fuego medio durante unos minutos.
7. Agrega las hojas de hierba santa y epazote picadas, así como el espinazo de puerco. Vierte el caldo de pollo restante. Cocina a fuego bajo durante aproximadamente 2 horas, hasta que la carne esté tierna y la salsa se haya espesado.

Notes

Valores Nutricionales y Tiempo de Preparación:

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• Tiempo de Preparación: 2.5 a 3 horas
• Valor Nutricional (por porción):
  • Calorías: 450
  • Grasas: 30 g
  • Carbohidratos: 15 g
  • Proteínas: 25 g
  • Fibra: 8 g

• Prep Time: 20 minutes
• Cook Time: 2 hours 30 minutes
• Category: Mole
• Cuisine: Mexicana

Nutrition

• Calories: 450

Consejos y Variaciones:

• Sirve con tortillas recién hechas y arroz para una experiencia completa.
• Si no encuentras hierba santa o epazote fresco, puedes utilizar acelgas y cilantro como alternativas.
• Añade más chiles si deseas un Mole Verde más picante y vibrante.

Preguntas Relacionadas con el Mole Verde Oaxaqueño con Espinazo de Puerco:

1. ¿Puedo usar otra carne en lugar de espinazo de puerco? Sí, puedes utilizar cerdo en otras presentaciones o incluso pollo, según tus preferencias.
2. ¿Qué es hierba santa y dónde la puedo conseguir? La hierba santa es una planta aromática con hojas grandes y un sabor característico. Puedes encontrarla en mercados o tiendas especializadas.
3. ¿Qué hace al mole oaxaqueño único? El mole oaxaqueño se destaca por su uso de ingredientes frescos como hierba santa y hojas de epazote, que aportan un sabor auténtico.
4. ¿Puedo hacer una versión vegetariana de este platillo? ¡Claro! Puedes sustituir el espinazo de puerco por hongos u otras proteínas vegetales para crear una versión vegana o vegetariana.
5. ¿Es necesario pelar los tomatillos? Sí, pelar los tomatillos ayuda a que la salsa tenga una textura más suave y homogénea.

Este Mole Verde Oaxaqueño con Espinazo de Puerco es una expresión de la riqueza culinaria de Oaxaca y una invitación a explorar los sabores tradicionales de México. Ahora que tienes todas las claves para prepararlo, ¡es tu turno de cocinar y compartir esta experiencia única con tus seres queridos!

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