Hierve agua en una olla grande y añade sal. Cocina los macarrones siguiendo las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Luego, escúrrelos y reserva.

En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté dorada.

Añade los dientes de ajo machacados a la sartén y saltea por unos minutos hasta que liberen su aroma.

Incorpora la chistorra cortada en rodajas a la sartén y cocina hasta que esté dorada y crujiente.

Agrega el pimentón dulce y mezcla bien para distribuir los sabores.

Vierte los tomates triturados en la sartén, sazona con sal y pimienta, y deja cocinar a fuego lento durante unos 15-20 minutos, removiendo ocasionalmente.

Una vez que la salsa haya espesado, añade los macarrones cocidos a la sartén y mezcla todo delicadamente para que los sabores se combinen.

Sirve los macarrones con chistorra en platos individuales, espolvorea perejil fresco picado por encima para un toque de frescura y ¡listo para disfrutar!