Mole verde con carne de puerco

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El mole verde con carne de puerco es un auténtico manjar de la gastronomía mexicana. En este artículo, te llevaré a un apasionante viaje culinario para aprender a preparar esta exquisita receta con todos los detalles necesarios.

Mole Verde con Carne de Puerco: Una Delicia de la Cocina Mexicana

En el vasto universo de la cocina mexicana, el mole verde con carne de puerco ocupa un lugar especial. Esta receta combina a la perfección la riqueza de la carne de puerco con la frescura de los ingredientes verdes y el sabor característico de los chiles.

Cada bocado es un viaje sensorial que te transportará directamente a las cocinas tradicionales de México.

Pollo a la Mantequilla

Imagina un plato en el que la carne de puerco se sumerge en una salsa verde vibrante, llena de sabor y profundidad.

Los toques de cilantro, epazote y chiles verdes se mezclan para crear un manjar inolvidable. En este artículo, te guiaré paso a paso en la preparación de esta receta clásica, para que puedas disfrutar de la auténtica experiencia de la cocina mexicana en tu propia casa.

Mole verde con carne de puerco

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Esta receta combina a la perfección la riqueza de la carne de puerco con la frescura de los ingredientes verdes y el sabor característico de los chiles. Cada bocado es un viaje sensorial que te transportará directamente a las cocinas tradicionales de México.

• Total Time: 1 hora y 10 minutos
• Yield: 4 1x

Ingredients

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• 600 gramos de carne de puerco (preferiblemente pierna), cortada en trozos
• 1 cebolla, picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 4 chiles poblanos, asados, pelados y desvenados
• 1 manojo de cilantro fresco
• 1 manojo de epazote fresco (opcional)
• 1 taza de caldo de pollo
• 1/2 taza de caldo de cerdo (reservado de la cocción de la carne)
• 1/2 taza de semillas de calabaza, tostadas
• 2 cucharadas de aceite de cocina
• Sal y pimienta al gusto

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Instructions

1. En una cacerola grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la carne de puerco y cocina hasta que esté dorada por todos lados. Retira la carne y resérvala.

2. En la misma cacerola, agrega la cebolla y el ajo. Sofríelos hasta que estén dorados y fragantes.

3. Agrega los chiles poblanos asados a la cacerola junto con el cilantro y el epazote (si lo estás utilizando). Cocina por unos minutos, mezclando bien los ingredientes.

4. Transfiere esta mezcla a una licuadora o procesador de alimentos. Agrega el caldo de pollo y las semillas de calabaza. Licua hasta obtener una salsa suave y homogénea.

5. En la misma cacerola, vierte la salsa verde que acabas de preparar. Agrega la carne de puerco dorada y el caldo de cerdo. Cocina a fuego lento durante 30-40 minutos, o hasta que la carne esté tierna y la salsa haya espesado.

• Author: Luis E. Morales
• Prep Time: 30 minutos
• Cook Time: 40 minutos
• Category: Carne de Puerco
• Cuisine: Mexicana

Consejos y Variaciones:

• Sirve el mole verde con carne de puerco acompañado de arroz blanco y tortillas calientes.
• Puedes ajustar la cantidad de chiles poblanos según tu tolerancia al picante.
• El epazote es una hierba tradicionalmente usada en el mole verde, pero si no la encuentras, la receta seguirá siendo deliciosa sin ella.

Preguntas Frecuentes:

1. ¿Puedo usar otra carne en lugar de puerco?
   • Sí, puedes optar por pollo o pavo si prefieres una alternativa de carne blanca.
2. ¿Qué tipo de chiles poblanos debo usar?
   • Los chiles poblanos frescos son los más adecuados. Asarlos y pelarlos realza su sabor.
3. ¿Cuál es la diferencia entre mole verde y mole rojo?
   • El mole verde se caracteriza por el uso de ingredientes verdes, como chiles y cilantro, mientras que el mole rojo se elabora con chiles secos y chocolate, lo que le da un color y sabor distintivos.
4. ¿Puedo preparar el mole verde con anticipación?
   • Sí, el mole verde mejora su sabor si se deja reposar durante unas horas o incluso de un día para otro en el refrigerador antes de recalentarlo suavemente.
5. ¿Es necesario tostar las semillas de calabaza?
   • Tostar las semillas de calabaza antes de agregarlas a la salsa intensifica su sabor y aporta un toque crujiente al platillo.

El mole verde con carne de puerco es un verdadero tesoro de la cocina mexicana. Con esta receta detallada y los consejos proporcionados, estarás listo para deleitar a tus comensales con una experiencia culinaria auténtica y llena de sabor. ¡Disfruta de esta delicia mexicana en tu propia mesa!

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