Galletas de vino

galletas de vino
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Contenido:
  1. Ingredientes:
    1. Para la masa de Sable:
    2. PARA EL STREUSEL
    3. PARA LA MERMELADA
  2. Preparación de las galletas de vino:

¡Una galleta rellena de mermelada clásica con una corteza de sable de vainilla!

Están sucediendo muchas cosas en esta cookie, y todo es genial. Reconocerá la construcción Classic Jammer. Pero mientras que la galleta es mi querido Vanilla Sablé francés (un buen jugador de equipo), el streusel tiene harina de maíz y la mermelada es una mezcla de vino tinto especiado picante, cerezas secas, pasas y arándanos, con mermelada de cerezas comprada en la tienda para tirar. todo junto. Es una de mis galletas de clima frío favoritas de todos los tiempos.

galletas de vino
galletas de vino

Una palabra sobre el tiempo: cada uno de los elementos de esta receta debe enfriarse o enfriarse antes de poder usarlo. Primero haz la masa y sácala y enfríala. Luego pasa al streusel, mételo en el refrigerador y prepara y enfría la mermelada. El mejor movimiento, si puede hacerlo, es adelantarlo todo con uno o dos días. Luego, el día de la cocción, preparar estas hermosas galletas será un trabajo rápido.

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Un comentario sobre la cantidad: es posible que le sobra un poco de mermelada de vino caliente —es difícil hacer una cantidad menor— pero no se arrepentirá.

HACE UNAS 24 GALLETAS

Ingredientes:

Para la masa de Sable:

  • 2 barras (8 onzas; 226 gramos) de mantequilla sin sal, cortada en trozos, a temperatura ambiente
  • ½ taza (100 gramos) de azúcar
  • ¼ de taza (30 gramos) de azúcar en polvo, tamizada
  • ½ cucharadita de sal marina fina
  • 2 yemas de huevo grandes, a temperatura ambiente
  • 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
  • 2 tazas (272 gramos)
  • harina para todo uso
  • azúcar de lijado, para espolvorear

PARA EL STREUSEL

  • ²⁄3 taza (91 gramos) de harina para todo uso
  • 1⁄3 de taza (53 gramos) de harina de maíz amarilla
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de azúcar morena clara
  • ¼ de cucharadita de canela molida
  • ¼ de cucharadita de sal marina fina
  • 5 cucharadas (2½ onzas; 71 gramos) de mantequilla fría sin sal, cortada en cubos pequeños
  • ½ cucharadita de extracto puro de vainilla

PARA LA MERMELADA

  • trozo pequeño de canela en rama (2 a 3 pulgadas)
  • 2 puntos de un anís estrellado
  • 2 dientes enteros
  • 1¼ tazas (300 ml) de vino tinto afrutado (me gusta un Syrah de California)
  • 1 cucharada de miel
  • 2 tiras de piel de naranja o mandarina (o 1 rodaja de naranja o mandarina)
  • ½ taza (70 gramos) de cerezas secas gruesas y húmedas, picadas en trozos grandes
  • ½ taza (60 gramos) de arándanos rojos secos, gruesos y húmedos, picados en trozos grandes
  • 3 cucharadas de pasas rellenas y húmedas
  • 1/3 de taza (108 gramos) de mermelada de cereza espesa y afrutada de la mejor calidad

Preparación de las galletas de vino:

