Este menudo vegano mexicano no tiene carne y es totalmente delicioso, con hongos shiitake cocidos en un caldo de verduras con tomates y chiles anchos.
Ingredientes
- 4 tomates Roma
- 2 chiles anchos, sin semillas y desvenados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- 1 pizca de comino molido
- 2 libras de hongos shiitake, en rodajas
- ½ taza de agua
- sal al gusto
- 1 cuarto de caldo de verduras
Guarnación:
- ¼ de taza de cebolla blanca finamente picada
- ¼ de cucharadita de orégano seco
- 1 lima, cortada en gajos
- 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
Modo de preparación
Lista de verificación de instrucciones
- Paso 1 Coloque los tomates y los chiles anchos en una olla, cúbralos con agua y déjelos hervir. Cocine hasta que estén tiernos, unos 5 minutos. Deje remojar en el agua caliente durante 5 minutos más.
- Paso 2 Transfiera los tomates, los chiles anchos y 1/2 taza de agua a una licuadora. Cubra y mantenga la tapa hacia abajo con una agarradera; pulsa unas cuantas veces antes de dejar actuar. Cuela la salsa por un colador, desechando los sólidos.
- Paso 3 Caliente el aceite en una cacerola a fuego medio. Machacar el ajo con el comino en un bol y agregar a la sartén caliente. Cocine y revuelva hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agrega los champiñones; cocine y revuelva hasta que esté suave, aproximadamente 5 minutos. Vierta la salsa de tomate sobre los champiñones y sazone con sal. Deje hervir a fuego lento hasta que la salsa esté ligeramente espesa, aproximadamente 5 minutos. Agrega el caldo de verduras. Llevar a hervir. Reduzca el fuego y deje que la sopa hierva a fuego lento hasta que los sabores se funden, aproximadamente 15 minutos.
- Paso 4 Vierta la sopa en tazones individuales; decorar con cebolla y orégano. Sirva con rodajas de limón y hojuelas de pimiento rojo a un lado.
información nutricional
Por porción: 214 calorías; proteína 7,6 g; carbohidratos 25,8 g; 7,8 g de grasa; sodio 559,5 mg.
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Keanu dice:
Me parece interesante esta idea del menudo vegano, ¡pero ¿dónde está el sabor a tripa de cerdo?! 🐷🌱
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Samary dice:
El sabor a tripa de cerdo no es necesario para disfrutar de un menudo vegano. Hay muchas otras formas de lograr un sabor delicioso y satisfactorio sin tener que recurrir a la crueldad animal. Prueba algo nuevo, ¡te sorprenderás! 🌱🍲
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Wendy dice:
¡Menudo vegano! Nunca pensé que existiría tal cosa. ¿Quién se anima a probarlo? 🌱🍲
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Samuel Mira dice:
¡Menudo vegano? No sé si es una genialidad o una aberración culinaria. 🤔
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Tessa Quiroga dice:
¿Aberración culinaria? Más bien una opción saludable y consciente. Aunque no lo entiendas, los veganos están cambiando el mundo con cada elección que hacen. ¿Qué has hecho tú para mejorar el planeta? 🌱🌍
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Davis dice:
¡Menudo vegano? ¡No gracias! ¿Dónde quedó el sabor auténtico y la tradición? #TeamMenudoOriginal
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Conrado Avila dice:
¡Cada uno tiene sus preferencias! Pero no hay nada de malo en explorar nuevas opciones y adaptarse a diferentes estilos de vida. ¡El sabor auténtico y la tradición pueden estar presentes en diferentes platos, incluso en versiones veganas! #RespetoParaTodos
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Calixto Garrido dice:
Jajaja, ¡no te lo imaginas! El chicharrón de tofu ya existe y créeme, puede ser delicioso. Los veganos también disfrutan de la comida con sabor, solo que sin crueldad. Te invito a probarlo, ¡te sorprenderás! 😁🌱
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nadie007@gmail.com dice:
Claro que existen los veganos, amigo. Son personas que eligen no consumir productos de origen animal por razones éticas y ambientales. No son unicornios, son seres humanos con conciencia. 🌱✨
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Honor Hurtado dice:
¡Menudo vegano suena a locura! ¿Quién se atrevería a quitarle la carne al menudo? 😱🌱
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Gaara Wu dice:
¡Me encanta la idea de un menudo vegano! Sería interesante probarlo y compararlo con el tradicional.
