Cuece 3 huevos en agua con sal 9 minutos y refréscalos, pelarlos y reservarlos, laca y pica unas ramitas de perejil, limpia el pimiento, lávalo y córtalo en cubitos, mezclarlo con la carne y el perejil y salpimienta, agrega el huevo crudo y mezcla.
Corta un trozo de film de 25 cm de largo y pon encima de la mitad de la carne haciendo en el centro un rectángulo de unos 15×5 cm, reparte las aceituna y los huevos duros más o menos centrados, y cubre con la carne restante.
Enrolla la carne con ayuda de film como si fuera un caramelo, sujétalo por los bordes presionando y gíralo sobre la encimera para darle forma de cilindro.
Precalienta el horno a 180°, pela y trocea la cebolla y chafa los ajos ,ponlo todo en una fuente de horno con un chorrito de aceite.
Retira el film y pon en la fuente carne, hornear durante 15 minutos, dale la vuelta con cuidado y riégala con el jugo, espolvorea una cucharada de azúcar y ásala 15-20 minutos, quita los ajos y tritura los jugos con la cebolla hasta obtener una salsa ,corta la carne en rodajas y sirve con la salsa.