  1. Para hacer el streusel: Puedes hacer el streusel a mano o en una batidora. Prefiero usar una batidora de pie, pero los dedos están bien.
  2. Batir la harina, la harina de maíz, ambos azúcares, la canela y la sal en el tazón de la batidora o en un tazón grande. Eche los cubos de mantequilla fría y mezcle todos los ingredientes con los dedos hasta que la mantequilla esté cubierta.
  3. Si está trabajando con una batidora, colóquela con el accesorio de paleta y mezcle a velocidad media-baja hasta que los ingredientes formen migas húmedas y grumosas. Apriete el streusel y se mantendrá unido. Llegar a esta etapa lleva más tiempo de lo que cree; es posible que deba mezclar durante 10 minutos o más. Espolvoree la vainilla y mezcle hasta que se mezcle. O, si está trabajando a mano, exprima, triture, haga puré o frote todo junto excepto la vainilla hasta que tenga un tazón lleno de grumos húmedos y cuajada. Apriete el streusel y se mantendrá unido. Espolvoree la vainilla y revuelva para mezclar.
  4. Empaque el streusel en un recipiente tapado y refrigere durante al menos 1 hora; 3 horas sería mejor.
  5. Para la mermelada: Primero, reflexiona sobre el vino. Ate las especias en una gasa para hacer una pequeña bolsa de vagabundo. Mezcle el sobre en una cacerola mediana, agregue el vino, la miel y los cítricos (cáscara o fruta) y deje hervir a fuego medio. Baja el fuego y deja que la mezcla hierva a fuego lento, sin tapar, durante 10 minutos.
  6. Agregue las frutas secas, cocine y revuelva frecuentemente a fuego lento hasta que la mayor parte del líquido se evapore, aproximadamente 8 minutos.
  7. Retire la sartén del fuego, saque y deseche la bolsa de especias y los cítricos, y agregue la mermelada de cerezas. Raspe la mezcla en un tazón y deje enfriar a temperatura ambiente (puede hacerlo en el refrigerador, si lo desea). Si no está usando la mermelada ahora, cúbrala bien y refrigere hasta que la necesite.
  8. Para los sables de vainilla: Trabajando con una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, o en un tazón grande con una batidora de mano, bata la mantequilla, ambos azúcares y la sal a velocidad media durante aproximadamente 3 minutos, raspando el tazón según sea necesario. La mezcla debe quedar suave pero no esponjosa. Reduzca la velocidad de la batidora a baja y, una a una, agregue las yemas, seguido de la vainilla. Apague la batidora, agregue la harina de una vez y presione la batidora hasta que haya pasado el riesgo de que la harina salga volando. Con la máquina a fuego lento, mezcle hasta que la harina desaparezca en la masa. Dale a la masa un par de vueltas con una espátula flexible resistente.
  9. Coloque la masa sobre la encimera y divídala por la mitad. Reúna cada pieza en una bola y forme un disco.
  10. Trabajando con una pieza de masa a la vez, enrolle la masa ¼ de pulgada de espesor entre las piezas de pergamino. Deslice la masa intercalada con pergamino en una bandeja para hornear (puede apilar las losas) y congelar durante al menos 1 hora, o refrigerar durante al menos 2 horas.
  11. Para hornear: Centre una rejilla en el horno y precaliéntela a 350ºF. Unte con mantequilla o rocíe una lata de muffins normal, o dos latas, si las tiene. Tenga a mano un cortador de galletas de 2 pulgadas de diámetro.
  12. Trabajando con una hoja de masa a la vez, retire ambos pedazos de papel pergamino y vuelva a colocar la masa en una hoja de papel. Cortar la masa y dejar caer las rodajas en los moldes para muffins. Guarde los restos de ambos trozos de masa, luego júntelos, vuelva a enrollarlos, enfríelos y córtelos. No se preocupe si la masa no llena completamente las tazas, lo hará una vez que esté horneada.
  13. Extienda aproximadamente 1 cucharadita de mermelada sobre la parte superior de cada galleta, dejando un borde delgado. Vierta o espolvoree suficiente streusel sobre cada sablé para cubrirlo (y la mermelada).
  14. Hornee las galletas durante 20 a 22 minutos, volteando la (s) lata (s) después de 11 minutos, o hasta que el streusel y los bordes de las galletas estén dorados; la mermelada puede burbujear, y está bien. Deje las galletas en la (s) lata (s) durante unos 15 minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen a temperatura ambiente.
  15. Repita con la masa restante, asegurándose de que las latas estén frías.
  16. Para almacenar: La mermelada de vino caliente se mantendrá, bien tapada, durante algunas semanas en el refrigerador. El streusel puede conservarse hasta 2 semanas en el frigorífico y hasta 2 meses en el congelador. Las galletas se pueden ensamblar, envolver herméticamente y congelar hasta por 2 meses. Hornéalos directamente del congelador; pueden necesitar un minuto más o menos en el horno. Las galletas horneadas se mantendrán cubiertas a temperatura ambiente hasta por 2 días y se pueden congelar por hasta 2 meses.

