Hamburguesas Big Smack con cebollas ahumadas

Las hamburguesas Big Smack de Rachel Ray son una oda al Big Mac; esta versión tiene una salsa especial picante + cebollas ahumadas con tocino. 

Hamburguesas picantes Big Smack con cebollas ahumadas
Hamburguesas picantes Big Smack con cebollas ahumadas

El consejo para vegetarianos: para las cebollas ahumadas, omita el tocino, el comino hará que las cebollas estén ahumadas independientemente.  

Precaliente el horno a 450 ° F. Cocine 1 bolsa de tater tots comprados en la tienda (extra crujientes) o papas fritas según las instrucciones del paquete. Retire del horno y mezcle con 1 cucharadita de cada chipotle molido o chile en polvo, ajo granulado, cebolla granulada, perejil seco, sal y pimienta.

Ingredientes

Para la salsa especial picante:

  • 1 taza de crema agria
  • ⅓ taza de salsa de tomate
  • ¼ de taza de condimento
  • 2 cucharadas de pasta de chipotle de un tubo o Chipotle Tabasco o una combinación de ambos
  • 1 cucharada de Worcestershire
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • Sal y pimienta

Para las cebollas ahumadas:

  • Un chorrito de aceite de oliva
  • 2 rebanadas de tocino carnoso, finamente picado
  • 1 cebolla blanca grande o 2 medianas, finamente picada
  • Sal
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de pimienta negra

Para las hamburguesas y para servir:

  • 1½-2 libras de carne molida de res (80/20) o sustituto de carne de origen vegetal (a Rach le gusta Impossible), por 4 hamburguesas, dependiendo de si desea hamburguesas de 6 u 8 onzas
  • Sal kosher y pimienta negra gruesa
  • Aerosol sin aerosol de aceite de oliva o de canola
  • 8 rebanadas de queso cheddar amarillo o americano o una mezcla de los dos
  • Bollos de hamburguesa con semillas de sésamo
  • Encurtidos en rodajas
  • Lechuga iceberg picada

Modo de preparación:

Para la salsa especial picante:

Mezcle la salsa en un tazón mediano y transfiérala a una botella exprimible o plato para servir.

Para las cebollas ahumadas:

Caliente una sartén mediana a fuego medio con aceite, agregue el tocino y rinda de 2 a 3 minutos, agregue las cebollas y sazone con sal, comino y pimienta y cocine para ablandar 5 minutos. Agregue ½ taza de agua, deje que las cebollas se cocinen de 12 a 15 minutos más hasta que estén muy suaves y espesas.

Para las hamburguesas:

  • Corte la carne en porciones y forme 4 hamburguesas.
  • Sazone las hamburguesas generosamente con sal kosher y pimienta negra.
  • Caliente una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto, rocíe ligeramente con aceite y cocine las hamburguesas durante 6 minutos para las rosas, de 7 a 8 minutos para las empanadas de medio a bien cocidas.
  • Cubra con queso después del patty-flip para que se derrita.
  • Preparando las hamburguesas:

fondo de panecillo, Cebollas, encurtidos, empanadas, lechuga, mucha salsa picante especial. 

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