Ingredients
Scale
- 500 g de hígado de ternera (cortado en tiras)
- 3 cebollas grandes (cortadas en rodajas finas)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 2 cucharadas de aceite de cocina
- 1 cucharada de mantequilla
- ¼ de taza de caldo de res o pollo
- 1 cucharadita de azúcar (opcional, para caramelizar las cebollas)
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Instructions
- En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite y la mantequilla a fuego medio.
- Agrega las cebollas en rodajas y el azúcar (si lo estás usando) a la sartén. Cocina las cebollas lentamente, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas y caramelizadas. Esto puede llevar alrededor de 20-25 minutos. Reserva las cebollas caramelizadas.
- En la misma sartén, agrega la otra cucharada de aceite y caliéntalo a fuego medio-alto.
- Agrega el hígado de ternera cortado en tiras a la sartén. Cocina el hígado durante unos minutos hasta que esté dorado por fuera pero aún ligeramente rosado por dentro. No lo cocines demasiado para evitar que se vuelva duro.
- Agrega el ajo picado a la sartén y cocínalo por unos segundos hasta que esté fragante.
- Vierte el caldo de res o pollo sobre el hígado y permite que hierva durante un minuto para que los sabores se mezclen.
- Regresa las cebollas caramelizadas a la sartén y revuelve todo para que los sabores se combinen.
- Sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina todo junto por unos minutos adicionales hasta que el hígado esté cocido a tu nivel de preferencia.
- Sirve el Hígado Encebollado en platos individuales, decorando con perejil fresco picado.
Notes
Valores nutricionales aproximados por porción:
Calorías: 250 kcal, Proteínas: 30 g, Grasas: 10 g, Carbohidratos: 10 g.
- Category: Carnes
- Cuisine: Mexicana
Nutrition
- Calories: 250