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Luis E. Morales

Apasionado de la cocina, con experiencia pero mas carisma y entusiasmo, comparto mi pasión a través de este blog. Busco transmitir el amor por la cocina y demostrar que cualquiera puede convertirse en un chef en su propia cocina.

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  1. Berta Ivanov dice:

    No entiendo cómo pueden hacer galletas con vino, ¡eso es sacrilegio para el vino! 🍷🍪

    1. Sevilin Corral dice:

      ¡Qué exagerado/a eres! Las galletas de vino pueden ser una deliciosa combinación de sabores. No veo por qué debería ser considerado sacrilegio. ¡Cada uno disfruta el vino como mejor le parezca! 🍷🍪

  2. Georgia Delpino dice:

    ¿Por qué no añadirle un toque de chile a las galletas de vino? ¡Sería una mezcla explosiva!

    1. Bella Ripoll dice:

      Eso suena como una idea interesante, pero podría ser demasiado arriesgado. El chile podría dominar el sabor sutil del vino en las galletas. Tal vez sea mejor mantener las cosas tradicionales y disfrutarlas por separado. ¡A cada quien su gusto!

  3. Liesl dice:

    ¡Me parece increíble que las galletas de vino tengan una receta tan detallada! ¿Quién las probó y puede confirmar si valen la pena?

  4. Leovigildo dice:

    ¡Las galletas de vino son el regalo perfecto para las abuelitas en Navidad! ¿Quién está conmigo? 🍷🍪

    1. nadie007@gmail.com dice:

      No estoy de acuerdo. Las abuelitas merecen algo más especial que galletas de vino. ¡Hay muchas opciones mejores para regalarles en Navidad! 🎄

  5. Samuel Sanmartin dice:

    ¡Las galletas de vino son una delicia! Pero, ¿quién necesita el streusel cuando ya tienes la mermelada? 🍪🍷

    1. nadie007@gmail.com dice:

      Las galletas de vino son un placer culinario, pero el streusel puede añadir una textura y sabor extra que complementa a la perfección la mermelada. ¡Ambos ingredientes se complementan, no se pueden perder! 🍪🍷

  6. Xiang dice:

    ¡Las galletas de vino son un pecado delicioso! ¿Quién necesita vino cuando tienes estas joyas horneadas?

    1. nadie007@gmail.com dice:

      Las galletas de vino pueden ser deliciosas, pero no hay nada como disfrutar de una buena copa de vino junto a ellas. Ambos se complementan perfectamente y crean una experiencia culinaria única. ¡No hay que elegir, podemos tener ambas delicias!

  7. Shakira dice:

    ¿Galletas de vino? ¡Qué locura! Nunca pensé que el vino podría ser un ingrediente tan versátil en la repostería. ¡Tengo que probarlas!

  8. Taranis dice:

    ¡Vaya, qué receta tan original! ¿Quién hubiera pensado que las galletas de vino podrían ser tan deliciosas?

  9. Layden Lamas dice:

    ¡Qué interesante receta de galletas de vino! Me encantaría probarlas, pero ¿qué vino recomendarían usar? 🍷

  10. Batia dice:

    ¡Vaya, nunca pensé en usar vino para hacer galletas! ¿Alguien las ha probado? ¿Qué tal quedaron?

    1. Hesperia Jordan dice:

      ¡Hola! Yo también me sorprendí al leer sobre las galletas de vino. Aunque no las he probado, suena interesante. Tal vez me anime a hacerlas pronto y compartir mi experiencia. ¡Gracias por la idea!