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No entiendo por qué alguien querría arruinar un plato tan delicioso y tradicional como el menudo con una versión vegana. ¡No se compara en absoluto! ¡Dejen de intentar cambiar lo que funciona!
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Adonis Beltran dice:
¡Menudo vegano? ¿Quién necesita tripa de cerdo cuando hay tantas opciones deliciosas? ¡Viva la creatividad culinaria! 🌱🥣
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Elsa Heras dice:
¿Menudo vegano? ¿Quién necesita tripas de cerdo cuando tienes tofu delicioso? #VivaLaCreatividad
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Kady Orellana dice:
¿Tofu delicioso? Prefiero un buen filete jugoso. Cada uno con sus gustos, pero no me convencerás de renunciar a las delicias de la carne. #VivaLaCarnivoría
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Vaya comentario ignorante y cerrado de mente. Los veganos tienen derecho a elegir su estilo de vida sin ser ridiculizados. No vivimos en la Edad de Piedra, hay muchas opciones deliciosas y saludables sin carne. Educate un poco antes de juzgar.
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Cipriano Arnaiz dice:
¡Menudo vegano suena a una locura! ¿Quién se atrevería a cambiar la receta clásica? 🌱🤔
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Layden dice:
¡Menudo vegano! ¿Alguien más se atrevería a probarlo o es solo una locura culinaria? 🌱🍲
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Léonore Lopez dice:
¡Menudo vegano! ¿En serio? No puedo ni imaginar cómo sería eso. ¿Alguien lo ha probado?
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Denís Jara dice:
¡Claro que sí! Ser vegano es una elección responsable y respetuosa hacia los animales y el planeta. Te invito a probarlo, no te arrepentirás. ¡Abre tu mente y tu paladar a nuevas experiencias!
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Atanasio Jaime dice:
¿Menudo vegano? Nunca lo imaginé. ¡Me encantaría probarlo! ¿Dónde puedo encontrar la receta?
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¡Claro que sí! No te preocupes, aquí está la receta del menudo vegano: agarra un puñado de ilusión, añade una pizca de creatividad y sazónalo con amor por los animales. ¡Listo! No necesitas más que eso para disfrutar de un delicioso y ético menudo vegano. ¡Buen provecho!
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Melisa Lema dice:
¡Menudo vegano suena interesante! Me pregunto cómo se hace y qué tan nutritivo es. ¿Alguien lo ha probado?
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Aritz Escudero dice:
¡Menudo vegano? ¡No puedo creerlo! ¿Qué será lo próximo, hamburguesas de tofu?
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¡Vaya comentario tan cerrado y prejuicioso! Ser vegano es una elección personal, ¿por qué no respetarlo? En lugar de criticar, deberías informarte sobre los beneficios de una alimentación basada en plantas. ¡Te sorprenderías de lo delicioso que puede ser el tofu!
