Lomo de Cerdo con Verduras

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Lomo de Cerdo con Verduras: Un Plato Saludable y Sabroso

El lomo de cerdo con verduras es un plato que combina la jugosidad del cerdo con la frescura y el sabor de las verduras.

Este plato es ideal para quienes buscan una comida nutritiva y equilibrada sin renunciar al sabor. Originario de diversas cocinas internacionales, el lomo de cerdo se destaca por su ternura y versatilidad.

En esta receta, se cocina el lomo con una variedad de verduras que no solo aportan colores vibrantes al plato, sino que también añaden una textura crujiente y un sabor fresco. Perfecto para una cena familiar o una comida especial, este plato es fácil de preparar y muy satisfactorio.

Mero a la Plancha

Ingredientes para Lomo de Cerdo con Verduras

Para preparar lomo de cerdo con verduras para cuatro personas, necesitarás:

• 600 gramos de lomo de cerdo (en un solo trozo)
• 2 zanahorias medianas (aproximadamente 150 gramos), peladas y cortadas en rodajas
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 1 pimiento verde, cortado en tiras
• 1 calabacín, cortado en rodajas
• 1 cebolla grande, picada
• 3 dientes de ajo, picados finamente
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 100 ml de vino blanco seco
• 200 ml de caldo de pollo o vegetal
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1 cucharadita de romero seco
• Sal y pimienta al gusto

Método de Preparación

Paso 1: Preparar los Ingredientes

1. Preparar el lomo: Limpia el lomo de cerdo y sécalo con papel de cocina. Sazona generosamente con sal y pimienta por todos lados.

Paso 2: Dorar el Lomo

1. Calentar el aceite: En una sartén grande o una cazuela de hierro fundido, calienta las dos cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto.
2. Dorar el lomo: Coloca el lomo en la sartén y dora por todos lados hasta que esté bien dorado, aproximadamente 2-3 minutos por cada lado. Retira el lomo de la sartén y resérvalo.

Paso 3: Cocinar las Verduras

1. Saltear los vegetales: En la misma sartén, añade la cebolla y el ajo. Cocina hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
2. Añadir las verduras: Agrega las zanahorias, los pimientos y el calabacín. Cocina a fuego medio durante unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente.

Paso 4: Deglasar y Cocinar

1. Deglasar la sartén: Vierte el vino blanco en la sartén, raspando el fondo para soltar los trozos dorados. Cocina hasta que el vino se reduzca a la mitad.
2. Agregar el caldo: Incorpora el caldo de pollo o vegetal, el tomillo y el romero. Revuelve bien.

Paso 5: Cocinar el Lomo con las Verduras

1. Reintegrar el lomo: Coloca el lomo de cerdo dorado de nuevo en la sartén, rodeado por las verduras.
2. Cocinar a fuego lento: Reduce el fuego a bajo, tapa la sartén y cocina a fuego lento durante 25-30 minutos, o hasta que el lomo esté cocido y las verduras estén tiernas. El tiempo de cocción puede variar dependiendo del grosor del lomo.

Paso 6: Servir

1. Reposar y servir: Retira el lomo de la sartén y deja reposar durante 5 minutos antes de cortarlo en rebanadas. Sirve las rebanadas de lomo con las verduras y la salsa de la sartén.

Valores Nutricionales

El lomo de cerdo con verduras es una opción saludable. Aquí se detallan los valores nutricionales aproximados por porción:

• Calorías: 350 kcal por porción
• Proteínas: 35 gramos por porción
• Grasas: 15 gramos por porción
• Carbohidratos: 20 gramos por porción
• Fibra: 4 gramos por porción

Categoría y Tipo de Cocina

• Categoría del platillo: Plato principal
• Tipo de cocina: Internacional

Tiempo de Preparación y Cocción

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 45 minutos
• Tiempo total: 60 minutos

Consejos y Variaciones

Consejos

• Asegúrate de dorar bien el lomo: El dorado del lomo añade sabor a la salsa y ayuda a mantener el cerdo jugoso.
• Controla el fuego: Cocina a fuego lento para que el lomo se cocine uniformemente y las verduras queden tiernas sin desmoronarse.
• Reposa el lomo antes de cortar: Dejar reposar el lomo después de cocinarlo ayuda a que los jugos se redistribuyan, haciendo que el cerdo esté más jugoso.

Variaciones

• Lomo con manzanas: Añade manzanas en rodajas al plato para un toque dulce que complementa el cerdo.
• Lomo con champiñones: Incorpora champiñones a la mezcla de verduras para un sabor umami adicional.
• Lomo picante: Agrega un poco de pimienta roja o pimentón para darle un toque picante.

Acompañamientos y Maridaje

• Acompañamientos: Sirve este plato con puré de patatas, arroz o pan crujiente para una comida completa.
• Maridaje: Un vino tinto ligero o un vino blanco seco complementa bien los sabores del lomo y las verduras. Un Pinot Noir o un Sauvignon Blanc serían opciones adecuadas.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar de lomo de cerdo?
   Sí, puedes usar pechuga de pollo o carne de res, pero el tiempo de cocción puede variar.
2. ¿Puedo preparar el lomo de cerdo con anticipación?
   Sí, puedes cocinar el lomo de cerdo con verduras con anticipación y recalentar antes de servir. Mantén en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días.
3. ¿Cómo puedo saber si el lomo de cerdo está cocido?
   La temperatura interna del lomo de cerdo debe alcanzar los 70°C (160°F). Usa un termómetro para carnes para verificar la cocción.
4. ¿Se puede hacer esta receta en una olla de cocción lenta?
   Sí, puedes adaptar la receta para una olla de cocción lenta. Cocina el lomo de cerdo y las verduras en la olla de cocción lenta durante 6-8 horas en temperatura baja.
5. ¿Qué otras verduras puedo usar en esta receta?
   Puedes usar verduras como brócoli, coliflor o judías verdes. Ajusta el tiempo de cocción según el tipo de verdura.

Disfruta de este delicioso y saludable lomo de cerdo con verduras, ideal para una comida completa y llena de sabor. ¡Buen provecho!

Sopa Fría de Pepino

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