Gorditas de carne deshebrada

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Gorditas de Carne Deshebrada: Un Manjar Mexicano Irresistible

Las gorditas de carne deshebrada son una exquisitez de la cocina mexicana, ideales para disfrutar en cualquier momento del día.

Estas gorditas combinan la suavidad de la masa de maíz con el sabor intenso y jugoso de la carne deshebrada, creando una mezcla que deleita al paladar.

En esta receta te enseñaremos cómo preparar estas deliciosas gorditas, detallando cada paso y ofreciendo consejos para obtener el mejor resultado.

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Ingredientes para Gorditas de Carne Deshebrada

Ingredientes Principales

Para preparar gorditas de carne deshebrada para cuatro personas, necesitarás:

• Para las Gorditas:
• 500 gramos de masa de maíz
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• 200 ml de agua tibia (ajustar según sea necesario)
• Aceite vegetal para freír (aproximadamente 200 ml)
• Para el Relleno de Carne Deshebrada:
• 500 gramos de carne de res (falda o espaldilla)
• 1 cebolla grande (aproximadamente 200 gramos), picada
• 2 dientes de ajo (aproximadamente 6 gramos), picados
• 2 tomates (aproximadamente 200 gramos), picados
• 1 pimiento rojo (aproximadamente 100 gramos), picado
• 2 cucharadas de aceite de oliva (30 ml)
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto
• 2 hojas de laurel
• Para Acompañar:
• Queso fresco desmenuzado (aproximadamente 100 gramos)
• Lechuga finamente picada (aproximadamente 100 gramos)
• Crema agria (aproximadamente 100 ml)
• Salsa verde o roja (al gusto)

Método de Preparación

Preparar la Masa de las Gorditas

1. Mezclar los ingredientes secos: En un tazón grande, mezcla la masa de maíz, la sal y el polvo de hornear.
2. Agregar agua: Añade el agua tibia poco a poco, amasando hasta obtener una masa suave y manejable. La masa no debe pegarse a las manos, pero debe ser lo suficientemente húmeda para formar bolitas sin desmoronarse.
3. Formar las gorditas: Divide la masa en bolas del tamaño de una pelota de golf (aproximadamente 50 gramos cada una). Aplana cada bola con las manos hasta formar discos de aproximadamente 1 cm de grosor.

Cocinar las Gorditas

4. Freír las gorditas: Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Fríe las gorditas por ambos lados hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 3-4 minutos por lado. Colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Preparar el Relleno de Carne Deshebrada

5. Cocinar la carne: En una olla grande, hierve la carne de res con suficiente agua para cubrirla y las hojas de laurel. Cocina a fuego medio durante aproximadamente 1.5 horas o hasta que la carne esté tierna y se desmenuce fácilmente. Retira la carne y deja enfriar un poco.
6. Desmenuzar la carne: Una vez que la carne esté fría lo suficiente para manejarla, desmenúzala con las manos o con dos tenedores.
7. Saltear los ingredientes: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén dorados y fragantes.
8. Añadir el pimiento y el tomate: Agrega el pimiento rojo y los tomates picados. Cocina hasta que estén tiernos, aproximadamente 5-7 minutos.
9. Añadir la carne y especias: Incorpora la carne deshebrada, el comino, el orégano, el pimentón dulce, la sal y la pimienta. Cocina a fuego bajo durante unos 10 minutos, mezclando bien para que todos los sabores se integren.

Montar las Gorditas

10. Abrir las gorditas: Con un cuchillo, haz una pequeña abertura en un costado de cada gordita para formar un bolsillo.
11. Rellenar las gorditas: Rellena cada gordita con la mezcla de carne deshebrada.

Servir

12. Servir con acompañamientos: Sirve las gorditas rellenas de carne deshebrada con queso fresco desmenuzado, lechuga picada, crema agria y salsa al gusto.

Valores Nutricionales

Los valores nutricionales aproximados por porción (1/4 de la receta) son:

• Calorías: 650 kcal
• Proteínas: 35 gramos
• Grasas: 35 gramos
• Carbohidratos: 50 gramos
• Fibra: 6 gramos

Categoría y Tipo de Cocina

• Categoría del platillo: Plato principal o antojito
• Tipo de cocina: Mexicana

Tiempo de Preparación y Cocción

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 90 minutos (incluyendo la cocción de la carne)
• Tiempo total: 1 hora 50 minutos

Consejos y Variaciones

Consejos

• Masa adecuada: Asegúrate de que la masa esté bien hidratada pero no pegajosa. Puedes ajustar la cantidad de agua según sea necesario.
• Freír en lotes pequeños: Para evitar que las gorditas se peguen entre sí y se cocinen uniformemente, fríe en lotes pequeños.

Variaciones

• Gorditas de Carne con Salsas Especiales: Puedes experimentar con diferentes salsas, como una salsa de chipotle o una salsa de habanero, para darle un toque extra de sabor.
• Gorditas de Carne con Vegetales: Agrega verduras como zanahorias o calabacitas al relleno para una versión más nutritiva.

Acompañamientos y Maridaje

• Acompañamientos: Sirve las gorditas con guacamole, pico de gallo, y una ensalada fresca.
• Maridaje: Acompaña este platillo con una cerveza mexicana fría o una limonada casera para complementar los sabores.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar carne de cerdo en lugar de res?
   Sí, puedes utilizar carne de cerdo deshebrada en lugar de res. Asegúrate de cocinarla hasta que esté tierna y fácil de desmenuzar.
2. ¿Cómo puedo hacer las gorditas más saludables?
   Para una versión más saludable, puedes hornear las gorditas en lugar de freírlas. Colócalas en una bandeja para hornear y cocina a 180°C (356°F) hasta que estén doradas y crujientes.
3. ¿Puedo preparar las gorditas con anticipación?
   Sí, puedes preparar las gorditas con anticipación y recalentarlas en el horno o en una sartén antes de servir.
4. ¿Qué otros rellenos puedo usar para las gorditas?
   Las gorditas son muy versátiles y pueden rellenarse con una variedad de ingredientes como frijoles, queso, chicharrón, o incluso huevo revuelto.
5. ¿Cómo puedo almacenar las gorditas sobrantes?
   Guarda las gorditas sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Recalienta en una sartén o en el horno antes de servir.

¡Disfruta de estas deliciosas gorditas de carne deshebrada, una verdadera joya de la cocina mexicana que hará que tus comidas sean aún más especiales!

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