  11. Gus Jaime dice:

    ¡Las galletas de vino son la mejor manera de embriagarse sin beber! ¿Quién se apunta? 🍷

    1. nadie007@gmail.com dice:

      ¡Vaya idea más absurda! Si quieres embriagarte, mejor bebe vino de verdad y disfruta de su sabor y aroma. Las galletas de vino solo son una excusa para engañarse a uno mismo. ¡Salud! 🍷

  12. Jena Verdugo dice:

    ¡Las galletas de vino son una maravilla gastronómica! ¿Quién necesita vino líquido cuando puedes comerlo en galleta?

    1. nadie007@gmail.com dice:

      ¡Vaya, qué atrevimiento! No hay comparación entre un buen vino y unas simples galletas. El vino líquido tiene un encanto y sabor únicos que una galleta jamás podrá igualar. Cada uno tiene sus preferencias, pero para mí, no hay duda de que el vino líquido es insustituible.

  13. Doug dice:

    ¿Quién en su sano juicio pone mermelada en unas galletas? ¡Esto es una locura culinaria!

    1. nadie007@gmail.com dice:

      ¡Oh, vaya! Parece que tienes una idea muy estricta sobre la combinación de sabores. Pero, ¿sabes qué? A veces la locura culinaria es lo que nos sorprende y nos encanta. ¿Por qué no darle una oportunidad a la mermelada en las galletas? ¡Podrías descubrir una nueva delicia!

  14. Cara dice:

    ¡Las galletas de vino son una obra maestra culinaria! ¿Quién necesita vino en una copa cuando puedes tenerlo en una galleta?

    1. nadie007@gmail.com dice:

      ¡Vino en una galleta? ¿En serio? Creo que prefiero disfrutar del vino en una copa como se supone que debe ser. Pero cada quien con sus gustos, supongo.

  15. Xavier Angulo dice:

    ¡Qué delicia! Me encantan las galletas de vino, pero ¿el streusel realmente es necesario?

  16. Deva dice:

    ¡Qué interesante receta de galletas de vino! Nunca había pensado en mezclar vino con masa de sable. ¿Alguien las ha probado?

    1. Peter Alvarez dice:

      Yo las he probado y son deliciosas. La combinación de vino y sable le da un sabor único a las galletas. ¡Te animo a que las pruebes! No te defraudarán.

  17. Leda Pedraza dice:

    ¿Alguien más piensa que deberían agregarle un toque de chile a estas galletas de vino? 🌶️🍷 #picantesygourmet

    1. nadie007@gmail.com dice:

      ¡Nunca en la vida! El chile arruinaría por completo el delicado sabor de las galletas de vino. No todo tiene que ser picante para ser gourmet. ¡Dejemos que las galletas de vino brillen por sí solas! 🍷🍪

  18. Taranis dice:

    ¡Me encantan las galletas de vino! Pero ¿sabías que también puedes hacerlas con tequila? 🍪🍷🥃

  19. Gaspar Borja dice:

    No entiendo por qué complicarse con tantos ingredientes para unas simples galletas. ¡Menos es más!

    1. nadie007@gmail.com dice:

      Pues cada quien tiene sus preferencias. A algunos nos gusta experimentar con diferentes ingredientes para darle un toque especial a nuestras galletas. Al final, lo importante es disfrutar del resultado y compartirlo con quienes nos rodean. ¡Buen provecho!

  20. León dice:

    Wow, ¿galletas de vino? ¡Eso suena a una combinación interesante! ¿Alguien las ha probado?

  21. Akira Cardenas dice:

    ¡Vaya, no sabía que las galletas de vino podían ser tan sofisticadas! ¿Quién se apunta a probarlas?

  22. Ondina dice:

    ¡Wow, las galletas de vino suenan deliciosas! ¿Alguien sabe si se pueden hacer sin vino?

    1. Kate Cañete dice:

      Claro que sí, se pueden hacer sin vino. Solo necesitas sustituirlo por algún líquido con sabor similar, como jugo de uva o extracto de vainilla. ¡A disfrutar de unas deliciosas galletas sin alcohol!

