El mole de caderas es un platillo tradicional mexicano que se originó en Puebla. Se elabora con carne de cadera de res, chiles, especias y chocolate. El mole de caderas es un platillo muy complejo y laborioso de preparar, pero el resultado es un platillo delicioso y digno de una ocasión especial.
La carne de cadera de res es una carne muy sabrosa y jugosa. Se cocina lentamente en una salsa de chiles, especias y chocolate hasta que esté muy suave. La salsa está hecha con una variedad de chiles, incluyendo chiles anchos, mulatos, pasillas y chipotles. Los chiles se asan y se desvenan, y luego se muelen con las especias. El chocolate se agrega a la salsa para darle un sabor rico y cremoso.
Una tradición de sabor
El ritual del mole de caderas es una tradición que se lleva a cabo en la ciudad de Huajuapan de León, Puebla, México. El ritual se celebra durante la temporada de matanza de chivos, que es en los meses de octubre y noviembre.
El ritual comienza con la matanza de los chivos. Los chivos se matan de forma tradicional, con un cuchillo afilado. Una vez que los chivos están muertos, se les destripa y se les limpia. La carne se corta en trozos pequeños y se cocina en una salsa de chiles, especias y chocolate.
La salsa se cocina durante varias horas, hasta que la carne esté muy suave. El mole de caderas se sirve tradicionalmente con arroz blanco, frijoles negros y tortillas.
El mole de caderas se sirve tradicionalmente con arroz blanco, frijoles negros y tortillas. También se puede servir con pan fresco o tostadas. El mole de caderas es un platillo muy festivo y se suele servir en ocasiones especiales, como bodas, bautizos y fiestas de cumpleaños.
Temporada del mole de caderas
La temporada del mole de caderas es durante la época de otoño, en los meses de octubre y noviembre. Esta es la época del año en que los chivos son más jóvenes y tiernos, y su carne es más sabrosa. El mole de caderas se prepara con la carne de las caderas, las costillas y el espinazo del chivo. La carne se cocina lentamente en una salsa de chiles, especias y chocolate hasta que esté muy suave.
El mole de caderas es un platillo tradicional mexicano que se originó en Puebla. Se elabora con carne de cadera de res, chiles, especias y chocolate. El mole de caderas es un platillo muy complejo y laborioso de preparar, pero el resultado es un platillo delicioso y digno de una ocasión especial.
Total Time:2 horas y media
Yield:41x
Ingredients
Scale
1 kilo de carne de cadera de res
1 cebolla, picada
2 dientes de ajo, picados
1 chile ancho, desvenado y desmenuzado
1 chile mulato, desvenado y desmenuzado
1 chile pasilla, desvenado y desmenuzado
1 chile chipotle, desvenado y desmenuzado
100 gramos de chocolate negro, semiamargo
1 taza de caldo de res
1 taza de crema de leche
1/2 taza de aceite vegetal
Sal y pimienta al gusto
Instructions
Precalienta el horno a 180 grados centígrados.
En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio.
Agrega la cebolla y el ajo y cocina hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos.
Agrega los chiles y cocina durante 5 minutos más.
Agrega la carne de res y cocina hasta que se dore por todos lados, aproximadamente 10 minutos.
Agrega el caldo de res, la crema de leche, el chocolate, la sal y la pimienta.
Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 2 horas, o hasta que la carne esté suave.
Transfiere el mole de caderas a una fuente para hornear y hornea durante 30 minutos, o hasta que la superficie esté dorada.
Sirve el mole de caderas con arroz blanco, frijoles negros y tortillas.
Notes
Valores nutricionales:
Calorías: 450
Grasas: 20 g
Colesterol: 100 mg
Sodio: 500 mg
Carbohidratos: 40 g
Fibra: 5 g
Azúcar: 10 g
Proteína: 20 g
Author:Luis E. Morales
Prep Time:30 minutos
Cook Time:2 horas
Category:Plato Principal
Cuisine:Mexicana
Consejos y variaciones
Para un mole de caderas más picante, agrega más chiles chipotle.
Para un mole de caderas más cremoso, agrega más crema de leche.
Para un mole de caderas más aromático, agrega hierbas frescas como tomillo, romero o orégano.
Para un mole de caderas más tradicional, sirve con mole poblano.
