Langostinos tailandeses y pasteles de pescado

Langostinos tailandeses y pasteles de pescado
Langostinos tailandeses y pasteles de pescado

Ingredientes:

  • 500 g (1 lb ) de filetes de pescado picados en cubitos, por ejemplo , pargo, bacalao, barramundi o salmón 
  • 200 g (7 oz) de langostinos pelados y desvenados 
  • 8 hojas de lima kaffir, despalilladas y finamente picadas 
  • 1 cucharada de pasta de curry rojo tailandés 
  • 1 clara de huevo 
  • ½ cucharadita de azúcar 
  • 2 cucharaditas de salsa de pescado 
  • 2 cucharaditas de sal marina 
  • aceite vegetal para freír 
  • pepino cortado en cubitos, para servir 
  • hierbas frescas, para servir, por ejemplo , hojas de albahaca, menta o cilantro 

Salsa para rociar: 

  • 3 cucharadas de salsa de pescado 
  • 3 cucharadas de azúcar 
  • 2 cucharadas de vinagre blanco 
  • 2 cucharadas de jugo de lima 
  • 1 guindilla roja larga, finamente picada 
Langostinos tailandeses y pastel de pescado
Langostinos tailandeses y pastel de pescado

Modo de preparación:

PASO 1

Para hacer la salsa de llovizna, combine los ingredientes en un tazón. Ponga a un lado hasta que esté listo para servir. 

PASO 2

Para hacer las gambas y los pasteles de pescado, pulsa el pescado en un procesador de alimentos hasta que se forme una pasta. Transfiera a un tazón grande. Utilice un cuchillo para picar finamente las gambas. 

Agrega la gamba picada al pescado. Luego agregue la pasta de curry rojo tailandés, la clara de huevo, el azúcar, la salsa de pescado y la sal. 

Use sus manos para mezclar y ‘amasar’ la mezcla durante aproximadamente 2 minutos. Recoge la mezcla y ‘golpéala’ contra el recipiente para eliminar el exceso de aire. 

Thai Prawn Fishcakes
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PASO 3

Caliente suficiente aceite vegetal en una cacerola para freír.

Cuando el aceite esté caliente, use sus manos para recoger cucharadas de la mezcla de pescado y colóquelas con cuidado en el aceite.

Repita con otras 5-6 cucharadas de mezcla de pescado (no abarrote la sartén).

Cocine, volteándolo, durante 3-4 minutos o hasta que esté dorado y bien cocido. Escurrir sobre papel toalla. 

PASO 4

Para servir, apile los pasteles de pescado en una fuente para servir. 

Esparcir el pepino y las hierbas y rociar con la salsa. 

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