Gorditas de Chicharrón

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Gorditas de Chicharrón: Un Delicioso Antojo Mexicano

Las gorditas de chicharrón son un platillo típico de la gastronomía mexicana, conocido por su textura crujiente y su sabor robusto.

Estas pequeñas tortillas de maíz, rellenas de chicharrón, son una delicia que puede disfrutarse en cualquier momento del día.

Aquí te presentamos una receta detallada para preparar gorditas de chicharrón, incluyendo los ingredientes, método de preparación, valores nutricionales, consejos y variaciones.

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Ingredientes para Gorditas de Chicharrón

Ingredientes Principales

Para preparar gorditas de chicharrón para cuatro personas, necesitarás:

• Para las Gorditas:
• 500 gramos de masa de maíz
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• 200 ml de agua tibia (ajustar según sea necesario)
• Aceite vegetal para freír (aproximadamente 200 ml)
• Para el Relleno de Chicharrón:
• 300 gramos de chicharrón prensado
• 1 cebolla mediana (aproximadamente 150 gramos), finamente picada
• 2 dientes de ajo (aproximadamente 6 gramos), picados
• 2 tomates (aproximadamente 200 gramos), picados
• 1 pimiento verde (aproximadamente 100 gramos), picado
• 2 cucharadas de aceite de oliva (30 ml)
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de orégano
• Sal y pimienta al gusto
• Para Acompañar:
• Queso fresco desmenuzado (aproximadamente 100 gramos)
• Lechuga finamente picada (aproximadamente 100 gramos)
• Crema agria (aproximadamente 100 ml)
• Salsa verde o roja (al gusto)

Método de Preparación

Preparar la Masa de las Gorditas

1. Mezclar los ingredientes secos: En un tazón grande, mezcla la masa de maíz, la sal y el polvo de hornear.
2. Agregar agua: Añade el agua tibia poco a poco, amasando hasta obtener una masa suave y manejable. La masa no debe pegarse a las manos, pero debe ser lo suficientemente húmeda para formar bolitas sin desmoronarse.
3. Formar las gorditas: Divide la masa en bolas del tamaño de una pelota de golf (aproximadamente 50 gramos cada una). Aplana cada bola con las manos hasta formar discos de aproximadamente 1 cm de grosor.

Cocinar las Gorditas

4. Freír las gorditas: Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Fríe las gorditas por ambos lados hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 3-4 minutos por lado. Colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Preparar el Relleno de Chicharrón

5. Saltear los ingredientes: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén dorados y fragantes.
6. Añadir el pimiento y el tomate: Agrega el pimiento verde y los tomates picados. Cocina hasta que estén tiernos, aproximadamente 5-7 minutos.
7. Añadir el chicharrón y especias: Incorpora el chicharrón prensado, el comino, el orégano, la sal y la pimienta. Cocina por unos minutos más, mezclando bien para que todos los sabores se integren.

Montar las Gorditas

8. Abrir las gorditas: Con un cuchillo, haz una pequeña abertura en un costado de cada gordita para formar un bolsillo.
9. Rellenar las gorditas: Rellena cada gordita con la mezcla de chicharrón.

Servir

10. Servir con acompañamientos: Sirve las gorditas rellenas de chicharrón con queso fresco desmenuzado, lechuga picada, crema agria y salsa al gusto.

Valores Nutricionales

Los valores nutricionales aproximados por porción (1/4 de la receta) son:

• Calorías: 600 kcal
• Proteínas: 25 gramos
• Grasas: 35 gramos
• Carbohidratos: 50 gramos
• Fibra: 6 gramos

Categoría y Tipo de Cocina

• Categoría del platillo: Plato principal o antojito
• Tipo de cocina: Mexicana

Tiempo de Preparación y Cocción

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Tiempo total: 50 minutos

Consejos y Variaciones

Consejos

• Masa adecuada: Asegúrate de que la masa esté bien hidratada pero no pegajosa. Puedes ajustar la cantidad de agua según sea necesario.
• Freír en lotes pequeños: Para evitar que las gorditas se peguen entre sí y se cocinen uniformemente, fríe en lotes pequeños.

Variaciones

• Gorditas Vegetarianas: Sustituye el chicharrón por champiñones salteados, frijoles refritos o vegetales mixtos.
• Gorditas de Carne: Puedes reemplazar el chicharrón con carne de res deshebrada o cerdo desmenuzado para una versión diferente.

Acompañamientos y Maridaje

• Acompañamientos: Sirve las gorditas con guacamole, pico de gallo, y una ensalada fresca.
• Maridaje: Acompaña este platillo con una cerveza mexicana fría, como una Corona o Pacífico, o una limonada casera.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar harina de maíz en lugar de masa de maíz?
   Sí, puedes usar harina de maíz para preparar la masa. Simplemente sigue las instrucciones del paquete para hacer la masa y ajusta la consistencia con agua.
2. ¿Cómo puedo hacer las gorditas más saludables?
   Para una versión más saludable, puedes hornear las gorditas en lugar de freírlas. Colócalas en una bandeja para hornear y cocina a 180°C (356°F) hasta que estén doradas y crujientes.
3. ¿Puedo preparar las gorditas con anticipación?
   Sí, puedes preparar las gorditas con anticipación y recalentarlas en el horno o en una sartén antes de servir.
4. ¿Qué otros rellenos puedo usar para las gorditas?
   Las gorditas son muy versátiles y pueden rellenarse con una variedad de ingredientes como frijoles, queso, chicharrón, o incluso huevo revuelto.
5. ¿Cómo puedo almacenar las gorditas sobrantes?
   Guarda las gorditas sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Recalienta en una sartén o en el horno antes de servir.

¡Disfruta de estas deliciosas gorditas de chicharrón, una verdadera joya de la cocina mexicana que seguramente deleitará a todos en tu mesa!

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