Preguntas frecuentes sobre el mole de caderas
¿Cuánto tiempo tarda en cocinarse el mole de caderas? El mole de caderas tarda aproximadamente 2 horas en cocinarse a fuego lento.
¿Cómo puedo hacer que el mole de caderas sea más picante? Puedes agregar más chiles chipotle al mole de caderas para que sea más picante.
¿Cómo puedo hacer que el mole de caderas sea más cremoso? Puedes agregar más crema de leche al mole de caderas para que sea más cremoso.
¿Cómo puedo hacer que el mole de caderas tenga un sabor más aromático? Puedes agregar hierbas frescas como tomillo, romero o orégano al mole de caderas para que tenga un sabor más aromático.
¿Cómo puedo servir el mole de caderas? El mole de caderas se puede servir con arroz blanco, frijoles negros y tortillas.
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Apasionado de la cocina, con experiencia pero mas carisma y entusiasmo, comparto mi pasión a través de este blog. Busco transmitir el amor por la cocina y demostrar que cualquiera puede convertirse en un chef en su propia cocina.
¡Claro que sí! Pero la receta secreta se queda en la familia. Solo aquellos afortunados que conocen los sabores auténticos pueden disfrutar del verdadero encanto del mole de caderas. ¡Buena suerte en tu búsqueda! 🍽️🔥
¡Definitivamente me animo a probarlo! Me encanta explorar la riqueza de la comida tradicional y el mole de caderas suena intrigante. ¿Dónde puedo encontrarlo? ¡No puedo esperar para sumergirme en esta experiencia culinaria!
¡Claro que sí! El mole de caderas suena bastante inusual, pero ¡quién sabe! Tal vez es una delicia oculta que simplemente no hemos descubierto. Si alguien lo prueba, ¡me encantaría saber qué tal sabe! #AventurerosCulinarios 🍽️🤷♂️
Yo he probado el mole de caderas con ingredientes inusuales como el chocolate blanco y la piña. ¡El resultado fue sorprendente! Te animo a que pruebes diferentes variaciones, ¡nunca sabes qué delicia puedes descubrir!
¡Sí, lo he probado y es una delicia! ¡Te aseguro que no te arrepentirás de probarlo! El mole de caderas puede sonar extraño, pero su sabor es único y vale la pena. ¡Anímate a probarlo y descubre una nueva experiencia culinaria!
El mole de caderas es exquisito, pero debemos respetar las tradiciones culinarias. Esperar la temporada adecuada hace que su sabor sea aún más especial. Disfrutarlo en el momento adecuado es parte de la experiencia. ¡Vale la pena la espera!
¡Claro que sí! La variedad es clave para satisfacer a todos los gustos. Sería genial ofrecer opciones vegetarianas deliciosas para aquellos que no consumen carne. ¡Vamos por más diversidad en el menú! 🌱👏
¡No entiendo qué tiene de especial el mole de caderas! Hay tantos otros platillos mexicanos más auténticos y deliciosos para probar. No entiendo por qué tanto alboroto por este en particular.
¡Respeto tu opinión, pero para mí, el mole poblano es el verdadero rey de los moles! Su combinación de sabores y su historia lo hacen insuperable. ¡Es cuestión de gustos! 🍽️👑
¡Totalmente en desacuerdo! El mole poblano es el rey indiscutible, con su mezcla de sabores y su historia. ¡El verdadero mole de México! 🙌🏼🌶️🥘 #TeamMolePoblano
¡Claro que sí! Te recomendaría visitar el restaurante "La Caderita" en el centro de la ciudad. Tienen un mole de caderas espectacular que te hará chuparte los dedos. ¡No te lo puedes perder!
¡Claro que sí! El mole de caderas es una delicia. Yo tengo una receta secreta, pero no la comparto con cualquiera. Si quieres disfrutar de ese sabor único, tendrás que esforzarte un poco más. ¡Buena suerte!
El mole de caderas es una delicia, pero el mole de patas de pollo es una opción más económica y accesible. Cada quien tiene sus gustos y posibilidades, ¡así que dejemos de criticar y disfrutemos de ambos sabores! #RespetoGastronómico
Pues, amigo, el chocolate en el mole de caderas es una tradición ancestral que le da un sabor único y delicioso. A lo mejor no es para todos los gustos, pero hay que atreverse a probar cosas nuevas y abrir la mente culinaria. ¡No juzguemos sin probar! 🍫🤤 #SaboresInnovadores
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