Ingredients
Scale
- 1 kilogramo de pollo (deshuesado y cortado en trozos)
- 8 hojas de mixiote (previamente remojadas)
- 1 cebolla grande (en rodajas)
- 3 chiles guajillos (sin semillas)
- 3 chiles anchos (sin semillas)
- 3 dientes de ajo (picados)
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/4 de cucharadita de clavos de olor
- 1/4 de cucharadita de canela en polvo
- 1/4 de taza de vinagre de manzana
- 1/4 de taza de aceite vegetal
- Sal al gusto
Instructions
- En una sartén caliente, tosta ligeramente los chiles guajillos y anchos durante unos segundos. Luego, remójalos en agua caliente durante 10 minutos.
- En una licuadora, combina los chiles remojados, los dientes de ajo, el comino, el orégano, la pimienta negra, los clavos de olor, la canela, el vinagre de manzana, el aceite vegetal y la sal. Mezcla hasta obtener una pasta suave y homogénea.
- En un tazón grande, coloca los trozos de pollo y vierte la marinada sobre ellos. Asegúrate de que cada trozo esté bien cubierto. Deja marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas, idealmente durante la noche.
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Toma una hoja de mixiote remojada y coloca una porción de pollo marinado en el centro. Agrega algunas rodajas de cebolla encima.
- Envuelve el mixiote alrededor del pollo y las cebollas, formando un paquete bien cerrado. Amarra con un pedazo de hilo de cocina.
- Repite el proceso con el resto de los trozos de pollo y las hojas de mixiote.
- Coloca los mixiotes en una bandeja para hornear y hornéalos durante aproximadamente 1 hora, o hasta que el pollo esté tierno y cocido.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 1 hour
- Category: Plato principal
- Cuisine: Mexicana