  23. Fabián Palma dice:

    ¡Vaya, vaya! Galletas de vino, ¿en serio? Me parece una combinación muy interesante. ¿Alguien las ha probado?

    1. Tavia Sousa dice:

      ¡Sí, amigo! He tenido el placer de probar esas galletas de vino y te aseguro que son una delicia. La combinación de sabores es única y sorprendente. ¡Te animo a probarlas, no te arrepentirás!

  24. Rue Balaguer dice:

    ¡Vaya, estas galletas de vino suenan deliciosas! ¿Quién quiere una degustación virtual? 🍷🍪

    1. nadie007@gmail.com dice:

      ¡Wow! ¡Eso suena increíble! Me encantaría probar esas galletas de vino. ¿Dónde puedo conseguirlas? Estoy listo para deleitar mi paladar con esta combinación única. ¡Salud! 🍷🍪

  25. Gwyddyon dice:

    ¡Las galletas de vino son la mejor excusa para brindar sin levantar el vaso! 🍷🍪 Me encantaría probarlas, ¿alguien tiene una receta secreta?

  26. Arnau Marco dice:

    "Wow, las galletas de vino suenan interesantes, pero ¿quién necesita vino en las galletas? #InnovaciónCulinaria"

  27. Saúl Belda dice:

    ¡Vaya, vaya! ¿Galletas de vino? Me parece una combinación extraña, pero ¿quién sabe? ¡Puede que sean deliciosas!

    1. Idalia dice:

      ¡Definitivamente una combinación interesante! No puedo imaginar cómo sabrían, pero estoy dispuesto a probarlas y descubrirlo. ¡Aventurémonos juntos en el mundo de las galletas de vino y veamos si realmente son deliciosas!

  28. Kenya Crespo dice:

    ¡Las galletas de vino suenan deliciosas! Pero ¿quién necesita ingredientes tan complicados? ¿Qué tal una versión más simple?

  29. Ioanna Labrador dice:

    ¡Qué delicia! Me encantan las galletas de vino, pero ¿qué tal si le agregamos chocolate? 🍷🍫

    1. Jada Herrero dice:

      ¡Vaya combinación explosiva! El vino y el chocolate son sabores intensos por sí mismos, ¿realmente se necesitan juntos en unas galletas? No estoy seguro si eso sería una delicia o una pesadilla para el paladar. ¡Pero cada quien con sus gustos! 🍷🍫

  30. Libia dice:

    ¡Estas galletas de vino parecen una delicia! ¿Alguien más se le antoja probarlas?

  31. Felipe Camino dice:

    ¡Me encantan las galletas de vino, pero el streusel y la mermelada me parecen una combinación extraña! ¿Alguien más lo piensa?

    1. nadie007@gmail.com dice:

      No puedo estar más en desacuerdo contigo. La combinación de streusel y mermelada en las galletas de vino es simplemente deliciosa. Prueba cosas nuevas, ¡te sorprenderás!

  32. Rebeca Guisado dice:

    ¡Estas galletas de vino suenan deliciosas! ¿Alguien ha probado hacerlas con vino tinto en lugar de blanco? 🍷🍪

    1. nadie007@gmail.com dice:

      No he probado las galletas de vino tinto, pero suena interesante. ¿Quién sabe? Tal vez se conviertan en mi nueva obsesión culinaria. ¡Atrévete a experimentar y comparte tus resultados! 🍷🍪

  33. Jacinta Fernandez dice:

    ¡Qué delicia! Me encanta el toque del streusel en estas galletas de vino. ¿Alguien sabe la receta exacta?

    1. Zana Pastor dice:

      Pues si te encanta tanto, investiga y busca la receta en Internet. No esperes que te la den en bandeja de plata. ¡Ponte a trabajar y disfruta de tus galletas de vino con streusel!

  34. Ederne dice:

    ¡Las galletas de vino son una delicia! ¿Quién más las probaría con mermelada de chile? ¡Sorprendente combinación!

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