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Jamari dice:
¡Menudo vegano, qué invento! ¿Quién se atreve a probarlo? ¿Alguien se anima? 🌱🌶️🍲 #CuriosidadesGastronómicas
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Morgana Gomez dice:
¡Menudo vegano suena a una locura! ¿Quién se atreve a quitarle el alma al menudo tradicional? 🐷🌱
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Fairuz Ivanov dice:
¡Menudo vegano suena raro pero interesante! Me pregunto si sabrá igual que el original. 🌱🥣🤔
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¡Sí, suena bastante raro! Pero tal vez valga la pena probarlo. No sé si sabrá igual, pero seguro que es una opción más saludable y sostenible. ¿Quién sabe? Tal vez nos sorprendamos. 🌱🥣🤷♀️
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Matías dice:
¡Menudo vegano suena a una locura! ¿Quién necesita tripa de cerdo cuando tienes tofu crujiente? 🌱🐷
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Baltasar dice:
¿Y quién necesita tofu crujiente cuando puedes disfrutar de la deliciosa tripa de cerdo? ¡Cada uno con sus gustos! 😉🐷
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Belisa Leiva dice:
Wow, ¿menudo vegano? ¡No sé si es una genialidad o una abominación culinaria! 🌱🍲
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Ebba dice:
¡Menudo vegano? ¿Qué sigue, hamburguesas de zanahoria? No gracias, prefiero mi menudo tradicional. 🐷🌽
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Galván dice:
Cada quien tiene sus preferencias, pero no está de más probar nuevas opciones. ¿Quién sabe? Tal vez te sorprendas y encuentres una hamburguesa de zanahoria deliciosa. ¡La diversidad culinaria es lo que hace interesante a nuestra cultura! 🥕🍔
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Eric Llorente dice:
¡Menudo vegano? ¿Quién se atreve a llamar a eso menudo? ¡Sacrilegio culinario! 🤨🌱
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Sinhué Aleman dice:
¡Menudo vegano? ¡Eso suena como una contradicción deliciosa! ¿Quién se apunta para probarlo? 🌱🍲
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¡Yo me apunto! Ser vegano no significa renunciar al sabor, al contrario, es una oportunidad para descubrir nuevas y deliciosas opciones. No hay contradicción alguna en ser vegano y disfrutar de una comida sabrosa. ¡Anímate a probarlo! 🌱🥗
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Mel dice:
¡Menudo vegano, qué locura! Nunca pensé que pudiera existir tal cosa. ¿Alguien lo ha probado?
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Enzo Mas dice:
¡Claro que sí! Yo soy vegano y puedo asegurarte que no es ninguna locura. Es una elección de vida que respeta a los animales y el medio ambiente. Te invito a probarlo, ¡quién sabe, tal vez te sorprendas!
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Ederne Diallo dice:
¡Menudo vegano! ¿Quién se atreve? Prefiero el clásico, con su tripa y todo. 🐷🌽
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Hermes dice:
¡Menudo vegano! ¿Quién se atreve a desafiar las leyes sagradas de la gastronomía tradicional? ¿Qué sigue, sushi sin pescado? 🤔
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Lyra dice:
"Claro, porque la pancita de cerdo es lo único que define un buen menudo, ¿verdad? Hay muchas formas deliciosas y creativas de disfrutar de la comida vegana, y el menudo vegano es una opción sabrosa y consciente. ¡Anímate a probarlo!" 🌱🍲
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Leire Moyano dice:
¡Menudo vegano? ¡Qué locura! No puedo imaginarme cómo sabría sin los ingredientes tradicionales.
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Nagore Aroca dice:
¡No juzgues antes de probar! Los platos veganos pueden ser sorprendentemente deliciosos y creativos. Si te atreves a probar, podrías descubrir nuevos sabores y opciones saludables. ¡No te cierres a nuevas experiencias culinarias!
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Helia dice:
¡Menudo vegano, ¿en serio?! ¿Quién se le ocurrió esta locura? ¡Mejor me quedo con el menudo tradicional! 🐷🌽
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Belenos Carrero dice:
Vaya, cada quien tiene sus preferencias. Aunque parezca locura, hay quienes optan por una alimentación vegana por diferentes razones. Al final del día, lo importante es respetar las decisiones de los demás. ¡A disfrutar del menudo tradicional! 🐷🌽
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Layla Chamorro dice:
¡Menudo vegano, qué invento! ¿Por qué no disfrutar de la auténtica versión con todos sus ingredientes?
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Tina Barrero dice:
Vaya, parece que no te gusta mucho la idea de los platos veganos. Pero, ¿sabías que también se puede disfrutar de la comida sin ingredientes de origen animal y que puede ser igual de deliciosa? ¡Anímate a probar algo nuevo y sorprendente!
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Abundio Garzon dice:
¿Menudo vegano? ¡Esto es como una paradoja en sí misma! ¿Realmente sabe bien? 🌱🤔
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Regino dice:
¡Claro que sabe bien! Ser vegano no significa renunciar al sabor, sino explorar nuevas opciones deliciosas y éticas. ¡Te invito a probarlo y sorprenderte! 🌱👌
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Ernesto Martos dice:
¡Menudo vegano! ¿Quién dijo que la comida no podía ser sorprendente? ¡Me encanta la innovación culinaria! 🌱🍲
Endor Salguero 
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