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Marañuelas Asturianas: Un Dulce Tradicional con Historia

Las marañuelas asturianas son un exquisito dulce tradicional de Asturias, una región en el norte de España.

Estas galletas tienen una textura crujiente por fuera y tierna por dentro, y están impregnadas de un delicioso sabor a mantequilla y limón. Originarias de las villas costeras de Luanco y Candás, las marañuelas han sido parte de las celebraciones y festividades locales durante generaciones.

Además de ser un delicioso acompañamiento para el café o el té, estas galletas representan una conexión con la rica herencia cultural de Asturias.

Torrijas

Ingredientes para Marañuelas Asturianas

Para preparar marañuelas asturianas para cuatro personas, necesitarás:

• 500 gramos de harina de trigo
• 250 gramos de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 200 gramos de azúcar
• 4 huevos grandes
• Ralladura de 1 limón
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 pizca de sal

Método de Preparación

Paso 1: Preparar la Masa

1. Mezclar la mantequilla y el azúcar: En un bol grande, bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y esponjosa.
2. Añadir los huevos: Incorpora los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Añade la ralladura de limón y mezcla bien.
3. Incorporar los ingredientes secos: Tamiza la harina, la levadura y la sal juntas. Añade gradualmente esta mezcla a la mezcla de mantequilla y huevos, batiendo a baja velocidad hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados y se forme una masa suave.

Paso 2: Formar las Marañuelas

1. Precalentar el horno: Precalienta el horno a 180°C (350°F) y forra una bandeja de horno con papel pergamino.
2. Formar las galletas: Toma porciones de masa del tamaño de una nuez y forma pequeñas bolas. Luego, da forma a cada bola para crear una marañuela, tradicionalmente con una forma de "S" o de lazo.
3. Colocar en la bandeja: Coloca las marañuelas en la bandeja de horno, dejando un pequeño espacio entre ellas para que puedan expandirse durante la cocción.

Paso 3: Hornear

1. Hornear: Hornea las marañuelas en el horno precalentado durante unos 15-20 minutos, o hasta que estén doradas en los bordes.
2. Enfriar: Retira las galletas del horno y déjalas enfriar en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen completamente.

Paso 4: Servir

1. Servir y disfrutar: Sirve las marañuelas con una taza de café, té o leche. Estas galletas también son un excelente regalo para compartir con amigos y familiares.

Valores Nutricionales

Las marañuelas asturianas son un dulce indulgente y tradicional. A continuación se detallan los valores nutricionales aproximados por porción:

• Calorías: 350 kcal por porción
• Proteínas: 5 gramos por porción
• Grasas: 18 gramos por porción
• Carbohidratos: 42 gramos por porción
• Fibra: 1 gramo por porción

Categoría y Tipo de Cocina

• Categoría del platillo: Postre
• Tipo de cocina: Española (Asturiana)

Tiempo de Preparación y Cocción

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• Tiempo total: 50 minutos

Consejos y Variaciones

Consejos

• Temperatura de los ingredientes: Asegúrate de que la mantequilla esté a temperatura ambiente para facilitar su mezcla con el azúcar.
• Formar las marañuelas: Si la masa está demasiado pegajosa para trabajarla, puedes refrigerarla durante unos 15 minutos para que sea más manejable.
• Uniformidad en las galletas: Intenta hacer las marañuelas del mismo tamaño para que se horneen de manera uniforme.

Variaciones

• Marañuelas de naranja: Sustituye la ralladura de limón por ralladura de naranja para un sabor diferente.
• Marañuelas con canela: Añade una cucharadita de canela en polvo a la masa para un toque especiado.

Acompañamientos y Maridaje

• Acompañamientos: Las marañuelas son perfectas con una taza de café, té o chocolate caliente. También se pueden disfrutar con un vaso de leche fría.
• Maridaje: Un vino dulce como un Pedro Ximénez o un vino de postre asturiano complementará maravillosamente el sabor de estas galletas.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo hacer la masa con antelación?
   Sí, puedes preparar la masa con antelación y guardarla en el refrigerador durante hasta 24 horas antes de hornear.
2. ¿Se pueden congelar las marañuelas?
   Sí, puedes congelar las marañuelas horneadas. Déjalas enfriar completamente y luego guárdalas en un recipiente hermético en el congelador por hasta 3 meses.
3. ¿Qué puedo hacer si la masa está demasiado pegajosa?
   Si la masa está demasiado pegajosa, refrigérala durante unos 15 minutos antes de formar las galletas. Esto hará que sea más fácil de manejar.
4. ¿Puedo utilizar margarina en lugar de mantequilla?
   Sí, puedes usar margarina en lugar de mantequilla, pero ten en cuenta que el sabor y la textura pueden variar ligeramente.
5. ¿Qué otros sabores puedo añadir a las marañuelas?
   Puedes experimentar añadiendo diferentes extractos, como vainilla o almendra, o incluso frutos secos picados para variar el sabor de las marañuelas.

Disfruta de estas deliciosas y tradicionales marañuelas asturianas, una verdadera joya de la repostería española que seguramente deleitará a todos. ¡Buen provecho!

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